Раз уж начала разгуливаться фантазия, то почему бы не приготовить что-то похожее на «Оливье», но с ароматом летней свежести благодаря сочным огурчикам?
К тому же многие не мыслят новогодний стол без этого традиционного угощения.

А чтобы набор ингредиентов не выглядел унылой перемешанной в чашке массой, выложим из них игриво покачивающую помпоном шапку, как у Деда Мороза.
Нам понадобится:
• Вареные яйца – 3 шт.
• Отварной картофель – 3 шт.
• Буженина или вареная курица – 250 гр.
• Вареная морковка – 1,5 шт.
• Консервированный горошек – ½ банки.
• Лук – 1 шт.
• Свежий огурец – 2 шт.
• Майонез – 200 гр.
• Перец, соль, зерна граната – по вкусу.
Приготовление:
У двух вареных яиц белки измельчить теркой. Слегка их присолить и пока отложить. То же самое сделать с половинкой морковки.
Остальные овощи и мясо покрошить в форме небольших кубиков и соединить с горошком.

Луковицу нарезать как можно мельче и обдать кипятком, чтобы ушла горечь. Добавить ее к остальным компонентам и заправить майонезом и молотым перцем. По вкусу добавить немного соли. Все перемешать и выложить на блюдо в форме шапки с помпоном.
Середину сформированной фигуры посыпать отложенной тертой морковью, а низ и помпон украсить измельченными белками. Нарисовать майонезом волны поверх оранжевой части и выложить зернышки граната, имитируя рубиновые камешки.

Мой коммент:
У меня было вареное куриное филе, огурцы консервированные, лук -шалот, не особо острый, поэтому не обдавала кипятком, без граната обошлась. Делала салат не на праздник, а на обычный обед, поэтому украшательством не занималась, в остальном -по рецепту. Хорошая вариация на тему оливье. Хотя классический, который традиционно делаю на НГ, нам все же нравится больше 😊