1-1,5 кг фарша (у меня свинина+говядина)  
3-4 средних картошины ( сырые )  
3-4 луковицы  
1 булочка (или белый хлеб)  
1 яйцо  
молоко  
соль , перец , горчица , растит. масло  

Картофель и лук измельчить в блендере (можно пропустить через мясорубку).  

Булочку (хлеб) разломать на кусочки и замочить в молоке , чтобы они полностью были им покрыты . Дать хлебу набухнуть , впитать в себя жидкость .  

Не отжимая молоко добавить хлеб в фарш , я даже всё молоко с крошками выливаю сюда же. Добавить яйцо , содержимое блендера , соль и перец по вкусу...но не пересолите...  

Я добавляю ещё 1 столовую ложку горчицы . Но тоже не перестарайтесь ...количество её зависит от крепости. У меня она не острая , средней остроты (для девочек из Германии -миттель шарф ) .  

Хорошо вымесить фарш , добавив 1 столовую ложку растительного масла  

И можно дать ему немного отдохнуть(как и тесту). Хотя бы минут 10.  

Разогреваем небольшое количество растительного масла. Мокрыми руками формируем котлетки , укладываем их на сковородку ,затем убавляем огонь и жарим наши котлетки .  

Когда они подрумянятся с одной стороны , переворачиваем их и накрываем сковороду крышкой . Теперь наши котлетки и жарятся(вторая сторона) и тушатся .  

Раньше я их жарила , а потом ещё тушила в подливе . Теперь в этом необходимость отпала. Котлетки получаются мягонькие, сочные!