Лето – период года, когда хочется кушать что-то максимально лёгкое, прохладное, то, что поможет поддерживать стройную фигуру и сытость в желудке. А потому мы приготовили для вас подборку из восьми лучших летних рецептов – от картофельного салата до освежающего и бодрящего мохито.

1. Зеленые оладьи

Оригинально и по-летнему. / Фото: healthyfood.com.

Когда речь заходит о полезном и лёгком блюде, которое придется каждому по душе, тут же вспоминаются домашние оладушки. Ведь они не обязательно могут быть сладкими, но ещё и овощными с добавлением аппетитного сыра.

Ингредиенты:

• Цукини – 2 шт;
• Молоко – полстакана;
• Яйцо – 2 шт;
• Мука – 2/3 стакана;
• Сулугуни – 150 г;
• Лимон – 1 шт;
• Горошек замороженный – полстакана;
• Мята – пара листиков;
• Масло оливковое – 2 ст.л;
• Йогурт или нежирная сметана.

Вкусные домашние оладьи. / Фото: turkishfoodie.com.

Способ приготовления:

• Промыть цукини, снять с них шкурку;
• Натереть на средней тёрке, дать жидкости стечь и тщательно отжать мякоть;
• Всыпать в миску, добавив муку и вбив туда яйца;
• Залить молоком и аккуратно размешать до однородности;
• Горошек заранее разморозить, дать жидкости стечь;
• Добавить к цукини, перемешать;
• Сдобрить сулугуни и несколькими листочками мяты, порванными на лоскуты;
• Выдавить несколько ложек сока в смесь, а также натереть туда немного цедры, перемешать;
• Добавить специи по вкусу;
• Брызнуть оливковое масло на сковородку, дать ему подогреться;
• Обжаривать оладушки, формируя их ложкой, по несколько минут с каждой стороны;
• Готовые оладушки выложить на полотенце из бумаги, давая лишнему маслу стечь;
• Подавать с йогуртом или сметаной.

2. Салат с зеленью и фруктами

Клубничный салат. / Фото: myrecipes.com.

Вкусный салат не обязательно должен содержать в себе привычные для нас помидоры и огурцы. Попробуйте приготовить этот лёгкий, летний вариант салата с зеленью, орехами и сочной, спелой клубникой!

Ингредиенты:

• Шпинат – 5 чашек;
• Клубника – 500 г;
• Авокадо – 1 шт;
• Голубой сыр – 150 г;
• Миндаль – 125 г;
• Лук красный – 1 шт.

Для соуса:

• Мак – 1 ст.л;
• Мёд – 2 ст.л;
• Масло оливковое – полчашки;
• Уксус – 2 ст.л;
• Горчица, соль и перец – по вкусу.

Вкусно и необычно. / Фото: google.com.

Способ приготовления:

• Шпинат тщательно промыть, накрошить по желанию;
• Клубнику промыть, вытащить хвостики, нарезать на половинки;
• Добавить к шпинату;
• Авокадо промыть, по желанию снять шкурку;
• Нарезать кубиком и всыпать к салату;
• Сыр раскрошить в ладонях и посыпать салат;
• Лук очистить, накрошить кубиком, добавить следом;
• Ингредиенты для соуса смешать в отдельной ёмкости;
• Тщательно перемешать, добиваясь однородности соуса;
• Полить им салат и посыпать измельченным миндалём.

3. Окрошка

Домашняя окрошка. / Фото: vash-holodilnik.ru.

Освежающая и лёгкая, окрошка прекрасно подходит для летнего времени года, хотя бы потому, что не требует длительной варки, а также её можно употреблять в холодном виде, балуя желудок.

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт;
• Редис – 4 шт;
• Огурец – 2 шт;
• Кефир – 1,5 стакана;
• Лук – несколько перьев;
• Чеснок – несколько зубочков;
• Курица – 150 г;
• Зелень – на выбор;
• Лимонный сок;
• Горчица – по вкусу.

Утоляем голод по-летнему. / Фото: flickr.com.

Способ приготовления:

• Зелень промыть и произвольно нарубить ножом;
• Лук промыть и накрошить следом;
• Яйца предварительно отварить вкрутую;
• Овощи промыть, по необходимости очистить и накрошить;
• Курицу (лучше филе) отварить в слегка подсоленной воде;
• Перемешать все продукты с зеленью;
• В кефир добавить немного воды, перемешать;
• Выдавить в него сок лимона, добавить горчицу, перемешать;
• Накрошить чеснок и добавить следом;
• Полить оставшиеся ингредиенты, формируя суп;
• Добавить специи по вкусу и подавать с ржаным хлебом.

4. Овощи на гриле

Вкусные овощи. / Фото: goodfon.com.

Блюда, сделанные на гриле – то, что позволит почувствовать самый настоящий вкус лета. А потому стоит вооружиться этим полезным и простым рецептом, который поможет открыть для себя обилие вкуса любимых овощей.

Ингредиенты:

• Картофель – 5 шт;
• Перец красный – 1 шт;
• Перец желтый – 1 шт;
• Паста томатная – 85 г;
• Майонез – 5 ложек;
• Оливковое масло – 2 ст.л;
• Уксус – 1 ст.л;
• Чеснок – 1 зубочек;
• Паприка – 1 ч.л;
• Петрушка – несколько веточек;
• Миндаль – 1 ст.л.

Питательно и полезно. / Фото: taste.com.au.

Способ приготовления:

• Картофель промыть и снять кожуру, нарезать аккуратным кружочком одинакового размера;
• Перцы также промыть, нарезать кружками и избавить от семян;
• Смешать их в одной миске, полив оливковым маслом;
• Добавить специи и перемешать;
• Обжарить на гриле с обеих сторон до характерной корочки и золотистости;
• Выложить на отдельное блюдо;
• Оставшиеся ингредиенты смешать в одной емкости;
• Добавить приправы;
• Перемешать, формируя однородный соус;
• Подавать с горячими овощами, посыпав их зеленью и миндалём.

5. Салат из картофеля

Картофельный перекус. / Фото: noplatelikehome.com.

Летние салаты могут состоять не только из зелени или же любимых фруктов, но и даже из такого простого ингредиента, как молодой картофель, который заиграет новыми красками в этом рецепте.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг;
• Спаржа – пучок;
• Лук шалот – 3 шт;
• Майонез – 125 г;
• Сметана – 125 г;
• Сок лимона – 2 ч.л;
• Горчица – 1 ч.л;
• Укроп – несколько веточек;
• Огурец (маринованный) – 1 шт.

Используем картошку с умом. / Фото: kraftheinzcompany.com.

Способ приготовления:

• Картошку промыть, отварить в кастрюле до полной готовности;
• Дать ей остыть;
• Спаржу промыть;
• Дать воде закипеть, затем опустить туда спаржу на несколько минут;
• Вытащить и промыть прохладной водой из чайника;
• Лук очистить и мелко накрошить кубиком;
• Всыпать в ёмкость с картошкой, следом добавить спаржу и накрыть крышкой;
• Оставшиеся ингредиенты смешать между собой, формируя соус;
• Тщательно его размешать и дать настояться пару минут;
• Заправить им салат и подавать к столу.

6. Гаспачо

Сытный испанский суп. / Фото: timeincuk.net.

Бодрящий и лёгкий испанский супчик гаспачо – то, что нужно, чтобы утолить голод в летнюю пору. А ещё он понравится тем, кто придерживается правильного питания, ведь он низкокалорийный, а также может заменить как обед, так и ужин.

Ингредиенты:

• Помидоры – 7 шт;
• Перец болгарский – 2 шт;
• Огурец – 2 шт;
• Чеснок – несколько зубочков;
• Чили – небольшой кусочек;
• Сухой батон – 2 кусочка;
• Уксус винный – 45 мл;
• Масло оливковое – 110 мл;
• Соль, перец и специи – по вкусу.

Классический гаспачо. / Фото: onceuponachef.com.

Способ приготовления:

• Воду поставить на огонь, довести до кипения;
• Помидоры промыть, затем опустить в кипящую воду на несколько минут;
• Достать, аккуратно разрезать ножом в удобном месте и снять мягкую шкурку;
• Очистить их от семян;
• Огурцы вымыть, снять шкурку, нарезать кубиком;
• Перец промыть, удалить семена, нарезать произвольным способом;
• Чеснок очистить от шелухи, измельчить;
• Хлеб замочить в воде, давая ему набухнуть;
• Получившиеся ингредиенты пересыпать в чашу блендера;
• Добавить соль, масло и уксус;
• Перебить до густой, однородной массы;
• Отправить в холодильник на пару часов;
• Подавать с яйцом, овощами или анчоусами.

7. Лимонад из клубники

Клубничная радость. / Фото: archanaskitchen.com.

Сезон клубники уже начался, а значит самое время вооружиться этой вкусной ягодой и создавать вкусные и полезные шедевры. Такие, как, к примеру, ароматный и сладкий лимонад, способный освежить в любую жару.

Ингредиенты:

• Клубника – 1 кг;
• Лимон – 2 шт;
• