Хороший, чистый (от прожилок, лишнего сала и проч.) кусок свинины

Ремарка: Я не знаю технологически-гастрономических названий частей свиньи, но думаю, что вырезка будет суховата, хорошо подойдет шея (или как-то так)

Далее: 1-2 грудки (филе)

Ремарка: Количество грудок зависит от размера куска свинины.

Соль-перец, любимые специи по вкусу, лук репчатый пара головок, масло сливочное или растительное (по вкусу).

Приступаем: кусок свинины нарезаем пластами где-то 1 см толщиной, не дорезая до края. Должна получится своеобразная книжка. Каждую «страничку» слегка отбиваем (без фанатизма), солим-перчим, пересыпаем специями (можно натереть горчицей, но это на любителя). Откладываем в сторону.

Лук чистим, мелко крошим и обжариваем до золотистости на разогретом масле (на сливочном вкуснее, на растительном, наверное, полезнее).

Куриное филе пластаем на несколько штук, слегка подсолим-подперчим.

На каждую «страничку» свиной «книжки» кладем обжаренный лук, пластинку куриного филе. Так «заполняем содержанием» всю «книгу». Чуть приплющиваем всю конструкцию (книга получается очень пухлой!), обматываем кулинарным шпагатом и обжариваем до румяности.

Затем осторожно, кулинарными щипцами переносим нашу «книгу» на фольгу, заворачиваем в несколько слоев (предварительно соки от обжаривания со сковороды можно слить прямо на мясо) и помещаем все это в предварительно разогретую духовку. Я готовлю в аэрогриле, температура 200 С, время – около 40 мин. (для духовки параметры будут несколько отличаться).

Ремарка: Главное в приготовлении куриной свинины – не пересушить! Иначе потом на столе все дело некрасиво раскрошится (случился такой конфуз у меня).

Мясо в фольге можно положить в форму для запекания и налить туда немного воды. Советчики обещали, что так мясо не пересохнет. Не знаю, не пробовала.

Подавать можно как горячее, и как холодную мясную закуску. С горчичкой и самосолами-разносолами, да под холодную сорокаградусную! – мммм, ну что еще нужно русскому человеку для встречи Нового года?!

Да! И не забудьте удалить кулинарный шпагат при подаче!!!

Всем здоровья, удачи и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  в Новом году!

P.S. Рецепт честно стащен с Одноклассников, истинному автору респект и уважуха! И хотелось бы задать вопрос – как так у него (у нее) получилось показать разный цвет мяса – свинина темная, курица – светлая…..Этакая мясная зебра… У меня так не получилось(