Жюльен с курицей и грибами

Жюльен с курицей и грибами

Жюльен... Даже само слово манит, не говоря уже о вкусной, необыкновенно нежной закуске.Предлагаю Вам попробовать мой вариант известного французского блюда. Будет вкусно, ароматно, нежно, сливочно-сырно...
Теперь о самом блюде. Мало того, что жюльен - это горячая закуска, что само по себе весьма нечастое явление. Так еще и история этого блюда очень интересна. Посудите сами.

Во французской кухне жюльеном называется нарезка овощей тонкой соломкой. Поскольку овощи предпочитают так нарезать молодые, свежие, то и слово происходит от названия месяца - июль, июльский.
Зато блюдо, известное нам как жюльен, во Франции называют "кокот". Ну, по крайней мере, стало ясно и понятно, откуда у посуды для приготовления жюльена такое странное название - кокотница. А именно так называют маленькую порционную (100 грамм) металлическую или керамическую кастрюльку с длинной ручкой.
Готовить в порционной посуде очень удобно - потом нет никакой необходимости перекладывать блюдо на обеденную тарелку.

Вам потребуется:

• Курица 250 г
• Шампиньоны свежие 250 г
• Лук репчатый 2 - 3 шт.
• Сыр твердых сортов 150 г
• Сметана 100 - 130 мл
• Мука пшеничная 1-2 ст.л.
• Соль по вкусу
• Смесь перцев по вкусу
• Масло растительное 2 ст.л.

Как готовить:

Читать далее...

Народные рецепты долголетия - из вишни


Народные рецепты долголетия - из вишни

Недавно ученые пришли к выводу, что вишневый сок — элик­сир жизни.
В нем самый высокий среди фруктов уровень борющихся с болезнями антиоксидантов
Веще­ства, входящие в его состав, стиму­лируют клетки, возобновляют обмен веществ, а также прекрасно борются со стрессами.

*Сок вишни уменьшает боль при артрите, сокращает факто­ры риска диабета, улучшает память и замедляет процесс старения
*А при воспалительных заболеваниях дыхательных путей подогретый сок — от­личное отхаркивающее средство.

*Вишня от артрита
1 ст. вишен без косточек заливаем 1 ст. горячего молока, чуть остынет — и можно пить по несколько глотков в течение дня, курс лечения 14 дней.

Приготовление Иван-Чая






Видео-руководство по приготовлению Иван-чая. Смотреть Видео

Чтобы ноги не отекали. Народные средства.

Народные средства против отеков ног.

С возрастом у меня стали болеть и отекать ноги, особенно летом в жару.
Если долго ходить, вены набухают, появляется тяжесть и боли в ногах. Но я уже давно научилась справляться с этими неприятностями. Мне помогают такие рецепты:

Приготовьте настойку из листьев каланхоэ: возьмите полулитровую бутылку, заполните ее нарезанными листьями до половины, залейте доверху 40%-ным спиртом или водкой, настаивайте 7 дней в темноте, периодически встряхивая.

Затем процедите и натирайте этой настойкой ноги на ночь. Втирать ее нужно массирующими движениями снизу вверх.
Вы очень быстро почувствуете облегчение, а затем боли и отеки и вовсе уйдут.

Еще - отвар шишек хмеля:
1 ст. ложку шишек хмеля измельчите, залейте 200 мл кипятка и нагревайте на водяной бане 15 минут. Принимайте по полстакана 2 раза в день перед едой.

И еще мне помогает настой петрушки:

Пропустите через мясорубку хорошо промытые корни и зелень петрушки.
Положите стакан полученной массы в стеклянную или эмалированную посуду, залейте 2 стаканами кипятка, настаивайте, укутав, в течение 10 часов (я завариваю петрушку вечером, а утром получается готовый отвар), затем процедите, добавьте сок одного лимона.

Пейте напиток по 1/3 стакана в течение двух дней подряд, сделайте перерыв на 3 дня, затем повторите лечение.

Желаю вам всем красивых и здоровых ног!

13 ароматных и полезных видов чая

13 ароматных и полезных видов чая

Большинство чаев завариваются стандартно: чайную ложку с горкой сухих листьев или плодов заливают полным стаканом кипятка и дают настояться 10 минут (лучше всего в термосе), процеживают в чашку.

