Цветочное настроение

Наступила осень, и практически негде не встретишь растущий цветочек.
Дорогие хочу пожелать Вам прекрасного настроения, удачного воскресенья и крепкого здоровья.
Если нравятся эти чудесные картинки, забирайте в цитатник, буду очень рада.

Бабка на чайник

 

Спасибо за мастер класс Ольге Акимове

Читать далее...

Вяжем крючком.

Рукавички для кухни.

ОПИСАНИЕ

Оригинальный суп по ЮГОСЛАВСКИ

Одна моя подруга была в Белграде(Югославия) и привезла оттуда этот оригинальнейший рецепт,готовится просто,отличный вкус,попробуйте. 0,5 кг куриных пупков почистить,порезать на три части и сварить в кастрюле. В конце варки добавить рис.(я на 1л воды добавила кофейную чашечку риса 30г). 1-2 яйца взбить и добавить помешивая в кастрюлю с супом.Выдавить сок 0,5 лимона,посолить по вкусу,перец.Можно украсить зеленью и подавать к столу.Приятного аппетита.

искала картинку,чтоб была похожа на суп по этому рецепту.вот нашла вроде похож.

Цветная капуста по-корейски

 

Эклеры с творожной начинкой !


Состав для теста:

мука - 1 стакан,
яйца - 4 шт,
вода - 1 стакан,
сливочное масло или маргарин - 80-100 г,
соль

для творожного крема

творог - 200 г,
сахар или сахарная пудра - 1 стакан,
сливки (не менее 33%) или домашняя сметана - 200 г,
ванилин

Приготовить заварное тесто.

Из остывшего теста отсадить пирожные при помощью кондитерского мешка или выложить при помощи двух чайных ложек. Заполнив мешок тестом, на противень отсадить небольшие шарики размером с небольшой грецкий орех, оставляя промежутки между шариками 3-5 см, так как тесто увеличивается в объеме в 2-3 раза.

Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза и зарумяниться).

Затем температуру уменьшить до ~ 150 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут.

К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.

Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают.

Для крема:
творог растереть с сахаром, добавить сметану или сливки (если добавлять сливки, то их нужно предварительно взбить), ванилин.

Все вместе тщательно перемешать и еще раз хорошо взбить (начинка должна получиться нежной и легкой).

Готовые охлажденные пирожные начиняют кремом с помощью кондитерского мешка или разрезав пирожные сбоку наполняют их кремом при помощи чайной ложки.

www.gotovim-doma.ru
www.flickr.com

Куриное филе в кляре

Мясо получается сочное, нежное, очень вкусное!

Продукты: куриные грудки - 600 г., яйца - 3 шт., мука - 2 ст.л. с верхом, лимонный сок - 1 ст.л., зелень петрушки, соль, перец, смесь приправ "карри", тертый сыр - 50 г. (на любителя).
Приготовление: грудки порезать на порционные кусочки, натереть их небольшим количеством соли и приправой "карри". Затем приготовить кляр - разбить в просторную миску 3 яйца, посолить, поперчить, добавить петрушку, лимонный сок, все перемешать. Аккуратно ввести муку, чтобы не было комочков. Выложить в готовый кляр куски курицы и дать постоять минут 30-40. Выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом желательно так, чтобы кусочки не касались друг друга. Жарить с одной стороны - около 10 минут до образования корочки, с другой - около 5 минут, не допуская пересыхания. Быстро и вкусно))).

Приятного аппетита!

Тефтели

Вкусное, простое в приготовлении блюдо на каждый день.

Продукты: говядина на фарш - 1 кг., 1 яйцо, 2 крупные картофелины,лук - 2 шт., морковь - 4 шт., петрушка - 1 пучок, чеснок - 4 зубчика, томатная паста - 2 ст.л., майонез - 2 ст.л., сахар-песок - 1 ч.л.,
соль, перец, приправы - по вкусу.
Приготовление:
Прокрутить фарш, добавить в него соль, перец, любимые травки-приправы, яйцо, тертый на мелкой терке картофель. Все тщательно перемешать, налепить шариков - меньше ежиков, но больше фрикаделек, отбить, обвалять в муке и выложить обжариваться на сковороду с кипящем растительным маслом. Обжаривать с двух сторон в течении 5-3 минут. Обжаренные тефтели выложить в казан. Добавить воды (1 стакана достаточно) и поставить тушиться на маленьком огне с закрытой крышкой.
Пока тефтельки тушатся на разогретой с растительным маслом сковороде обжарить до прозрачности лук и добавить морковку. Смешать в отдельной посуде томатную пасту, майонез и сахар, выложить к луку с морковкой, накрыть крышкой и тушить в течение 20 минут. Подготовленную смесь выложить в казан, слегка перемешать и тушить еще в течение 10 минут. Тефтели подавать с макаронами, гречкой, рисом, картофельным пюре и т.д.
Приятного аппетита!

