Рафинированная обычная белая мука пользы для организма не приносит. Всё полезное из неё уже вынули. Зато на наших боках и в мужских животах замечательно откладывается.
А цельнозерновая мука содержит в себе кучу полезных витаминов и минералов, сплошная польза. И в жир на теле она, насколько я знаю, не идёт.
Выпечка получается с ней несколько другой. Более тёмная, не такая воздушная. Очень хороша эта мука в зерновом хлебе, багет с грецким орехом замечательный получился http://www.liveinternet.ru/users/sakura1608/post144028143, и в пирожках с оливками - супер. Придаёт, на мой взгляд, немного ореховый привкус.
Выпечка - моя слабость. А когда удовольствие, да ещё с пользой, что может быть лучше?!