ШУРПА

Ингредиенты:

●Баранина шейка 0,5 кг

●Лук репчатый 1 шт

●Перец сладкий красный 1 шт

●Морковь 2 шт ●

Картофель 6 шт

●Чеснок дольки 2 шт

●Кинза 10 г

●Укроп 10 г

●Помидор свежий 2 шт  

Читать далее...

ВЕНГЕРСКИЙ СУП-ГУЛЯШ


Что нужно:1 кг говядины=3 луковицы=2 ст. л. Сала=3 ст.л. сладкой паприки=1 кг картофеля=1 зеленый перец=1 помидор=2 зубчика чеснока=Щепотка тмина=Соль по вкусу

Для чипетке:3 ст.л. муки=1 яйцо=Соль

ДАЛЕЕ........

Щавелевый суп


мясо
картофель
лук репчатый
щавель
яйца свареные
соль
сметана
зелень
растительное масло

Мясо порезать, залить водой и сварить бульон, варить 1 - 2 часа, в зависимости от жесткости мяса.Картофель порезать и опустить в бульон, когда закипит - снять пену, посолить и варить на медленном огне.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле, переложить в бульон.Щавель порезать и добавить в кастрюлю, когда картофель будет уже полностью готов, перемешать и сразу же выключить огонь. Накрыть крышкой и дать настоятся.В тарелку налить борщ, положить половинки яиц, положить ложку сметаны и посыпать зеленью.

Хотите харчо? Давайте варить вместе!


Полкило бараньей мякоти, в меру жирной, я решила замариновать перед варкой. Я пока домашними делами займусь, а мясо соками и специями будет пропитываться. Нарезала крупными кусками – и в полиэтиленовый пакет. Туда же добавила одну луковицу, нашинкованную полукольцами, и болгарский перчик, красненький, спелый, так же порезала. В качестве финального аккорда – черный перчик свежесмолотый, душистый и горький.
Теперь мясо с овощами и специями перемешиваем прямо в кульке, плотно завязав. На всякий случай, чтобы сок не протек, кладем еще в один пакет – и в холодильник мариноваться. Часа три на маринад вполне хватит, а в это время можно кучу дел, полезных и не очень, переделать.

ДАЛЕЕ.......

Немецкий рецепт супа мудрости.


Этот суп рекомендуется варить раз в неделю, особенно у кого растут маленькие дети, так как он укрепляет память и способствует развитию любознательности.

250г говядины, нарезанной мелкими кубиками (примерно 1x1см); 2столовые ложки растительного масла; 2 столовые ложки мака, измельчённого в кофемолке; 1 большая луковица, мелко нашинкованная; 3 средние картофелины, нарезанные кубиками; 2 столовые ложки измельчённой зелени петрушки (можно сухой); 4 столовые ложки тыквы, натёртой на крупной тёрке; лавровый лист, соль и перец по вкусу; 1,5 литра воды.

Кубики мяса обваливаем в муке и обжариваем в масле до мягкости. Вынимаем мясо, а на оставшемся масле обжариваем лук до золотистого цвета.Все компоненты складываем в кастрюлю с водой и варим на слабом огне с открытой крышкой 90 минут с момента закипания. Главное ни минутой дольше! За 10 минут до окончания варки размять овощи. Получается очень вкусный и полезный суп.

Гуляш богаш


Мясо говядина (лопаточная часть) – 1 кг, репчатый лук – 300 г, морковь – 2 шт., картофель – по желанию, аджика – 1 ч.л., паприка-порошок – 1 ст.л., тмин – 1 ч.л., паприка свежая – 1 стручок, вода – 1,5 л, томатная паста – 1 ст.л.

Лук нарезать кубиками и обжарить на смальце до золотистого цвета.Нарезать мясо, морковь и картофель кубиками. Мясо добавить к луку и слегка обжарить, затем добавить морковь и картошку, добавить специи, посолить.Влить воду, двести до кипения и варить 5-7 минут. Затем добавить свежую паприку, томатную пасту, зелень (по желанию) и на медленном огне варить до готовности.Замесить очень крутое тесто из яиц, муки и соли. Порвать тесто малюсенькими шматочками и заложить в конце варки на 10 -15 минут.

