Цитата сообщения natali2311 Домашний майонез

Предлагаю вам рецепт домашнего майонеза из книжки
"Золотая поваренная книга по заветам Болотова".


Ингредиенты:

2 яичных желтка
1 ч. л. горчицы
1 ст. нерафинированного (оливкового или кукурузного) масла
1 ст. л. белого виноградного или яблочного уксуса
0,5 ч. л. сахара
0,5 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу

1. Положить желтки в высокую миску. К желткам добавить горчицу, соль, сахар
и перец. Все хорошо перемешать и начать взбивать миксером.

2. Продолжая взбивать, добавить в смесь 1 каплю раст. масла. Затем капля за каплей добавлять масло в смесь. Только после того, как смесь постепенно начнет загустевать,
вы можете увеличивать порции вливаемого масла. (если масло добавлять слишком большими порциями, то майонез может свернуться).

3. Когда половина масла добавлена, нужно добавить уксус. Когда все масло добавленно, попробуйте смесь и приправите, если понадобиться солью, перцем или уксусом.

4. Если вы хотите получиться майонез более легкой консистенции, добавить в конце 2 ст. л горячей воды и снова взбейте. В майонез можно добавить любые травы и специи на ваше усмотрение.

5. Домашний майонез лучше хранить в плотно закрывающейся банке на нижней полке холодильника. Срок хранения - не дольше недели.

Из данного количества ингредиентов получилось две маленькие баночки,
как на фото.

Приятного аппетита!

P.S. Маленький секрет: чтобы майонез не свернулся во время взбивания, ингредиенты должны быть комнатной температуры.

www.forum.say7.info