Райская курочка


Куриное филе маринуется в особом маринаде, а потом быстренько обжаривается и еще быстрее сьедается. Запах при жарке стоит невыносимый для человеческого слюноотделения и обоняния. Можно замариновать, если ожидаются гости, а потом буквально за 15 минут у вас будет готово изысканное угощение.
Записывайте!

Метрополитеновское буррито

• Ингредиенты:

• 

• - Фарш 500 грамм (любой, но мелкопрокрученный)

• - Соус сальса 150 грамм (можно томатную пасту, но не кетчуп)

• - Сыр плавленный для фарша 150 грамм (любой)

• - Сыр плавленный 6 пластинок (лучше брать желтый для гамбургеров)

• - Специи острые (приправу острую мексиканскую, при отсутствии можно красный чили перец, черный перец, соль по вкусу)

• - Лепешки 6 штук 

• - Масло растительное

• ************************************************************************

• Нагреваем растительное масло на сковороде и обжариваем минуты 3-4 фарш, чтобы не было сырого мяса. Стараемся фарш разбивать, чтобы не было комочков.
•  

Читать далее...

Буритос с курицей

Читать далее...

Цыпленок в пальто!

 

Холодновато? Будем есть зимнюю курицу?! 

Это один из моих самых любимых рецептов, по вкусности и презентабельности для гостей – абсолютный хит!

Иметь: Цыпленка (лучше мелкого),  лимон, травки (я люблю с розмарином  и орегано), 2 дольки чеснока, крупную соль, перец, оливковое масло. Муку - 1 кг и воду.

Вначале делаем маринад - оливковое масло, ложек восемь, перемешиваем с порубленными травками, цедрой лимона, давленным чесноком. Обильно натираем цыпленка внутри и снаружи. Аккуратно, в задницу отправляем  наш, уже лысый лимон. Откладываем.

Делаем тесто. В муку доливаем воду, мешаем, должно получиться обычное тесто. Не липкое! Раскатываем большой блин (толщиной в пол сантиметра). И заворачиваем нашу девочку, очень нежно и ласково, стараясь, чтобы не попал воздух.

 

В уже разогретую до 220 градусов духовку ставим. И всё! Ждем. Мелкая (650 гр), как на фотке – 50 минут, крупная – часа полтора. Не пугайтесь, что тесто подгорит, мы его - не едим! (Хотя гости умудряются и его сожрать). Вынимаем. На стол. И пусть сами распечатывают. Запах такоооой, и сок внутри невероятный. 
ВАЖНО! Тесто не должно порваться в процессе! Абсолютно герметично, космонавтиком.

 Приятного аппетита!

Горячая закуска в хлебном мешочке

Читать далее...

