Ингредиенты:

Для мяса:

450 г баранины, нарежьте

полстакана греческого йогурта

1 чайная ложка куркумы 

1 чайная ложка кориандра

1 чайная ложка тмина 

1 чайная ложка гарам масала

1 чайная ложка соли 

2 зубчика чеснока, выдавить 

1 столовая ложка тертого свежего имбиря

 

Для соуса:

3 столовых ложки оливкового масла

1 средняя луковица, тонко нарезать 

2 столовых ложки томат-пасты

10 стручков кардамона 

3 маленьких сухих перца чили,

2 зубчика чеснока, выдавить 

1 столовая ложка тертого свежего имбиря

1 чайная ложка куркумы 

1 чайная ложка кориандра

1 чайная ложка тмина

1 чайная ложка гарам масала

1 чайная ложка соли 

800 г томатов в собственном соку

1 средний баклажан

1 стакан необезжиренного кокосового молока

2 столовых ложки рубленной кинзы

 

Приготовление:

Баранину с йогуртом и специями выложите в миску и хорошо перемешайте, чтобы все мясо было в этом маринаде. Закройте миску и поставьте на пару часов в холодильник, а лучше на ночь. 

Блюдо для запекания застелите фольгой и на него выложите мясо (в маринаде!). Поставьте блюдо под бройлер на 10 минут, чтобы мясо начало покрываться корочкой. Баранина не приготовится полностью, закончите вместе с соусом. 

Обжарьте на оливковом масле лук с чесноком, имбирем, томат пастой, специями и солью. Периодически помешивайте. Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и продолжите готовить еще 10 минут. Нарежьте баклажан крупно и обжарьте его без масла на чугунной сковороде до коричневого цвета около 10 минут. Затем переложите его вместе с мясом, кинзой и кокосовым молоком в сковороду с соусом. Перемешайте и готовьте около 30 минут. Сковороду можно закрыть, если соус начинает быстро густеть. Добавьте по вкусу дополнительно специй и кинзы. Подавайте с рисом (басмари).