Однажды, чтобы отвлечься от рабочих проблем, я начала готовить.

       Забавно, но именно в минуты, проведенные у плиты, мне приходили в голову по-настоящему стоящие бизнес-идеи. Постепенно я бралась за более и более сложные рецепты, конечно, не обошлось без «первых блинов», но это не сбавляло моего энтузиазма. Так кулинария стала моим хобби. Больше всего хлопот мне доставлял поиск «неведомых зверушек» – кокосовое молоко, анчоусы, маскарпоне, фенхель, каперсы …и выяснение, чем бы это заменить?

       Теперь, спустя десять лет, к счастью, у меня больше не опускаются руки, когда в рецепте, среди прочих ингредиентов, вижу очередного незнакомца, мой опыт скажет, что практически всегда можно найти достойную замену. Для удобства свой список заменителей представляю в алфавитном порядке.

Агарагар – желатин.

     Главное в выпечке, понятно, тесто. 
     Чтобы дома печь, как внучка говорит -"по-деревенски",- делать надо так. Муку покупать наилучшую. Хорошая мука пушистая, с желтинкой и с "сухим ароматом". Вообще знайте: из добротной муки и у неумелая стряпухи получится пирог, а из плохой и умелая вытащит из духовки одну клеклость.

 Ссылка на расшифровку:

http://pomni.info/pomni/home/view/pishevie_dobavki.html

Метки: полезности

Серия сообщений "КУЛИНАРИЯ (ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ)":
Часть 1 - Аппетитные пейзажи
Часть 2 - Как приготовить вкусные пирожки: 10 кулинарных секретов
...
Часть 4 - Когда солить блюда и продукты
Часть 5 - Секреты заморозки. Овощи и фрукты.
Часть 6 - Полезно знать, памяткой будет
Часть 7 - Картофель: полезные советы
Часть 8 - Таблица веса и времени приготовления мяса
...
Часть 13 - 50 очень полезных кухонных советов ...
Часть 14 - Зеленый чай
Часть 15 - Как почистить гранат