Серия сообщений "Заготовки на зиму":

консервируем, маринуем, замораживаем, сушим

Часть 1 - Заготовки на зиму
Часть 2 - ПОМИДОРКИ-ОБЖОРКИ
...
Часть 69 - Кабачковая икра "Как раньше"!
Часть 70 - Пальчики оближешь :)
Часть 71 - "Армянчики"
Часть 72 - Черничное варенье.

Итак! Сезон кабачков. Это блюдо готовлю одним из первых. Что нужно:
1. Кабачки - 1 кг
2. Лук репчатый - 3 шт.
3. Сыр плавленный - 5 шт.
4. Масло растительное для жарки
5. Соль - чайная ложка
6. Яйца - 4 шт.
7. Специи - по желанию, я пользуюсь только молотым черным перцем.

Кабачки! Их нужно 1 кг, это где-то 3-4 шт.
 Читать далее

Ингредиенты для рецепта Цукаты из яблок
яблоки - один килограмм
сахар - 1,2 килограмм
вода - 2 стакана
Способ приготовления рецепта Цукаты из яблок
Яблоки помоем, почистим и нарежем небольшими ломтиками. Затем бланшировать в кипящей воде в течении 5-10 минут и сразу опустим в холодную воду. Из воды в которой бланшировались яблоки сварим сахарный сироп.
Горячим сахарным сиропом зальем бланшированные яблоки и оставим на 3-4 часа. Затем поставим на огонь и варим в течении 5-7 минут. Снимем с огня и оставим еще на 6-8 часов. Эту процедуру повторим еще 2-3 раза, пока яблоки не станут прозрачными.
Откинем яблоки на сито, чтобы избавиться от лишнего сиропа, выложим на противень и поставим в духовку. Подсушить в течении 10-20 минут при температуре 150 градусов с открытой дверкой. Посыплем во время сушки сахаром.
Цукаты из яблок готовы!

Рецепт Цукаты из яблок подготовлен для Вас кулинарным сайтом Аппетитно!
Взято здесь

Оригинальный рецепт приготовления блинного пирога с печеночной начинкой. Очень нежный на вкус и красивый в разрезе пирог подойдет не только на каждый день, но и может стать украшением стола для праздника.
РЕЦЕПТ

Читать далее...

"

Читать далее...

 

Ингредиенты:

На курочку 1,5 кг (предварительно порезать её на порционные куски):
1 стакан кефира
половина среднего лимона (с кожурой)
чеснок (мелко порезанный, я добавила гранулированный)
соль
приправка для курочки (любая)
по щепотки мускатного ореха и имбиря

Способ приготовления:

Приготовить маринад и замариновать в нём курочку. Чем дольше, тем лучше.
В маринаторе я это сделала за 18 минут (два цикла).
Готовила рецепт в аэрогриле на средней решётке, при высокой скорости обдува при 260 градусах 30 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник http://saechka.ru

Серия сообщений "Маринатор":
Часть 1 - Рецепт: Закуска из маринованных помидор
Часть 2 - Рецепт: Курица в кефирном маринаде
Часть 3 - Рецепт: Куриное филе в сметанном соусе
Часть 4 - Рецепт: Свинина в маринаторе
Часть 5 - Рецепт: Грибы в маринаторе

Очень понарвилась статейка решила поделиться

Путь к сердцу вымощен бутербродами

Гости заявились без предупреждения? Не паникуйте. Вы сможете зарекомендовать себя хорошей хозяйкой, приготовив... бутерброды. Нет, не хлеб с колбасой или сыром, а сандвичи, канапе, тартинки. Ну, а если пришел тот, кто нравится вам, то у вас есть шанс найти путь к его сердцу через желудок. Сделайте бутербродный торт - и мужчина ваш!

Красиво оформленные бутерброды,   открытые, т.е.с «начин­кой» наружу, закрытые (с прикрытой начинкой) — те самые сандвичи, на поджаренном хлебе — уже упо­мянутые канапе, тартинки, придутся по вкусу и вашим близким

 Мы вовсе не предлагаем вам  перейти на систематическое питание бутербродами. Как бы хо­роши они ни были, к добру это не приведет: наруше­ние обмена, гастрит, язва... Но ведь и традиционные бутерброды с колбасой и сыром к ужину или завтра­ку, о которых мы отозвалась выше несколько прене­брежительно, могут «зазвучать» по-иному, по-празд­ничному, если употребить немного фантазии практи­чески при тех же затратах труда и времени. Кстати, и готовить их можно всей семьей, объявляя конкурс на лучшее оформление.

 

Хлеб для бутербродов, белый, черный, в зависи­мости от дополнения, не обязательно должен быть свежим, а для канапе, тартинок даже лучше, если он будет слегка черствым. Его обычно намазывают сливочным маслом — недаром же «бутерброд» происхо­дит от немецкого «хлеб с маслом». Исключение со­ставляют бутерброды с жирными продуктами, в их приготовлении масло не участвует. Для канапе и тар­тинок хлеб поджаривают на масле.

 

Дополнением к хлебу, по существу «содержанием» бутербродов, может служить все, что есть дома: вет­чина, колбаса, жареное или отварное мясо, курица, индейка, копченая корейка или грудинка, паштеты, рыба горячего или холодного копчения, вареная, жа­реная или запеченная, икра минтая, сельдь, кильки, шпроты, сардины и другие рыбные консервы, сыр, вареные яйца, свежие и соленые огурцы, помидоры, красный и зеленый болгарский перец, редиска, лук репчатый и зеленый, петрушка сельдерей, укроп, майонез и т.д. 

Масло для бутербродовс мясными и рыбными про­дуктами, размягченное, постоявшее при комнатной температуре, приправляют столовой горчицей, тертым хреном, острым соусом, томатным или другим (10— 20 г на 100 г масла).

Красивое зеленое масло получают, добавляя к не­му мелко нарезанную растертую с солью зелень пет­рушки и лимонный сок (16 г зелени без стеблей на 100 г масла, лимонный сок по вкусу) или немного пюре шпината. Желтый цвет придает маслу желток сваренного вкрутую яйца, красный —томатный соус или паста, молотый сладкий красный перец.

Килечное маслопредставляет собой смесь протер­тых через сито или мелко нарубленных ножом килек без головок и внутренностей с маслом (соответствен­но 75 и 200 г).

 

Пикантное бутербродное масло готовят, смешивая поджаренный репчатый лук (не надо его зарумяни­вать), тщательно растертые рыбные консервы или паштет из шпрот, натертое на мелкой терке яблоко и масло, щепотку соли (50 г консервов, небольшая луковица и яблоко на 200 г масла)

 

Можно пропустить через мясорубку или очень мелко порубить 200 г ветчины и 2 вареных яйца, до­бавить 50 г масла, по вкусу горчицу, соль, перец и все перемешать.

 

Сырная массадля бутербродов содержит 200 г на­тертого твердого сыра, 100 г масла, 2 желтка и чайную ложку горчицы. Масса должна быть пышной, без комков.

А теперь давайте готовить бутерброды. Учтите, что делать это надо за 30—40 минут до еды, не раньше, иначе они потеряют свой «товарный вид».

 Начнем с более привычных, открытых бутербродов.

 Хлеб для них нарезают ломтиками толщиной 1—1,5 см.

На ломтики хлеба, белого или черного, намазан­ные маслом с горчицей, уложите немного рубленых яиц и ветчины,   посыпьте все мелко   нарезанной зе­ленью петрушки.

Полоски хлеба длиной 5—6 см и шириной 1—2 см намажьте с обеих сторон тем же маслом с горчицей и обваляйте в рубленой ветчине. Можете заменить ветчину яйцами, тоже красиво и вкусно.  

На круглые ломтики белого хлеба с горчичным маслом положите по кусочку жареного или вареного мяса (говядины, нежирной свинины), курицы или ин­дейки, а наверх —«пуговку» из этого же масла.

Сыр и печеночный паштет, каждый в отдельности, разотрите с маслом, намажьте ломтики хлеба вдоль полосками того и другого, между ними насыпьте зеленый лук.

На прямоугольные ломтики черного хлеба, нама­занные сырной массой, положите по 2 кусочка очи­щенной от кожи и костей сельди, по кружку варено­го яйца и вокруг — зеленый лук.

Рубленую сельдь, заправленную яблочным пюре, смешайте с маслом, взбейте массу вилкой и выпусти­те на хлеб из бумажной трубочки, сверху насыпьте Зеленый лук.

Можно смешать мелко нарезанную сельдь с рублеными яйцами, добавить немного гор­чицы, нарезанного зеленого салата и растительного масла.