Фаршированный пень

"ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕНЬ" из рёбрышек

Это оригинальное блюдо подается в Литве в ресторанах. Готовится не трудно, употребляется холодным, так что может храниться несколько дней.. Думаю, что к праздникам такой "Пень" был бы достойным украшением любого праздничного стола, к тому же такое блюдо удобно отнести, если идете к кому-то в гости. Хорошо приготовленный "Пень" не только очень вкусный, но и очень эффективно смотрится на праздничном столе. Любые детали приготовления можно варьировать по своему вкусу, соблюдая только основные правила.
Кора "пня" состоит из свиных ребрышек, можно и из говядины, кто желает менее жирного мяса.
Понятно, что внешняя оболочка "пня" из полосы ребрышек, а начинка готовится из фарша куриных окорочков, смешанного с грибами, тушеным в грибном бульоне луком и морковью, к ним добавленными яйцами, сливками, специями. Для запекания ребрышек используется мешок - так называемый "рукав". В "рукаве" запекаемый в духовке пень не пересыхает и не забрызгивает середину духовки.
 Подготовительные работы лучше начинать за 2 дня до приготовления. В первый день купите в магазине если и не все необходимые продукты, то хотя бы ленту ребрышек, которую придя домой сразу же замаринуйте: натрите солью, полейте лимонным соком или белым сухим вином, посыпьте специями-травками (чабрец, орегано, базилик и т. п), черным молотым перцем. Если любите чеснок, добавьте несколько зубчиков, но перед запеканием не забудьте их снять. Так подготовленное мясо оставить на ночь в холодном месте.  
На следующий день можно приступать к приготовлению "пня" и запеканию. Количество начинки зависит от длины ленты ребрышек. Чем полоса длиннее, тем лучше - "пень" получится больше и результат работы будет эффективней.
В любом случае для фарша будет надо в среднем 5-6 куриных окорочков, которые после удаления кости и кожи перемалываются мясорубкой. Когда к дополнению используются сушеные боровики, то они отвариваются в небольшом количестве воды, мелко нарезаются и добавляются в куриный фарш, а шампиньоны сначала обжариваются на сл. масле и перемалываются вместе с курятиной в мясорубке.  Грибной бульон сливается и оставляется для тушения мелко нарезанного лука и моркови (1 луковица и 2-3 моркови). В луково-морковную тушенку хорошо добавить 1/3 ч. ложки сахара (т. к. сахар для моркови обязателен) и сдобрить молотыми семенами кориандра.
Так как грибной бульон испаряется при тушении овощей, в фарш, чтобы не был сухим добавляется немного сливок. Чтобы начинка слиплась и была более крепкой вбивается пару яиц. Разумеется начинка солится, добавляются специи по вкусу, а также черный молотый перец. Перед окончанием приготовления пора начинать разогревать духовку. Сначала её температура должна достигать 200 гр. С.
С ленты ребрышек не забыть снять чеснок и излишки специй, сформировать колодец. Чтобы форма держалась можно перевязать шпагатом. После чего колодец помещается в мешок (рукав) для запекания, чтобы начинка не раскидывалась по сторонам её начиняют внутри "рукава". Начинять надо отогнув концы мешка, чтобы они не запачкались. Если у вас осталось начинки, то она прекрасно подойдет для клёцок к супу, или просто поджарить котлетки на сковороде. Но всегда лучше чтобы осталось, чем не хватило. Выдержав "пень" в духовке при 200 гр С 20 минут, температура уменьшается до 170 гр. и запекается еще 1-1,5 часа. Выключив духовку "пень"оставляется внутри, до полного остывания. Употребляется, как и упоминалось холодным. Верх "пня" можно украсить естественной зеленью и несколькими грибочками. Гарнир не обязателен, а вот бокал красного вина или стакан томатного сока очень скрасят вкус приготовленного вами "пня".

Говядина в соусе терияки

Забрели мы как-то с мужем в японский ресторанчик и отведали там вкуснейшее блюдо. Потом я перерыла весь интернет, но ничего подходящего не нашла. По запросу "говядина в соусе терияки" выдавались совершенно другие рецепты. Вот и пришлось придумать свой, похожий на то что мы пробовали.



Читать далее...

Мясо по-албански

Впервые это мясо я попробовала на именинах у своей лучшей подруги. Причем оно мне так понравилось, и, видно, не только мне, так как разошлось на ура в считанные секунды. Потом были печальные высказывания в сторону хозяйки, почему так мало сделала. А когда я еще узнала состав, так вообще была очарована данным блюдом.
 
В состав мяса по-албански входит куриное филе или его еще называют – белое мясо. В моей семье его едят постоянно, так как муж другого мяса не признает, поэтому стала готовить данное блюдо очень часто. 
 
Ничего сложного в приготовлении нет, все очень просто и легко, главное терпение, так как после того, как вы начнете его жарить, по квартире будет разлетаться обалденный аромат, я уже молчу про то, когда попробуете. Оно словно семечки, хочется, есть и есть, такое вкусное, аппетитное, нежное.
 
Для приготовления мяса по-албански вам понадобятся следующие продукты:
1 яйцо
3 стол. л. майонеза любого
3 стол. л. крахмала картофельного
1 кг  куриного филе
Одна средняя луковица
Три зубчика чеснока
Соль, перец по вкусу

Читать далее...

Настоящий Бигос

 

Это блюдо до такой степени вкусное,что язык можно проглотить.

 

Читать далее...

Цыплёнок чкмерули (ჩქმერული)



Это блюдо грузинской кухни. Мне почему-то казалось, что готовить грузмнские блюда долго и занудно. Этот рецепт перевернул все мои представления о грузинской кухне. Минимум ингридиентов, минимум энергозатрат, а результат превосходит сам себя. Пробуйте, не пожалеете!
Читать далее

КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ ЧАСТЬ 2 - ПЕРВЫЕ И ВТОРЫЕ БЛЮДА


11. ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Первые блюда от YummyBook.ru
РЕЦЕПТЫ СУПОВ - Овкусе.ру
Полезные советы. Кулинария. Супы
Супы и бульоны - все рецепты (всего - 1235) Ну вот и все... приехали....
Рассольники, солянки
Сайт "Вкусный суп" (около 300 супов)
Рассольники от журнала "Гастроном"
ШКОЛА ГАСТРОНОМА. НАВАРИСТЫЕ СУПЫ.
ВКУСНЫЙ САЙТ. 73 супа.
Рецепты вкусных супов
Сайт вкусных супов
51 суп и сайт супов-пюре
ЧЕЧЕВИЦА. Подборка блюд из чечевицы от Елены Фиалки.
Читать далее...