Перед завариванием шиповника сухие плоды следует слегка раздавить. Кроме того, шиповник можно и желательно проварить. Также можно проваривать соцветья липы. Остальные чаи заваривают описанным выше способом, и выпивать их следует сразу же. Оставлять настой на заварке дольше нежелательно, поскольку он становится горьким и вредным, особенно по мере остывания.

Виды травяных чаев:

Чабрец. Рекомендован при гриппе, спазмах желудка, заболеваниях почек, как мочегонное, при анемии, бессоннице, мигрени, ревматических болях. Также его пьют как «мужской» чай.

Ромашка. Сердечный чай. Имеет выраженное антитромбическое воздействием и антимикробное действие (при гриппе, простудах, воспалениях).

Шиповник. Кладезь антиоксидантов, флавоноидов, витаминов (С, К) и минералов, укрепляющий иммунную систему. Если тебе хочется выпить красного вина, но нельзя употреблять алкоголь, выпей настой шиповника. Кроме того, помогает бороться с диареей.

Клевер. Чай от кашля (с медом), для печени, от женских болей. Рекомендован при сахарном диабете вместо обычного чая (без подслащения).

Роза. Улучшает настроение; противовирусный чай, укрепляет иммунитет. Этот чай особенно быстро теряет вкус после заваривания, остывший чай из розовых бутонов уже нельзя пить.

Лимонная мята. Чай успокаивает и помогает справиться с проблемами пищеварения, вызванными нервным расстройством. Снимает напряжение улучшает сон, облегчает боль, повышает концентрацию.

Фенхель (корневища, семена). Чай-дижестив, улучшающий пищеварение, снимающий вздутие – с этой целью его дают даже грудным детям. Также помогает при кашле, простуде, отитах.

Земляничные листья. Очищающий кровь, помогающий кроветворениию, успокаивающий, общеукрепляющий. В этот ароматный чай можно добавлять и подсушенные ягоды.

Тысячелистник. 1 чайную ложку травы тысячелистника проваривают с 1 стаканом кипятка в течении 5-10 минут и пьют (по полстакана) при гастритах. При болях в желудке также заваривают смесь цветков ромашки и тысячелистника.

Одуванчик. Этот чай поможет печени справляться с нагрузками, в особенности, если ты употребляла алкоголь, куришь или принимаешь лекарства. Облегчает запоры, повышает усвояемость полезных веществ из пищи.

Липа. Расслабляющий чай, снимающий беспокойство и понижающий давление. Рекомендован для облегчения боли при мигренях. Две чашки липового чая с липовым медом в день помогут предотвратить простуды. Но не следует повторять процедуру ежедневно: этот потогонный чай – серьезная нагрузка для сердца.

Лаванда. Успокаивает нервную систему, выравнивает дыхание, дарит здоровый сон, бодрит гипотоников. Чай от мигрени и для выведения шлаков.

Османтус, или цветки коричного дерева. Нормализует обмен веществ, способствует нормальной работе поджелудочной. Эти маленькие бело-желтые цветочки часто просто добавляют при заваривании черного или зеленого чая.

Одна из лучших целебных трав - сальвия (шалфей). Полезные свойства шалфея при разных заболеваниях.

Одна из лучших целебных трав - сальвия (шалфей). Полезные свойства шалфея при разных заболеваниях.

Лечебные свойства шалфея известны давно, Его использует как научная, так и народная медицина. Шалфей оказывает противовоспалительное, дезинфицирующее, вяжущее, болеутоляющее, отхаркивающее, мочегонное, ветрогонное, антисептическое действие, улучшает память.

* Колиты, гепатиты, повышенное потоотделение. - Настой. 1 ст. ложку сырья на 1 стакан кипятка, настаивают 1 час, процедить. Принимать по 0, 5 стакана 3 раза в день до еды. - Отвар. 1 ст. ложку сушеных листьев заливают 200 мл кипятка и кипятят на слабом огне 10 мин. Настаивают 20-30 мин, процеживают и пьют по 1 ст. ложке 3 раза в день.

* Пиелонефрит, цистит. Шалфейное вино: листья шалфея - 80 г, вино виноградное - 1 л. Настаивать 8 дней, принимать по 1-2 ст. ложки после еды. Для большего эффекта рекомендуют к 3 частям шалфея добавить 1 часть полыни.