Намажьте ломтики черного хлеба килечным мас­лом, на середину уложите кильку без головы и внут­ренностей, а вокруг нее сделайте ободок из рубленого яйца и зеленого лука. Если свернуть кильку колечком, освободится место для яичного кружка, к колечку прикрепите майонезом кубик отварной моркови, «оживит» бутерброды зеленый лук.

На удлиненные ломтики белого хлеба, намазанные маслом с рыбными консервами, жареным луком и яблоком, положите по целой рыбке и кусочку лимона или яблока.

Круглые ломтики  белого или  черного  хлеба  на­мажьте смесью растертых яичных желтков с сайрой или скумбрией и мелко нарезанным репчатым луком, в которую добавлено масло из банки.

На прямоугольных ломтиках белого хлеба с гор­чичным маслом разложите по кусочку рыбы горячего копчения, на рыбу выпустите из бумажной трубочки немного майонеза,    посыпьте    бутерброды    зеленым луком.

Овощи (редиску,   морковц сельдерей,   петрушку, укроп, лук, хрен и т. д_л) натрите на терке или пропус­тите через мясорубку, смешайте с маслом или смета­ной, подсолите, можно добавить яичные желтки, тер­тый сыр. Для бутербродов с такой начинкой годится и белый, и черный хлеб.

Разотрите масло с солью, небольшим количеством лимонного сока, добавьте немного черного перца и мелко нарезанного укропа. Намазанные этой смесью ломтики хлеба украсьте кружками свежего или кон­сервированного огурца, кольцами сладкого красного перца.

Мелко нарезанные соленые или маринованные огурцы и зеленый салат смешайте с майонезом, за­правьте черным перцем. Приготовленную массу вы­ложите на ломтики белого хлеба.

Намажьте хлеб пастой из рубленых орехов и чес­нока с майонезом, наверх положите кружки сладкого красного перца.

На ломтики хлеба с маслом можно положить кружки свежего огурца или редиски, посолить их и по­сыпать зеленью петрушки или укропа. Такие же бу­терброды с подсоленным помидором посыпают руб­леными яйцами.

Летом и осенью, в сезон овощей, ягод, фруктов, вы можете дать простор своей фантазии, оформляя вита­минный бутербродный стол.

Для сандвичей нарезают по 2 ломтика белого хле­ба шириной 5—б см и толщиной 0,5 см. Оба ломтика намазывают маслом, как его приправить, мы уже рассказали. На один ломтик тонким слоем укладыва­ют начинку (ветчину, мясо, рыбу, паштет, колбасу и т.д.) и плотно прикрывают его другим. Обычно закрытые бутерброды имеют размеры и форму спичеч­ной коробки. В дорогу готовят более крупные санд­вичи, толщина же их остается неизменной.

 

Хлеб для канапе, белый, иногда черный, как уже отмечалось, чуть черствый, нарезанный в виде разных фигурок (квадратов, звездочек, треугольников, ром­биков, лодочек и т.д.) толщиной 0,5—1 см, поджари­вают на сливочном масле до образования румяной хрустящей корочки, но не засушивают. К «званому» бутербродному столу можно приготовить маленькие закусочные бутерброды на выпеченных из тонко рас­катанного слоеного теста фигурках.

Хлебные гренки и фигурки из теста гарнируют те­ми же продуктами, что и другие бутерброды, однако предпочтение в этом случае отдается острым продук­там. Гарнир прикрепляют маслом, взбитым, как для крема. Отделывают бутерброды маслом или майоне­зом из бумажной трубочки. Перед подачей на стол канапе надо подержать в холодильнике, чтобы затвер­дело масло. Вы можете убедиться, что «технология» приготов­ления канапе не отличается ни сложностью, ни тру­доемкостью.

На круглые гренки из белого хлеба прикрепите маслом по кружку яйца, отделайте его бортиком вы­сотой 5—6 мм из розового масла, на середину поме­стите горку икры минтая или другой рыбы, а по кра­ям установите 3—4 перышка зеленого лука или веточ­ки петрушки.

На гренки прямоугольной формы из черного хле­ба, смазанные маслом с тертым хреном, уложите уз­кими полосками красную рыбу, зелень, икру минтая, сельдь, края украсьте бордюром из того же масла.

В центре круглых гренок из черного хлеба, сма­занных килечным маслом, положите по кружку яйца, на него — кружок свежего огурца или помидора, во­круг в виде кольца — филе кильки или сельди, а на середину выпустите немного майонеза и украсьте его «пуговкой» — брусникой или клюквой.