Шашлык в овощах от Сталика Ханкишиева




http://www.youtube.com/user/ad0s1/videos

Экспресс-буженина за 10 минут!!!

Экспресс-буженина за 10 минут!!! Ингредиенты: 2 кг свиного филе (без костей ) 2 столовые ложки майонеза 2 лавровых листа 3 шарика душистого перца 1 чайная ложка майорана 1 / 3 стакана соли 1 чайная ложка перца 1 столовая ложка сахара 4 зубчика чеснока 2,5 литра воды Приготовление: Налейте воду в кастрюлю с толстым дном. Добавьте в воду, все специи, майонез и чеснок.Кипятим все, и даем остыть. В холодный маринад кладем свинину и доводим до кипения. С этого момента, варить 5 минут и снять с газа. Оставьте мясо на ночь для охлаждения (в той же кастрюле в рассоле), а затем утром мы доводим до кипения и варим снова 5 минут. Опять же, оставьте на несколько часов, чтобы мясо охладилось. Готовое мясо вынимаем из рассола, оборачиваем бумагой или фольгой и держим в холодильнике. PS. Вы можете использовать любое другое мясо: (свинина ветчина, грудь индейки). Источник: Шедевры кулинарии

 

Печёночные котлетки с картофелем

Читать далее...

"Ленивый гусь"

Читать далее...

Куриные котлеты с оооочень вкусной начинкой!

Легкий, добрый и очень вкусный рецепт куриных котлеток! Очень вкусные котлеты! Такие нежные! Сочные! Мне они тааааак понравились, ммммм......

Попробуйте – бесподобно вкусно и просто.

Картофельная запеканка с мясным фаршем и грибами - Вкусно, сытно, красиво.


Еще раздумываете, что бы приготовить на обед? Приготовьте вкуснейшуя запеканку с мясным фаршем и грибами, а для остроты и сочности добавьте туда свежие помидорчики... ну обо всем по порядку...



Получилось оооочень вкусно, сделала много, а осталось уже совсем чуточку, думаю до завтрашнего ужина ничего не доживет!

Миротон (Bœuf Miroton)

Миротон (Bœuf Miroton)

 

---

 

Куриные ножки в соево-медовом соусе.

Ингредиенты:
- куриные ножки

Для соуса:
- 6 ст. ложек соевого соуса
- 4 ст. ложки кетчупа
- 2 ст. ложки меда
- 2 ч. ложки горчицы
- 4 зубчика чеснока (раздавить)
- соль, перец по желанию и вкусу

Приготовление:
1. Обжариваем слегка ножки.
2. Готовим соус, смешав все ингредиенты.
3. Заливаем ножки соусом.
4. Тушим на маленьком огне минут десять, не забывая перевернуть мясо.
5. Курица получается очень вкусная даже без предварительного маринования.

Приятного аппетита!

«Турецкие манты» (МК от Елены)

Давайте сегодня попробуем приготовить «Турецкие манты». От наших, привычных пельменей, они отличаются, в первую очередь, размерами, а также очень вкусным соусом со специями, с которым их едят. Приглашаю посмотреть мастер-класс по приготовлению этого вкусного второго блюда.

Состав:

Тесто:

• Мука — сколько возьмет
• Вода — 1 ст
• Яйцо — 1 шт
• Соль

Начинка:

• Фарш (говяжий, у меня куриный) — 300 г
• Лук — 2 шт
• Перец
• Соль

Соус:

• Йогурт (можно заменить сметаной) — 400 г
• Чеснок — 2-3 зубч.
• Сливочное масло — 70 г
• Перец красный молотый -1 ст.л
• Сушеная мята — 2 ст.л.

Приготовление:

Читать далее...

