КИМЧИ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ - НЕСКАЗАННО ВКУСНО!

Среда, 22 Января 2014 г. 08:03 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кимчи из пекинской капусты - несказанно вкусно!

Сегодня у меня быстрый и бесценный рецепт закуски, для любителей остренького. Кимчи — традиционная корейская закуска, которая на праздничном столе благополучно «составляет компанию» морковке по-корейски. Для меня этот рецепт стал настоящей находкой, когда времени для закваски белокочанной капусты уже не было, а кимчи можно ставить на стол через 3 часа после приготовления.

Продукты:

капуста пекинская — 1.2 кг
свежая морковь — 100 г
перец чили в хлопьях — 0,5 ч.л.
чеснок — 1-2 дольки
уксус рисовый — 6 ст.л.
соевый соус — 3 ст.л.
соль морская — ½ ч.л.
паприка молотая — 1 ст.л.
кунжутное семя — 3 ст.л.

Я не претендую на классический вариант приготовления кимчи, предлагаю один из вариантов этой закуски. Поэтому сразу же соглашаюсь со всеми дополнениями знатоков корейской кухни . Предполагаю, что рецептов кимчи не меньше, чем разновидностей нашего борща.

Прежде всего, пекинскую капусту разрезаем пополам, предварительно убрав верхние листочки. Нарезаем половинки капусты на продольные полоски шириной около 2 см, а затем поперечными кубиками-шашками, ребром 2 см.

Посыпаем капусту морской солью и слегка разминаем. Оставляем пустить сок, пока мы займемся маринадом.

В отдельную емкость наливаем рисовый уксус. Почему именно рисовый? Он самый нежный из всех видов уксуса. Даже яблочный и винный в этом случае не рекомендуют.
Если рисового нет, разведите 3 ст.л. обычного столового уксуса 1:1 кипяченной водой, с добавлением чайной ложки сахара.
У меня был рисовый розовый уксус. Добавляем к уксусу 3 столовые ложки соевого соуса.

К нашему маринаду добавляем растительное масло, без ярко выраженного аромата.

Для остроты нам понадобится пара долек чеснока и 0,5 чайные ложки хлопьев чили. Хотя, количество можете регулировать самостоятельно.

В первоисточнике этого рецепта было указано 0,5 столовые ложки чили в хлопьях, да еще стручковый острый перец. Но на мой взгляд, даже для любителей острого, это будет слишком остро . Смотрите сами.

Из овощей в кимчи добавляют все что есть — дайкон, огурец свежий или болгарский перец. Я готовила с морковкой.
Свежую морковь натрем на «корейскую» терку длинной тонкой соломкой.

Выливаем заправку-маринад к пекинской капусте и морковке и хорошо перемешиваем.

Остался последний штрих — кунжутное семя. Обжариваем кунжут на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая и не давая сильно зарумяниться, до появления аромата кунжутного масла.

Перемешиваем все ингредиенты, чтобы распределились равномерно и оставляем мариноваться от 3 часов до 3 суток.
Поэтому я и выбрала этот экспресс-вариант — очень удобно . В других рецептах кимчи требовалась ферментация от 3 суток.

В любом случае, кимчи идеально подходит к мясу, рыбе, морепродуктам и овощным блюдам.
Такая закуска улучшает работу кишечника, к тому же все витаминчики сохраняются благодаря отсутствию термической обработки.

zhenskajslabost.ru
Остренькую и хрустящую маринованную капусту любят ее практически все. Эта маринованная капуста со свеклой и морковью не только вкусная, но и красивая внешне: она получается нежно-красного цвета. И даже маринад можно использовать, перед такой вкуснятиной устоять сложно. Приготовить ее совсем несложно, а кушать можно буквально через день.
RpriytnogoPPappetitaPIG2 (344x52, 5Kb)

Рубрики:

Блюда из овощей

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/sanni/post309250263/">РљРРњР§Р РР— РџР•РљРРќРЎРљРћР™ РљРђРџРЈРЎРўР« - РќР•РЎРљРђР—РђРќРќРћ Р’РљРЈРЎРќРћ!</a><br/>РљРёРјС‡Рё РёР· РїРµРєРёРЅСЃРєРѕР№ РєР°РїСѓСЃС‚С‹ - РЅРµСЃРєР°Р·Р°РЅРЅРѕ РІРєСѓСЃРЅРѕ!

РЎРµРіРѕРґРЅСЏ  Сѓ РјРµРЅСЏ  Р±С‹СЃС‚СЂС‹Р№ Рё Р±РµСЃС†РµРЅРЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ Р·Р°РєСѓСЃРєРё, РґР»СЏ Р»СЋР±РёС‚РµР»РµР№ РѕСЃС‚СЂРµРЅСЊРєРѕРіРѕ. РљРёРјС‡Рё вЂ” С‚СЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅР°СЏ РєРѕСЂРµР№СЃРєР°СЏ Р·Р°РєСѓСЃРєР°, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ РЅР° РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅРѕРј СЃС‚РѕР»Рµ Р±Р»Р°РіРѕРїРѕР»СѓС‡РЅРѕ В«СЃРѕСЃС‚Р°РІР»СЏРµС‚ РєРѕРјРїР°РЅРёСЋВ» РјРѕСЂРєРѕРІРєРµ РїРѕ-РєРѕСЂРµР№СЃРєРё. Р”Р»СЏ РјРµРЅСЏ СЌС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚ СЃС‚Р°Р» РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РµР№ РЅР°С…РѕРґРєРѕР№, РєРѕРіРґР° РІСЂРµРјРµРЅРё РґР»СЏ Р·Р°РєРІР°СЃРєРё Р±РµР»РѕРєРѕС‡Р°РЅРЅРѕР№ РєР°РїСѓСЃС‚С‹ СѓР¶Рµ РЅРµ Р±С‹Р»Рѕ, Р° РєРёРјС‡Рё РјРѕР¶РЅРѕ СЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РЅР° СЃС‚РѕР»  С‡РµСЂРµР· 3 С‡Р°СЃР° РїРѕСЃР»Рµ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ.

РџСЂРѕРґСѓРєС‚С‹:

РєР°РїСѓСЃС‚Р° РїРµРєРёРЅСЃРєР°СЏ вЂ” 1.2 РєРі
СЃРІРµР¶Р°СЏ РјРѕСЂРєРѕРІСЊ вЂ” 100 Рі
РїРµСЂРµС† С‡РёР»Рё РІ С…Р»РѕРїСЊСЏС… вЂ” 0,5 С‡.Р».
С‡РµСЃРЅРѕРє вЂ” 1-2 РґРѕР»СЊРєРё
СѓРєСЃСѓСЃ СЂРёСЃРѕРІС‹Р№ вЂ” 6 СЃС‚.Р».
СЃРѕРµРІС‹Р№ СЃРѕСѓСЃ вЂ” 3 ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/sanni/post309250263/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Новости

-Метки

-Музыка

-Рубрики

-Приложения

-Ссылки

-

-Всегда под рукой

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Статистика

КИМЧИ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ - НЕСКАЗАННО ВКУСНО!