Котлеты из горбуши с творогом

Рецепт взят из форума сайта 7day. Вот, что о нем пишет автор: "В оригинале котлетки готовят из трески. Сочетание этой рыбы и творога образует продукт под названием "билип", который содержит полный набор аминокислот. Это очень полезно и необходимо для организма. Я не всегда могу найти треску, поэтому делаю эти котлеты из любой рыбы, чаще из горбуши. В любом случае - это полезно и вкусно! ... Очень советую и рекомендую!!! Особенно для детей и для тех, кто не любит творог. Вкус творога перебивает рыба, поэтому он совсем не чувствуется. Котлеты очень вкусные и нежные!"

Продукты: примерно 500 г. филе трески или горбуши, 200 г. творога, 2 средних луковицы, 1 яйцо, зелень (укроп, петрушка и т.п. на усмотрение), 3-4 ломтика белого хлеба без корки, вымоченного в молоке, соль, перец, лимонный сок, молотый мускусный орех, растительное масло для жарки, мука для панировки.
Приготовление:
Лук мелко нарезать и обжарить. Остудить.
Рыбное филе сбрызнуть лимонным соком и прокрутить через мясорубку вместе с хлебом. Добавить яйцо и лук. Вымешать фарш руками. Добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец, специи, творог.
Из фарша сформировать котлеты, запанировать в муке. Обжарить с двух сторон на растительном масле до легкого зарумянивания. Сложить все котлеты в сковородку, подлить немного водички и потушить 7 минут под закрытой крышкой.
Приятного аппетита!
 

Фаршированная утка, запеченная в рукаве

Подготовка долгая, но вкусно очень. Уточка мягкая, сочная, нежная, тает во рту.

Продукты: утка - 2-2,5 кг., капуста - средний кочан, морковь - 1 крупная шт., лук - 1 крупная шт., укроп - 5-6 веточек, по 0,5 ч.л. корицы и мускатного ореха, 1 ч.л. молотого перца 4-х видов, соль, кулинарный рукав - на длину утки + по 10 см с каждого края.
Приготовление:
Утку промыть, обдать кипятком два раза. Посолить-поперчить, смазать приправами и оставить, как минимум на 6 часов.
Приготовить фарш: свежую капусту порубить, посолить и "пожамкать" руками. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать и укроп тоже помельчить.
Утке прищепить зубочистками горловину, набить в нее капусту. Не бойтесь - весь тазик вмещается нормально, надо только не спеша утрамбовывать. Затем тщательно защепить зубочистками, или зашить. Поместить аккуратно в рукав. Завязать жаропрочными нитками и сделать иголкой три прокола сверху (это, чтобы выходили излишки пара).
Спрятать в разогретую до 200 градусов духовку и на 2 часа забыть про утку. Затем надрезать посередине сверху рукав, чтобы утка подрумянилась и еще подержать в духовке около 30 минут - зависит от ваших предпочтений к степени поджаренности.

Приятного аппетита!
 

Тушеные куриные сердечки

Очень вкусно, буду готовить.

Продукты: 400-500 г. куриных сердец, 1 луковица, 100 г. моркови, 2 ст.л. соевого соуса, 150-200 г. мелких макаронных изделий, 30-50 г. сыра моцарелла.
Приготовление:
Порезать сердечки пополам, обжарить интенсивно на растительном масле в течение 5 минут, добавить морковь, лук, соевый соус тушить на медленном огне примерно 20-30 минут. В процессе тушения образуется большое количество жидкости, поэтому можно добавить сухие некрупные макароны, а по готовности макарон порезанный на маленькие кубики сыр моцарелла. Еще 3 минуты и готово. Вкусно, полезно, быстро.

Подавать можно с салатиками. У меня один (на переднем плане из свежих помидоров и огурцов со смесью зеленых салатов), а второй (справа на заднем плане) из дайкона и моркови. Оба очень полезные.

Приятного аппетита!

 

Ленивые голубцы

Очень-очень вкусные!

