Ингредиенты:

1300 г. красных крупных перцев

18 острых маленьких красных перцев*

13 спелых твёрдых яблок среднего размера

1300 г. сахара

50 мл. белого ВИННОГО уксуса

1 звёздочка бадьянa

примерно 8 горошин кориандра

3-4 горошины душистого перца

*По остроте для меня было самый раз. Если вдруг решите класть меньше, это может отразиться на качестве и вкусе.

 1 день= С вечера. Яблоки почистить от кожуры и средцевины и порезать. Перец обычный почистить от семян и порезать. Острый перец порезать.

Как резать не важно. Сложить всё в удобную большую кастрюлю и засыпать сахаром.

Так это оставить до обеда следующего дня.

 2 день.= Масса пустила сок. Поставить её на медленный огонь и довести до кипения. Варить на МЕДЛЕННОМ огне примерно 40 минут.

Выключить. С помощью блендера смолоть всю массу до однородного состояния. Поставить на огонь.

Добавить анис, душистый перец, кориандр. И проварить всё минут 15. Добавить винный укус, проварить ещё минут пять и выключить. Выловить анис. Оставить до утра следующего дня.

 3 день.= Варенье утром закипятить и разлить по стерильным банкам. Банки я всегда стерилизую в духовке с крышками. Вы конечно можете закрыть их вечером втором дня, но многие источники рекомендуют ему всё-таки вот в таком виде дать постоять.

Вот чтобы не было потом удивления скажу, что если Вы хотите просто на несколько раз или попробовать, то дозу нужно уменьшить.