Куриное карри с яблоками



400-500 гp. филе куриное
2-3 шт. яблоки
1 шт. лук
100 гp. курага
1/2 ст. зеленый горошек (замороженный)
2-3 зубчика чеснок
1 ст. л. масло оливковое
2 ч. л. карри (порошок)
1/2 ч. л. тмин (молотый)
по вкусу соль
по вкусу перец черный (молотый)

Свинина в соусе "Хой Шин"

Сочетание соевого соуса, меда, имбиря и чеснока делает этот соус очень изысканным, а приготовленное в нем мясо поражает своей мягкостью, нежностью и румяной корочкой. Попробовав один раз в ресторане, постаралась воспроизвести этот соус в домашних условиях. Успех меня, хоть и не с первой попытки, порадовал и моих гостей тоже. Может, понравится и Вам!

Читать далее

Закуска "Петушиные хвосты"

Когда то нашла этот рецепт в инете и теперь на банкеты я ее обычно всегда делаю. Просто, доступно, быстро и смотрится замечательно. Ее можно сделать заранее и потом просто довести до готовности.

Читать далее

Куриный рулет

Мясо в "термосе"

 Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…

Ингредиенты для "Мясо в "термосе""

Читать далее

 

Телячье сердце: рецепт приготовления на любой вкус

Полезным и недорогим продуктом является телячье сердце. Рецепт его приготовления не вызывает сложностей. Из телячьего сердца можно создать много разных и вкусных блюд. Предлагаем несколько способов приготовления.

Телячье сердце: рецепт со сметаной

Необходимые ингредиенты: 2 телячьих сердца весом около 700 грамм; упаковка (200 грамм) сметаны; головка лука; несколько веточек петрушки или укропа; растительное масло; приправа, перец, соль.

Читать далее...

КОЛБАСА

КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ «ВАРЕНАЯ ЧАЙНАЯ»



ИНГРЕДИЕНТЫ

На 2 кг колбасы:
Говядина — 1200г
Свинина — 600г
Шпик солёный — 200г
Сахар — 0,5 ч.л.
Вода — 400мл
Крахмал картофельный — 0,5 стак.
Перец белый молотый — 0,5 ч.л.
Чеснок сушеный — 2 ст.л.
Соль нитритная — 50г (можно использовать обычную, это повлияет только на цвет)
Колбасная оболочка (калибр 60 мм)

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Курица, копченая на кухне - вкус и запах я вам скажу!..

Да, не удивляйтесь: копченая курятина именно дома и на кухне! Ффкусно - чертовски! И делается ну очень просто... И вообще сей рецепт для тех, кто любит копчености, но вполне справедливо не доверяет фабричным. Копченая курица всегда была деликатесом. Стоила недешево, поэтому покупали только на праздники. Но умельцев у нас много: кто-то делал дома сыр, а меня научили коптить курицу на своей кухне. Пользуюсь этим методом до сих пор, не так часто, как раньше, но когда хочется побаловать себя и своих близких, тем более здесь копченые куры не продаются.

Порадуем своих мужчин на 23 февраля!!!



Результат потрясающий: мясо очень нежное, ароматное и вкусное. Попробуйте и результат вас приятно порадует!

Курица жаренная, в кефирном соусе - продуктов минимум, а вкус - ну просто изумительный!


Конечно, курица, приготовленная в духовке, полезнее, чем курица жаренная. Но так иногда хочется просто пожарить курочку. Но мы сегодня, прежде чем пожарить курицу, замаринуем ее в кефирном соусе со специями и от этого наша курочка будет более сочной, более ароматной и очень вкусной.


Курица жаренная в кефирном соусе - это просто объедение. Даже нельзя было представить, что такой простой и легкий рецепт курицы окажется таким вкусным.

Курник-один из рецептов.

Рецептов  курника большое множество.Его пекут из разного вида теста и разной начинкой.Мои больше всего любят на дрожжевом тесте и  начинкой -рис с яйцом,куриное мясо,грибы.В этот раз попробовала  вот такой  рецепт.Это больше ленивый вариант курника ,но очень вкусный))))Домочадцы одобрили. 

Читать далее...

Мясной орех для бутербродов

Мой сын очень любит бутерброды, а так как колбасу мы покупаем только в исключительных случаях, приходится готовить мясную нарезку дома. Такой мясной орех продается у нас в магазинах, а приготовить его дома очень просто и очень быстро. И благодаря мультиварке, вашего активного участия практически не потребуется. Готовить будем в мультиварке VITEK VT-4207R

Мясо (свиная шейка) — 800 г

Читать далее

 

ПЕЧЕНЬ *КРАСАВИЦА ВОСТОКА*

Свиные рёбрышки в гранатовом соусе - Вкусно получилось, очень...

Свиные ребрышки в гранатовом соусе - это очень вкусное мясо в кисло-сладкой заливке. Мне давно хотелось приготовить мясное блюдо с интересной подачей. Перебрав множество, рецептов я остановилась на гранатовом соусе. Мои ожидания оправдались. Свиные рёбрышки, действительно, получились вкусными и необычными.


Вкусное и крайне простое в плане готовки блюдо рекомендуемое всем без исключения мясоедам

Чили Кон Карне(мексиканская кухня)

Читать далее...

Любителям грузинской кухни - КУЧМАЧИ из куриных потрошков

Читать далее...

ЧАНАХИ


Замечательное блюдо. Вкусное, легкое, но сытное. Требует минимального
времени и усилий на подготовку, а затем тихонько пыхтит на плите без
надзора, дразня запахами.
>>>>>>>>>>

Сациви.




Не буду писать рецепт как в книге , а напишу сразу как со временем стала готовить сациви я ... Я не кладу кукурузную муку (от неё сациви становится как каша ) и гвоздику , очень мало кладу уксуса , а иногда вообще и без него обхожусь .... От гвоздики и уксуса часто портится цвет сациви . Курицу я только варю , мне важно что бы был вкусный бульон , желательно в бульон положить и куриные лапы тогда при остывании он будет студенистым....

Сациви.

Мясистая курица - 1 шт.
грецкие орехи - 500 гр
крупная луковица - 1шт
чеснок - 8 зубчиков
семян киндзы- 1 ч . л.
имеретинский шафран - 1 ч . л. ( сначала я кладу одну чайную ложку , но если цвет меня не устраивает , то добавляю ещё )
сухих сунели - 1 ч.л
винный уксус - 1 ч.л ( можно и без него )
сухая аджика ( можно и без неё)- 1/2 ч .л
красный молотый перец , соль - по вкусу

Подготовить курицу и целиком сварить её , если есть куриные лапы , то их тоже бросить в бульон. Потом достать курицу с бульона и остудить , разделать курицу на средние куски ( кожу я снимаю ) , некоторые кости я оставляю , а некоторые убираю , самое главное не слишком её мельчить.... Когда бульон остынет снять с него жир и потушить на нём мелко измельчённый лук ( я пропускаю его на мясорубке ) с добавлением сухой аджики , последний раз я брала свою красную аджику . Добавление аджики придаёт жиру приятный цвет... Во время тушения лука понемногу добавляем снятый с бульона жир , а также помешиваем лук.
Тем временем орехи минимум 3 раза прокручиваем через мясорубку на самую мелкую решётку , добавляем туда семена киндзы , шафран, сухихие сунели , истолчённый чеснок , соль, красный перец .Потом берём потушенный лук и через сито протираем в орехи , всё очень хорошо мешаем и постепенно добавляем тёплый бульон , тщательно мешаем . Масса должна быть как жидкая сметана . Потом ставим на огонь, пробуем на соль и перец, доводим массу до кипения , тут нужно всё время стоять и мешать , как только появятся первые признаки кипения выключаем.... Оставшийся бульон сохраните , сациви при остывании густеет и я иногда ещё потом развожу его бульоном до нужного состояния ... Приготовленные куски курицы заливаем горячим сациви . Подают на стол в холодном виде.

Рецепт ветчины из курицы и говяжьего языка

Читать далее...

Чахохбили из Курицы

Курица должна быть пожирнее, весом на 1 кг 800 гр примерно, можно и меньше, можно и больше.
Курица - до 2 кг весом
Лук - 4-5- головок
Красный болгарский перец - 1 крупный или 2 средних
Помидоры - 3-4 мясистых и крупных
Киндза свежая - 2 пучка
Петрушка - 1 пусок
Укроп - 1 пучок
Рехань (базилик) - 3-4- ветки
Острый зеленый перчик - по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
шафран - 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Режем курицу на порционные куски, моем ее и кладу ее в кастрюлю, желательно чугунную. Ставим на средний огонь и начинаю поджаривать мясо. Никаких дополнительных масел не требуется, так как мы договорились о жирной курочке. Не нужна и вода, так как с мытой курицы сходит достаточно жидкости, которой вполне достаточно для того, чтоб курочка не прилипла и пустила свой жирок. Далее жарка-тушение будет происходить именно в этом собственном жиру. Если у вас курочка уж совсем нежирая, то плесните в казанок какого-нибудь масла - оливкового, или подсолнечного. Чуточку.

продолжение тут