Продукты: 700 г. говяжьего фарша, 1 средний вилок капусты, 2 средних луковицы, 100 г. риса, 1 ст.л. крахмала, соль, перец, томатный сок - 100 г., 2 ст.л. сметаны, 100 г. воды, зелень (у меня был лук зеленый), 4 куска белого хлеба без корки, молоко для замачивания, растительное масло для обжаривания.
Приготовление:
Фарш посолить, поперчить, добавить зелень, яйцо, хлеб (вымоченный в молоке), отварной рис, крахмал. Перемешать. Капусту порезать кубиками и обжарить с луком. Из фарша слепить котлетки и обжарить на сковороде с двух сторон. В форму для запекания выложить половину обжаренной капусты, на нее выложить голубцы, сверху оставшуюся капусту. Полить соусом (томат, сметана, вода, соль, перец). Запекать в духовке в течение 20-30 минут при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита!
 

Жаркое в казане

Вкусно и просто.

Продукты: 600 г. говядины, 1 луковица, 1 морковка, 6 средних картофелин, 1 баночка зеленого горошка, соль, перец по вкусу.
Приготовление: мясо порезать брусочками, обжарить на сильном огне, интенсивно помешивая в течение 3-5 минут. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить в течение полуторачасов. Затем добавить лук, порезанный кубиками, крупно тертую морковь, посолить и поперчить. На сковороде обжарить до полуготовности нарезанный соломкой картофель. Выложить в казан и тушить до полной готовности картофеля. За 5 минут до готовности добавить зеленый горошек.
Приятного аппетита!
 

Щавелевые щи

Можно сделать быстренький вариант с фрикадельками:

Продукты: фарш говяжий - 500 г., щавель - 300 г., картофель - 5 шт., лук - 1 шт., морковь тертый - 100 г., яйца перепелиные - 20 штук, куриное яйцо - 1 шт., белый хлеб - 6 кусков, молоко - 50-100 г., растительное масло, приправы для фарша, соль, перец, лавровый лист.
Приготовление фарша: мы любим, чтобы фрикадельки были мягонькие, поэтому в данное количество фарша я добавляю 6 кусков белого хлеба, замоченного в молоке, 1 куриное яйцо и соль, приправы по вкусу.
Приготовление щей: на дно кастрюли, в которой будем готовить налить на донышке оливковое масло. Положить туда мелконарезанный лук, слегка обжарить, добавить морковь, тушить минут 5. Затем добавить воды (чуть больше половины кастрюли) и довести до кипения. Потом добавить порезанный кубиками картофель, как картофель закипит - кидать фрикадельки (я их не леплю заранее, а отщипываю куски мяса и в кастрюлю, а там они сами формируются). Фрикадельки закипели - туда порезанный соломкой щавель. Когда закипит щавель добавить отваренные и очищенные перепелиные яйца, дать покипеть 5 минут. Затем положить перец, лавровый лист и еще прокипятить 5 минут. Выключить. Накрыть крышкой, дать отстояться 30-40 минут.

А можно сварить "серьезные",  для этого сначала отварить мясо (в течение 1,5 часов), отдельно обжарить лук и морковку, а дальше как у быстрых, сначала картошку - закипит - лук-морковку - закипит - щавель - за 5 минут до готовности перепелиные яйца. 

Оба варианта очень вкусны.  Приятного аппетита!!!

Бигос

Это блюдо с капустой. Чем дольше оно тушится, тем вкуснее, но поскольку все в наших руках, то при желании можно долго не томить его. 

Продукты: 1 кг. квашеной капусты, 1 вилок свежей капусты, 1 большая луковица, 3 помидора, несколько кусочков курицы, 4 шпикачки, соль, перец, зелень, карри, чернослив по вкусу, зеленый лук, кинза, укроп.
Приготовление: кусочки курицы залить небольшим количеством воды, довести до кипения, положить квашеную капусту и тушить час.
Отдельно обжарить лук, к нему шпикачки, к ним помидоры и потомить, чтобы помидоры отдали сок.
Через час добавить приправы и чернослив, размешать и положить в курицу с квашеной капустой свежую капусту, потушить 15 минут, добавить зажарку с луком, шпикачками и помидорами и тушить еще 15 минут. Затем в кастрюлю мелко порезанную зелень - лук, кинзу, укроп. Еще 10 минут, выключить и дать постоять полчасика.
Приятного аппетита!
 

Лапша с "лохматой" курицей

Не в том смысле, что курица была обросшая, а в том, что мяско куриное в процессе приготовления мы "лохматим". Суп прост в приготовлении, питателен, сытен и полезен. 

