Жюльен бывает не только из грибов.Жюльен из рыбы--это очень вкусно.Приготовление не занимает много времени,поэтому иногда можно побаловать себя и своих близких изысканным блюдом.
В современной кулинарии этим термином обозначают холодную обработку (нарезку) овощей,рыбы или курицы, предназначенных для супов и соусов,которая даёт наиболее нежную консистенцию и ускоряет готовность блюда.Салаты и супы,составленные из таких овощей,рыбы или птицы носят название жюльенов.
Из рыбы я использовала скумбрию,но можно взять любое филе.
Луковицу размером с яйцо мелко порезать и немного обжарить на раст. масле.Рыбное филе нарезать на небольшие кусочки,посолить.поперчить и присыпать крахмалом (1 ч.л.)--чтобы лучше обжарилась.Добавить рыбу к луку и обжарить.Затем добавить 1 ст.л. муки,размешать,добавить 1 ст.л. тёртого сыра,2 ст.л. сметаны и 150 мл молока,ещё при необходимости добавить соль и перец.Когда масса загустеет,то переложить в форму для запекания,сверху чуть присыпать сыром и отправить в духовку до образования корочки (примерно 10--15 минут)Можно наслаждаться изысканным блюдом,вкусно в горячем и в холодном виде.
Приятного аппетита!