* Усталость, депрессия, раздражительность. Спиртовая настойка шалфея: 3 ст. ложки измельченных листьев настоять в 0, 5 л 40%-го спирта или водки 1 месяц, на солнце, в плотно закрытой посуде. Принимать по 1 ст. ложке натощак утром и вечером, запивая водой.

* Бронхит, ангина. В эмалированной посуде на слабом огне кипятят в течение 4 мин. горсть травы шалфея и дышат над этим отваром, накрывшись полотенцем. Отвар (концентрированный, для полосканий). 3 ст. ложки травы на 1 стакан воды, кипятить на слабом огне 10 мин, настоять 30 мин, процедить.

 

Мороженое на любой вкус!

Мороженое на любой вкус!

 

Мороженое "Лимонное"	Мороженое "Семифредо"
Мороженое "Крем-брюле"	Клюквенное мороженое
Вишневое мороженое	Творожное мороженое с апельсиновой прослойкой
Мороженое из маскарпоне	Шоколадное мороженое
Самое вкусное мороженое	Шоколадный пломбир
Сливочный пломбир по домашнему	Сливочное мороженое
Мороженое из простокваши	Сорбе "Ягодный сезон"
Кулфи-индийское мороженое	Жареное мороженое
Торт-мороженое "А-ля Венеция"	Ананасовый торт-мороженое
Любимое мороженое	Персиково-малиновое Семифреддо
Десерт "Тигриный снег"	Абрикосовый сорбет

Холодец или студень

 

Холодец или студень – традиционное блюдо русской кухни. Готовится из свиных голяшек или говяжих ножек, называемых в народе бульонками.

Ингредиенты

• говяжья нога – 2,2 кг;
• соль – 3 столовые ложки;
• перец чёрный горошком, лавровый лист.

Говяжью ногу (нижнюю часть) промыть, залить крутым кипятком и дать закипеть. Воду слить и промыть ещё раз.

Снова залить мясо на кости холодной водой. При этом вода должна полностью покрывать мясо. Довести до кипения на сильном огне. Как только бульон закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить около 6-ти часов. До тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от кости.

За 20 минут до окончания варки добавить соль, перец горошком, лавровый лист.

Готовое мясо достать из бульона, отделить от костей. Бульон процедить через сито, так как могут попасться мелкие косточки.

Мясо, а при наличии разварившиеся до мягкого состояния хрящи и шкурки, мелко порезать. Для детей отдельно можно отобрать постные куски и прокрутить через мясорубку.

Разделанное мясо равномерно разложить в лотки или миски. Можно использовать небольшие порционные ёмкости. Или большие прямоугольные лотки. В этом случае застывший холодец режется порционно.

Поверх мяса можно добавить по 2-3 кружочка отварной моркови в каждый лоток для красоты, а также немного мелко порезанного чеснока для аромата. Залить процеженным бульоном, распределив его равномерно по всем лоткам.

Лотки с холодцом поставить для застывания в холодильник.

Через несколько часов бульон приобретёт желеобразную консистенцию. Холодец готов к употреблению. Хозяйка подаёт к холодцу хрен и горчицу. Также попробуйте приготовить для холодца сметанный соус с хреном.

 

 

Буженина – запечённый в духовке кусок мякоти свинины. Приготовить её под силу любой хозяйке. Главное – опытным путём подобрать время приготовления для своего духового шкафа, чтобы не пересушить продукт.

Ингредиенты

• свинина (корейка, мякоть лопатки или крупные части задней ноги) – 2-3 кг;
• чеснок – 2 головки;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, сладкий красный перец по вкусу.

 

Мясо вымыть и обсушить. Если у вас кусок корейки с тонкой подложкой из сала с одной из сторон, то сало не удаляйте, а сделайте надрезы ножом по салу крест на крест.

Чеснок очистить, разделить на зубчики. Смешать 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сладкого красного перца. Острым ножом проткнуть мясо на глубину 2-3 см, по лезвию ножа всыпать внутрь смесь соли и перца, и ввести зубчик чеснока. Нашпиговать таким образом весь кусок мяса.

Нашпигованную свинину натереть со всех сторон солью и перцем. В мясо к чесноку доложить небольшие кусочки сливочного масла. Постные поверхности свинины намазать оставшимся сливочным маслом. Немного сливочного масла добавляем для того, чтобы буженина не получилась сухой. Завернуть свинину в два слоя пищевой фольги и поставить в заранее разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Запекать до готовности около 2-х часов.

Домашнюю буженину можно подавать как горячее блюдо или как холодную закуску. В нашей семье предпочитают есть буженину в холодном виде, так ярче проявляется вкус.

Приготовила Хозяйка кухни.

 

 

Ингредиенты

• мякоть говядины – 1-1,5 кг;
• сельдерей – 2 черешка;
• лук репчатый – 2 головки;
• грибы – 100-150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 5 столовых ложек;
• соевый соус – 2 столовые ложки;
• соль, черный перец, базилик, майоран по вкусу.

 

Мякоть говядины промыть, обсушить, положить на разделочную доску. Ножом сделать посередине продольный надрез до половины толщины куска. Затем  от середины сделать надрезы внутри пласта мяса справа и слева от первого надреза, не доходя до края куска 0,5 см. Развернуть кусок говядины в пласт, накрыть пищевой пленкой с двух сторон, и отбить  молоточком.

На отбитый пласт говядины вылить соевый соус, ровно распределить по всей поверхности  и оставить на 30-40 минут мариноваться.

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Грибы можно взять любые. Здесь использовались шампиньоны, как самые распространённые в продаже. Итак, грибы вымыть, нарезать тонкими ломтиками. На разогретую сковороду влить 2 столовых ложки растительного масла, обжарить лук с грибами 5 минут до золотистого цвета, посолить.

Черешки сельдерея промыть.

Замаринованную мякоть говядины поперчить, посыпать базиликом, майораном и измельченным чесноком. На 2/3  пласта мяса выложить, чередуя между собой, грибную начинку и сельдерей. Аккуратно свернуть рулет, перевязать его бечевкой.

Обжарить рулет со всех сторон на сковороде с растительным маслом. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов. Пока духовка нагревается, завернуть мясной рулет в фольгу. Запекать в духовом шкафу 1,5 часа.

Подавать можно как в горячем виде, так и в виде холодного блюда.

Готовила Хозяйка.

 

http://na-vilke.ru/meat/rulet-iz-govyadiny-s-seldereem.html#more-85

Обработка V-образного выреза горловины бейкой из трикотажного полотна

V-образный вырез горловины – основная деталь готового изделия, которая требует тщательного выполнения, потому что малейшая неточность сразу бросается в глаза.

Мастер-класс ниже>>>

Мед+Алоэ+Кагор

Мед+Алоэ+Кагор Эта смесь поможет при фурункулах! Она очищает кровь! Застарелый гайморит можно вылечить средством которое многим понравится.

Читать далее...

Чистим почки

Основной функцией почек является выведение водорастворимых веществ и воды из организма. Через эти органы в день проходит около 1500 литров крови, которая отфильтровывается и выводится затем через мочевыделительную систему.
Для того, чтобы очистить почки, необходимо, в первую очередь, устранить причины, которые ведут к образованию камней, образующихся в почках. А потом уже использовать те средства, которые помогут растворить камни и превратить их в тот песок, который выйдет потом.
Читать далее...

очень и очень вкусные МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ по-корейски


Согласитесь, что лучшей закуски, чем маринованные шампиньоны, так сразу и не придумаешь. Эти грибы действительно очень вкусные, если их правильно замариновать. Приготовив их однажды, я теперь частенько балую своего мужа вкуснейшими домашними грибочками, мы уже практически не покупаем их в магазине, разве только что свежие — для того, чтобы самим мариновать.

Простота приготовления, необычность вкуса, восточные нотки (благодаря оливковому маслу и соевому соусу) – придутся по душе каждой хозяйке.

Хрустящие маринованные грибочки с кисло-сладким вкусом и небольшой остринкой.

 

Ингредиенты:

• 500 гр муки
• 200 гр сахара
• 2 яйца
• 100 гр меда
• 100 гр сливочного масла
• 2 ч. ложки соды
• 400 гр вареной сгущенки
• 200 гр сливочного масла

Приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром.
2. Сливочное масло (100 гр) смешать с медом. Растопить.
3. Добавить соду и варить до насыщенного карамельного цвета. Снять с огня. Мешать еще одну минуту. Ввести яичную массу.
4. Добавить муку.
5. Замесить тесто.
6. Разделить тесто на 6 частей.
7. Из каждой части сформировать круг.
8. Раскатать. Выпекать при 170 градусах 3-4 минуты.
9. Обрезать круги по тарелочке.
10. Выпечь все 6 коржей. Накрыть полотенцем, пока готовится крем.
11. Смешать вареную сгущенку с маслом (200 гр).
12. Взбить до однородной массы.
13. Обрезки измельчить в блендере в крошку.
14. Смазать корж кремом.
15. Посыпать крошкой.
16. Повторить со всеми коржами.

СКУМБРИЯ В ГОРЯЧЕМ МАРИНАДЕ

Горячий маринад — отличный способ приготовить рыбу: деликатная термическая обработка сохраняет ее нежный вкус и текстуру. Скумбрия в горячем маринаде получается просто фантастическая! 

 

Читать далее...

Топ-9 полезных продуктов для щитовидной железы
 

Чтобы улучшить работу щитовидной железы и защитить ее от гормональных сбоев, регулярно корми щитовидку полезными продуктами, среди которых:

1. Яблоки – коктейль полезных свойств. 

В состав яблок входят фосфор, магний, натрий, йод.  Витамины С, В1, В2, Р, Е, каротин, калий, железо, марганец, кальций, пектины, сахара и органические кислоты. Для щитовидки ценны тем, что защищают от раковых клеток.Яблочные семечки лучше всего не выбрасывать, а употреблять, поскольку в них содержится до 15% жирного масла и йода.

Одним из самых полезных сортов яблок считается сорт Гала,в котором есть витамин B 17.

Яблоки этого сорта надо есть обязательно с кожурой.

 

2. Крабовое мясо и морепродукты.

Содержат витамин В12 и цинк, который стимулирует иммунитет нашего организма.

Обрати внимание:консервированное крабовое мясо тоже сохраняет свои полезные свойства.

3. Морская капуста.

Содержит йод и еще 40 витаминов и элементов, которые защищают от  болезней щитовидной железы.Необходимо включать в рацион для профилактики заболеваний.

 

4. Хурма.

Йода в хурме довольно много, хотя не столько же, сколько в морской капусте.

Зато хурма нравится гораздо большему количеству людей. Помимо полезного йода она содержит магний, натрий, железо ( по их содержанию она превосходит даже яблоки-известный наиполезнейший фрукт), а также витамины - А,С и Р.

 

Читать далее...

Овощи - это вкусно и полезно! Большая подборка оригинальных рецептов
 

Что приготовить из свеклы                     Что приготовить из тыквы                                Что приготовить из перца

    

Что приготовить из капусты                     Что приготовить из цветной капусты                            Что приготовить из лука

   

Блюда из кабачков                                 Что приготовить из баклажан                                    Что приготовить из картошки

      

 

Яичные маффины с майонезом
 

Я в полном восторге  от своей находки))))Такое простейшее блюдо,но  как же только на столе будет красиво смотреться.А если еще придумать некоторые добавочки,то это будет бомба.Быстро,просто и оригинально.

Читать далее...

Отвар для укрепления сосудов
 

Целебный травяной отвар – уникальный рецепт:

Необходимо смешать в равных пропорциях пустырник, зверобой, корни валерианы и листья мелиссы, две столовые ложки смеси трав залить 300 мл кипящей воды, настаиваем в течение получаса, процеживаем. Принимать целебный отвар следует по 100 мл три раза в день за полчаса до еды. Курс исцеления – одна неделя.

Пустырник снимет спазм сосудов, а также поможет успокоить нервную систему, нормализовать сердечный ритм, снизить артериальное давление и уровень холестерина в крови.

Зверобой помогает восстановить поврежденные ткани, нормализовать сон, повысить работоспособность, сочетание зверобоя и мелиссы помогает нервной системе сосредоточиться на решение трудных задач.

Валериана применяется при возбудимости нервной системе, проблемах со сном, сосудистых спазмах, повышенном давлении, головных болей и при общих нарушениях работы нервной системы, вызванных стрессами и расстройствами.

Мелисса обладает выраженным успокаивающим действием, кроме того она прекрасный спазмолитик, помогает нормализовать работу сердечно-сосудистой системы и сон.

Голландский куриный пудинг

Читать далее...