Печень "под шубой"

И вспомнилось мне одно блюдо, которое частенько готовила по молодости. Надеюсь, что и кому-нибудь из вас оно придется по вкусу.

Нам потребуется:

600г печени (у меня свиная)

400г фарша (свинина-говядина)

1 стебель черешкового сельдерея

2-3ст.ложки Мадеры (не обязательно)

3ст.ложки панировочных сухарей

2 яйца

0,5 стакана молока

50г мягкого сливочного масла

соль, перец, специи по вкусу

Фарш посолить-поперчить, добавить яйца, сухари, молоко и масло.

Хорошенько вымесить руками или миксером, насадка крючки.

Печень нарезать небольшими кусками, посолить-поперчить и выложить в жаропрочную форму, смазанную маслом.

Посыпать сельдереем, полить Мадерой.

Сверху выложить ровным слоем фарш.

Запекать в хорошо разогретой духовке 30-40 минут, температура 200^оС. Если честно, я время не засекала, глянула - фарш зарумянился, значит, пора доставать.

Подавать с вашим любимым гарниром или зеленым салатом.

P.S. Перед запеканием фарш можно прикрыть любыми овощами или обсыпать панировочными сухарями. Приятного аппетита!

lusina03

Серия сообщений "***БЛЮДА ИЗ ПЕЧЕНИ***":
Часть 1 - Гречаники с печенкой
Часть 2 - Оладьи печёночные с припёком
...
Часть 7 - Печень с апельсинами в соусе
Часть 8 - Печень "По - Вьтнамски" в карамельном соусе.
Часть 9 - "Печень под шубой"
Часть 10 - Печень в соусе с солеными огурчиками
Часть 11 - Пирог с печенью - непередаваемая вкуснятина!
Часть 12 - Печеночные оладьи