Возможен и такой вариант: кружки яйца положите на кружки огурца или помидора, сверху — филе кильки или лом­тик сельди и вокруг — ободок из майонеза.

Бутерброд с килькой украсьте майонезной «пуговкой» в середи­не, а бутерброд с сельдью покройте майонезом в видерешетки. Тот и другой оформите зеленью, кусочками помидора, яблока.

 

Гренки из белого хлеба в форме лодочки смажьте маслом, подкрашенным томатной пастой, сделайте бортики из такого же масла по краям, на середину по­ложите ломтики печени трески или минтая, полейте их несколькими каплями лимонного сока и посыпьте зеленью.

 

Вместо консервированной печени можно ис­пользовать печень и молоки свежей рыбы (карпа, са­зана, судака и др.), припущенные в белом вине или поджаренные.

 

Канапе со шпротами или сардинами   готовят   на гренках опальной формы из белого хлеба, оформляют майонезом, к которому добавляют немного шпината, ломтиками лимона без кожицы и зерен.

 

В середину гренок из белого хлеба в форме звез­дочек или треугольников с бортиками из масла уло­жите горкой филе вареной   курицы,   нарезанное   со­ломкой и слегка заправленное майонезом, рядом положите букетик зелени, в нескольких местах поставьте точки из томатной паст.

На круглые или в форме звездочек гренки из бе­лого хлеба прикрепите маслом ломтики сыра, в центр выпустите горку розового масла и посыпьте ее тертым сыром.

И, наконец, маленькие закусочные бутерброды на поджаренном хлебе с горячей начинкой. Ломтики жа­реной ветчины, корейки или колбасы с яичницей или жареным луком, тонкие котлетки, половинки сосисок, кусочки вареного мяса или рыбы, омлет с зеленым луком, сыр, запеченный с помидорами, и другие про­дукты в горячем виде укладывают на румяные грен­ки — это тартинки.

Апофеозом бутербродного стола является бутер­бродный торт.

Белый хлеб круглой формы или батон нарезают тонкими ломтями. На ломти, смазанные маслом с горчицей, хреном, острым соусом, шпинатом, зеленью и т. д., укладывают мясную или рыбную на­чинку. Для прослойки можно использовать также сырную массу, пасту из рубленых орехов и чеснока с майонезом, пюре из ветчины, яиц, масла и горчицы. Чем разнообразнее начинка, тем лучше. На 4—5 та­ких ломтей, сложенных вместе, устанавливают груз и помещают все в холодильник. Перед подачей на стол торт украшают сырной массой, мелко нарезан­ными продуктами, вошедшими в состав начинки, лом­тиками огурцов и помидоров, красного и зеленого перца. Бока можно отделать красным, зеленым или желтым маслом. Нарезают его, как слоеный пирог.

 

К бутербродам подают чай, кофе, захотите — при­готовьте безалкогольные аперитивы или коктейли.

beauty

Источник  http://www.missus.ru/articles/26-07-2010/96

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Почти карвинг
Часть 2 - Почти карвинг
...
Часть 56 - Низкокалорийные летние супы
Часть 57 - Три варианта "бабушкиного" обеда
Часть 58 - Путь к сердцу вымощен бутербродами
Часть 59 - Лучшие закуски для вечеринки
Часть 60 - Салат "Соломенная шляпка"
...
Часть 98 - долма из баклажанов.
Часть 99 - Гнездышки из фарша с томатами и сыром. Праздничный вариант котлеток
Часть 100 - Сырные "лукумадес"(Всего 15 мин и любители сыра могут наслаждаться!)))

Серия сообщений "Блюда для фуршета":
Часть 1 - Омлет в тарталетках по-испански
Часть 2 - Кексы закусочные с сыром, ветчиной и шампиньонами
Часть 3 - Путь к сердцу вымощен бутербродами
Часть 4 - Лучшие закуски для вечеринки
Часть 5 - Фуршетные рулетики из моркови или суши по-русски.
...
Часть 43 - Сырные шарики во фритюре.
Часть 44 - Буритто с соусом гуакомоле
Часть 45 - Маленькие "Пицетты" к завтраку

Рецепт фарша «Идеальный фарш-мажор» от Сержа Марковича был опубликован  когда-то в КП в разделе «Приятного аппетита». Комментарии к этому рецепту были довольно противоречивыми и, в основном, негативными. Я решил сделать фарш по этому рецепту, а потом налепить из него котлет. Результат превзошел все ожидания! Впрочем, по порядку...

 

Читать далее...

Читать далее...

tested/66134362 

  Продукты:

1)  500 гр-.нежирной свинины ;
2 )1,5 кг-картофеля;

3) 1- луковица ;
4) 50 гр.сливочного масла
5) 1/2 стакана муки
:) 100 гр.растительного масла для обжарки зраз
соль, перец - по вкусу

Способ приготовления: 

Свиную мякоть  пропускают через мясорубку, добавляя соль и перец по вкусу. Лук измельчают, и обжаривают с фаршем.
Из картофеля готовят крутое пюре,(остудить) добавляя в него соль, сливочное масло и муку,соль ,специи по вкусу.. Муку необходимо вмешивать равномерно, не допуская комков, чтобы картофельный фарш получился максимально однородным.

Из картофельного теста на ладони делают заготовки, размером в ладонь, в середину которых кладут мясной фарш и формуют зразы. Как только зразы сформованы, их укладывают на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривают до появления корочки.  Обжаривать зразы с каждой стороны .

Подливка грибная: 

http://blogs.privet.ru/community/kitchen-tested/38506314

Приятного аппетита!!! 

 

Пикантная закуска с кабачками, зеленью и томатным соусом читать далее

Таки яйца получаются отлично!
Нежный белок и не переваренный маслянистый желток.
И ведь никаких хлопот, никакого счета вслух, стоя над кастрюлей))))))

ЯЙЦА "ВКРУТУЮ"

http://harch.ru/

* Салаты (139)
o Мясные салаты (57)
o Рыбные салаты (44)
o Салаты из овощей и грибов (38)
* Закуски (154)
o Холодные закуски (101)
+ Холодные мясные закуски (28)
+ Холодные рыбные закуски (32)
+ Холодные закуски из сыра, яиц и творога (6)
+ Холодные закуски из овощей и грибов (35)
o Горячие закуски (53)
+ Горячие мясные закуски (26)
+ Горячие рыбные закуски (12)
+ Горячие закуски из сыра, яиц и творога (6)
+ Горячие закуски из овощей и грибов (9)
* Первые блюда (63)
o Щи, борщи (14)
o Бульоны (3)
o Рассольники, солянки (7)
o Мясные супы (9)
o Куриные супы (6)
o Рыбные супы (6)
o Грибные супы (4)
o Супы из бобовых (6)
o Сырные супы (4)
o Супы-пюре (4)
o Холодные супы (5)
* Вторые блюда (211)
o Вторые блюда из мяса (81)
+ Тушеное мясо (19)
+ Жареное мясо (9)
+ Запеченное мясо (18)
+ Блюда из рубленого мяса (31)
+ Мясо с крупами и бобовыми (2)
o Блюда из субпродуктов (21)
o Вторые блюда из птицы (40)
o Вторые блюда из рыбы (31)
o Вторые блюда из овощей и грибов (40)
* Мучные блюда (79)
o Макароны, спагетти, пасты (17)
o Пельмени, вареники, кнели (16)
o Блины, блинчики, оладьи (16)
o Пицца (13)
o Пироги, пирожки (17)
* Сладкая выпечка (53)
o Блины, оладьи, пончики (8)
o Пирожки, пироги, печенье (19)
o Торты (18)
o Пирожные, рулеты, кексы (8)
* Десерты (7)
* Напитки (8)
* Соусы, маринады, приправы (16)
* Блюда на углях (5)
* Домашние заготовки (21)
o Заготовки из капусты (4)
o Заготовки из баклажанов, кабачков и сладкого перца (1)
o Заготовки из помидоров (4)
o Заготовки из грибов (5)
o Алкогольные напитки (7)
* Целебная кулинария (6)

Разные способы вязания носочков (копилка) 

Валерия

читайте здесь:

Очень быстрый ужин сегодня. И очень вкусный :). Рыбку при желании можно заменить на любую другую, но именно в таком виде мне нравится готовить именно осетра или стерлядь, поэтому рецепт нечастый гость на нашем столе. Специями тут злоупотреблять не стоит, но на этот раз решила добавить сушёный майоран - вписался отлично.Читать далее

http://ca-ira.livejournal.com/23050.html