Продукты: 2 куриных грудки, 2 тонких морковки, 1 луковица, 100 г. лапши, 3 помидора, 3 зубчика чеснока, соль, специи по вкусу.
Приготовление: Отварить куриные грудки, вытащить, освободить от костей, разделить на волокна и отправить обратно в бульон.
Обжарить лук, затем добавить морковку. Помидоры без кожи натереть на терке, выдавить к ним чеснок через пресс, добавить специи (я добавляла буквально по щепотке барбариса, имбиря, красного острого перца), размешать и выложить к луку с морковкой, тушить до тех пор, пока практически не испарится сок от помидоров. Затем выложить в бульон с разлохмаченной курицей, добавить лапшу, довести до кипения и поварить 10 минут. 
Приятного аппетита!
 

Капуста со свининой и картошка пюре

В этот раз я сделала раздельно, а в основном картошку пюре вмешиваю в капусту с мясом (курицей, сосисками) и тушу буквально 5 минут. 

Продукты: 500-600 г. свинины, около килограмма квашеной капусты, 1 луковица ближе к крупной, 200 мл. томатного сока, соль, перец, зелень по вкусу.
Приготовление: свинину обжарить и потушить в течение одного часа. Затем добавить лук, довести до кипения, добавить квашеную капусту, томатный сок и тушить еще полчаса. Попробовать и при необходимости досолить. Можно за 5 минут до готовности добавить мелко порезанную зелень.
Приготовить картофельное пюре. Отварной картофель размять, добавить полкружки теплого молока, масла сливочного и 1 сырое яйцо, быстро всё взбить. Сначала ложкой, а потом можно блендером.
Приятного аппетита!
 

Лагман

Очень вкусное, сытное блюдо. На холодное время - отличный, питательный согреватель. )))

Продукты: 800 г. телятины, 3 перца сладкого, 3 помидора, 2 луковицы, 3 мелких репки, морковь, 3 картофелины, свежие укроп, базилик, петрушка, кинза, сухие барбарис, зира, тмин, эстрагон, мята, паприка, перец чили, соль по вкусу, растительное масло для обжаривания.
Приготовление: в казан налить растительное масло и раскалить казан. Туда отправить порезанное тонкими жгутиками мясо, тушить на сильном огне 20-25 минут пока не выпариться влага. Можно добавить половинку одного лука, порезанного мелкими кубиками, чтобы мясо впитало луковый сок. Когда мясо обжариться, посыпать его паприкой, добавить лук, перемешать, по необходимости слегка убавить огонь. Пока жарится лук, потереть (порезать) морковь, отправить в казан. В это время порезать соломкой перец, отправить в казан, затем порезать помидоры, репку, добавить специи и тушить пока помидоры не дадут сок. Затем долить воды, чтобы была на уровне мяса, закрыть крышкой и тушить минут 40. Затем добавить картофель и зелень - тушить до готовности картофеля. В это время отварить лапшу. Когда картофель будет готов высыпать в него чеснок, потомить 5 минут, выключить и дать настояться не менее 10 минут. Наложить лапшу, сверху мясо и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!
 

Запеченная треска

Треска довольна суховата и если ее жарить, она получится "скушной", а если запечь, да еще и с овощами, то будет сочная и сытная рыба.

Продукты: треска, 3 луковицы, 10 шт. мелких морковок, 2-3 ст.л. майонеза, пучок зеленого лука, 50 г. сыра.
Приготовление: рыбу очистить, порезать порционными кусочками, посолить, сбрызнуть лимонным соком. На сковороде в растительном масле обжарить лук, морковь, посолить, приправить специями.
В форму выложить обжаренные овощи, слегка смазать майонезом, затем разместить кусочки рыбы, сверху смазать майонезом, посыпать мелко порезанным зеленым луком, посыпать крупно тертым сыром. Запекать в духовке до готовности.
Приятного аппетита!
 

Курочка с грибами и сыром

Один из вариантов.

Продукты: 8 шт. куриных голеней, 1 ст.л. зернистой горчицы, 2 средних луковицы, 150 г. порезанных шампиньонов, 50 г. сливок, 50-70 г. сыра, масло растительное для жарки, соль, перец по вкусу.
Приготовление: куриные голени слегка посолить и смазать зернистой горчицей, оставить на 1 час  (больше приветствуется). Выложить в разогретый казан, обжарить с двух сторон и тушить при закрытой крышке. Обжарить на отдельной сковороде лук и грибы, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу,вылить сметану, довести до кипения, вылить зажарку в казан, тушить курицу до готовности. Тонкими ломтиками порезать сыр. Выложить на куриные голени по кусочку, закрыть крышку, тушить 5 минут. Выключить огонь, дать настояться 10 минут.
Приятного аппетита!