<font #660000""="" comic"="" sans="sans" 4""="" color="" face="" size=""><i><b>Чтобы песочное тесто удалось</b><img 0""="" border=""><br><br> В состав песочного теста входят жир, мука, яичные желтки (иногда яйца целиком), сметана (или простокваша, реже кефир, ряженка) и сахар.Чтобы печенье было рассыпчатым, жир должен быть представлен 1/3 смальца и 2/3 маргарина или сливочного масла.<br><br> <br><br> При приготовлении песочного теста количество сахара должно равняться Ѕ количества жира, а количество жира – Ѕ количества муки.<br><br> <br><br> Приятный запах песочному тесту могут придавать ванилин, лимонная или апельсиновая цедра. В песочное тесто при приготовлении печенья можно добавлять изюм, орехи, цукаты, кокосовую стружку, шоколадные капли.Еще более рассыпчатым песочное тесто станет, если добавить в него желтки, сваренные вкрутую и протертые через сито.<br><br> <br><br> Сахар следует растирать с желтками, или взбивать с целыми яйцами, а затем разводить сметаной, кефиром или простоквашей (кислым молоком).<br><br> <br><br> Если Вы хотите приготовить соленое песочное тесто, то вместо сахара в тесто нужно добавить соль в количестве 2 гр. соли на 1 кг. муки.<br><br> <br><br> Замешивать песочное тесто следует быстро, чтобы под действием тепла рук не выделялся жир,<br><br> и изделия не утрачивали рассыпчатость. После замешивания тесто нужно охлаждать 1-2 часа.<br><br> <br><br> При выпекании тонких песочных коржей для торта, противень лучше выстелить промасленной бумагой для выпекания, тогда при снимании хрупкие песочные коржи не будут ломаться.<br><br> <br><br> Изделия из песочного теста ставят в горячую духовку и выпекают при температуре (210-240є). Если поставить изделия из песочного теста в холодную или теплую духовку, жир при нагревании вытечет.<br><br> <br><br> Резать изделия из песочного теста следует горячими.<br><br> <br><br> Готовое печенье из песочного теста можно склеивать попарно масляным кремом, растопленным шоколадом, вареньем или вареной сгущенкой. Или же можно покрывать его слоем или паутинкой глазури (кофейной, лимонной, шоколадной)<br><br> <br><br> Источник:nashrecept.com/<img 0""="" border=""></i></font></i></p><br> </td> <td 0""="" 170""="" height="" width=""><br>  </td> </tr> </tbody> </table><br> </td> </tr> <tr> <td 265""="" 700""="" height="" width=""><br> <i><a target="" _blank""=""><img 0""="" border=""></a></i></td> </tr> </tbody> </table><br> </div><br> <br all""="" clear=""><br> <div style="" clear:both;""=""><br>  </div><br> </div><br> </div><p></p><p></p> <p></p>