Рассольник кубанский. Автор Natacha


пупки куриные или сердечки-1кг(количество можно уменьшать)можно и то и другое
картофель-4 шт.
фасоль-300 гр.сырой или болшая банка готовой
луковица-2 шт
огурцы соленые-4 шт
томатная паста-5 ст.л
немного огуречного рассола
петрушка
3 зубка чеснока,лавровый лист,соль
масло кукурузное для жарки

Фасоль замочить на ночь в горячей воде(если берем сырую).На следующий день поставить варить.Как только закипит,кладем пупки,лаврушку,солим и варим до готовности.Затем бросаем картофель,нарезанный кубиками и делаем зажарку с луком и томатной пастой.После того как карофель сварился,выкладываем зажарку,наливаем рассол,мелко резанные огурцы и давим чеснок.В конце зелень петрушки.Если же фасоль из банки,мы ее кладем вместе с картофелем.

Суп томатный с чесночным хлебом


1 луковица
1 морковка
50 г корня сельдерея
1 лавровый лист
5 горошин черного перца

Для супа:
500 г помидоров
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 зеленый сладкий перец
0,5 ст. л. порошка чили
200 г черствого белого хлеба без корки
4 ст. л. оливкового масла

Для чесночного хлеба:
4 куска багета
4 ст. л. оливкового масла
4 ч. л. измельченного чеснока
25 г тертого сыра чеддер

Сварить бульон Все овощи очистить, нарезать кусками произвольной формы и обжарить на сухой сковороде до мягкости. Вскипятить в кастрюле 1 л воды, добавить овощи, лавровый лист, перец горошком и немного соли. Варить 10-12 мин. Снять с огня процедить через сито.Лук и чеснок очистить, мелко нашинковать. Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. В сотейнике с высокими бортами
разогреть оливковое масло, положить лук, чеснок и перец. Обжаривать 3 мин. Добавить чили, размешать и оставить.Помидоры вымыть, сделать на каждом крестообразный надрез, обдать сначала кипятком, затем холодной водой, снять кожицу. Нарезать плоды крупными кубиками.Добавить помидоры к луку и чесноку. Готовить на медленном огне, периодически помешивая, 15 мин.Нарезать хлеб небольшими кубиками, добавить в сковороду с овощами. Влить горячий бульон и варить без крышки 15 мин. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне до подачи на стол.Приготовить чесночный хлеб. Куски багета выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, присыпать тертым сыром и чесноком. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 3 мин.Подавать суп очень горячим с чесночным хлебом.

Суп с фрикадельками


фарш мясной – 400 гр.
яйцо – 1 шт.
картофель – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 1 шт.
укроп – по вкусу
петрушка – по вкусу
лист лавровый – 1-2 шт.
перец черный – 3-5 горошин
соль – по вкусу
вода – 1,2 л.

Репчатый лук почистить и натереть на терке. Соединить фарш, лук, измельченную зелень и яйцо. Посолить. Тщательно перемешать. Сформировать фрикадельки.В кипящей воде отварить подготовленные фрикадельки в течение 2-3 минут. Воду слить. Фрикадельки залить 1 литром кипяченой воды. Добавить картофель, нарезанный кубиками. Варить в течение 10 минут.Морковь почистить и нарезать соломкой. Репчатый лук измельчить. Лук и морковь обжарить. Полученную смесь добавить в суп. Варить в течение 5-7 минут.

Щи с квашеной капустой.


мясо на кости (говядина) – 0,5 кг. на 1,5 литра воды
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 2 шт.
квашеная капуста – 3-4 столовых ложки с горкой
чеснок, перец чили, перец горошек, лавровый лист
соль, сахар, молотый перец
растительное масло

Сварить бульон. Картошку порезать небольшими кусочками, добавить в бульон, варить минут 10-15. Лук и помидоры мелко порезать, морковь потереть на мелкой терке. Лук и морковь обжарить в течение 5-10 минут. Добавить помидоры, потушить 5 минут. В бульон положить квашеную капусту и зажарку, перец чили. Варить до готовности. Посолить, посластить. Добавить измельченный чеснок.

Автор Ольга

Суп-пюре овощной "По-турецки"


морковь – 2 шт.
картофель – 3 шт.
лук репчатый – 2 шт.
сельдерей – 2 корня
масло сливочное – 2 ст. л.
мука – 1 ст. л.
бульон мясной – 3 л.
соль – по вкусу

Репчатый лук измельчить. Картофель, морковь и корень сельдерея почистить, нарезать кубиками.
В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить овощи. Тушить в течение 5-7 минут, периодически помешивая. Овощи достать и перетереть в пюре. В масло, где обжаривались овощи, добавить муку. Тщательно перемешать. Добавить воду и овощное пюре. Посолить. Варить в течение 30-35 минут.

http://www.sedobno.ru/

Суп с плавленым сырком

Куриный бульон 1 л (можно заменить водой)
Вареное куриное мясо 200 г (по желанию)
Картофель 4-5 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Грибы (шампиньоны) 400 г
Плавленый сырок 2 штуки по 80 г или 1 штука 100 г
Соль, специи по вкусу
Масло для жарки

Мелко нарежьте лук.Порежьте шампиньоны и морковь. Я использовала замороженные резаные шампиньоны и замороженную морковь, предварительно натертую на крупной терке.
СОВЕТ: Очень удобно хранить морковь в течение всего года в морозилке. Несмотря на то, что морковь есть на прилавках круглый год, осенью, в самый “морковный” сезон, я покупаю много моркови, тру ее на крупной терке, замораживаю в небольших порционных пакетах и использую в приготовлении супов, рагу или запеканок. Это очень экономит время.

Грибы, лук и морковь выложите в сковороду, посолите, приправьте и обжаривайте до золотистого цвета.Пока жарятся овощи, почистите и порежьте картофель небольшими кубиками. Если вы решили добавлять в суп вареное куриное мясо, нарежьте его на небольшие кусочки.Овощная смесь сильно “ужарится” и уменьшится в размере.Добавьте в бульон картофель и куриное мясо, поставьте кастрюлю на средний огонь. Посолите, после закипания варите минут 15.
СОВЕТ: Можно вместо бульона использовать очищенную воду – суп получится более легким, но из-за плавленых сырков все равно будет ароматным и сытным.

Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи, поварите еще минут 15, пока картофель не станет мягким.Пока варится суп, порежьте плавленые сырки.Уменьшите под кастрюлей огонь до самого маленького, добавьте в суп плавленые сырки, аккуратно перемешивайте до тех пор, пока сырки полностью не растворятся (около 10 минут).Суп готов. Очень вкусно подавать его с белым хлебом. Именно с белым, так особенно чувствуется нежный вкус сыра.

http://10i5.ru/

Голландский сырный суп


- яйцо (4)
- куриный бульон (3/4 л)
- сливки (4 ст.ложки)
- сыр (голландский 100 г)
- зелень (для украшения)
- мускатный орех
- джин (2 ст. ложки)

Яйца смешать со сливками, тертым сыром и мускатным орехом. Бульон довести до кипения, снять с плиты, прибавить остальные компоненты, аккуратно взбить шумовкой. Добавить в суп джин и тотчас подавать его к столу, гарнировав дольками крутого яйца и зеленью.

(ж. burda)

Венгерский суп-гуляш с говядиной


говядина — 800 г
мясной бульон — 1,5 л
лук — 300 г
чеснок — 3 зубчика
молотая сладкая паприка — 3 ст. ложки
тмин — 1 ст. ложка
томатная паста — 3 ст. ложки
сладкий перец — 4 шт
петрушка — 1 пучок
растительное масло
перец
соль
сахар

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.Разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить лук с чесноком.
Говядину вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками, обжарить мясо порциями в растительном масле.
Переложить мясо в кастрюлю с луком и чесноком, посыпать паприкой, солью, черным перцем, тмином, добавить томатную пасту, перемешать.Залить все бульоном и варить на маленьком огне 40 минут.Сладкий перец очистить от косточек и нарезать полосками.Добавить полоски перца к мясу и варить еще 30 мин, приправить солью и щепоткой сахара.Петрушку мелко нарезать и добавить в суп за минуту до готовности.

http://kulinar.roshoster.

Гречневый супчик с фрикадельками от ИРИНА ГЛУХОВА

Фрикадельки мясные, лук порей, картофель, гречневая крупа, лук, чеснок, морковь, лук, соль.

Готовится как обычный супчик. Я кидаю в кипящую воду нарезанный картофель, лук-порей, фрикадельки, гречку, варю до готовности. На оливковом масле тушу натёртую морковь с чесноком и луком, заправляю готовый суп.