Поздним летом и осенью, когда радует изобилие дешевых овощей, не поленитесь заготовить впрок острую аджику с яблоками. Зимой она будет вам шикарным соусом к мясу и отличным приправам ко вторым блюдам и борщам.

Рецептов аджики существует много. Аджика, приготовленная по этому рецепту,  впечатлит вас душистой ноткой яблок и свежей зелени, насыщенным вкусом овощной грядки и пикантной пряной остротой. Сладкий перец лучше возьмите красного цвета, яблоки должны быть кислых сортов типа антоновки.

Острая аджика с яблоками. Ингредиенты:

• помидоры спелые – 3 кг
• яблоки – 1 кг
• морковь – 1 кг
• перец сладкий – 1 кг
• перец горький – 2-3 стручка
• зелень петрушки – пучок
• чеснок – 2 головки
• уксус 9 % – 1 стакан
• сахар – 1 стакан
• масло растительное – 1 стакан
• соль – 5 ст. ложек

Острая аджика с яблоками. Приготовление:

1. Вымойте и очистите морковь. Сладкий перец разрежьте вдоль и очистите от семян и внутренних перепонок. Яблоки вымойте, разрежьте на четвертинки и удалите семенную часть. При желании можете очистить от кожуры.
    
2. Горький перец вымойте. Помидоры нарежьте на 2-4 части и удалите грубую часть плодоножки.
    
3. Морковь, сладкий перец, яблоки, горький перец, помидоры пропустите через мясорубку. Переложите молотую смесь в эмалированную или алюминиевую большую миску, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите, помешивая, на слабом огне около 50 минут.
    
4. Очистите зубчики чеснока и мелки изрубите ножом. Вымойте зелень петрушки, стряхните от влаги и мелко нарежьте.
    
5. Добавьте в аджику чеснок, зелень петрушки, сахар, уксус, растительное масло, соль. Тщательно перемешайте аджику и варите, помешивая еще 15 минут.
    
6. Разложите в стерильные сухие банки, плотно укупорьте крышками и переверните до полного воздушного охлаждения.
   Приятного аппетита и вкусных заготовок!

источник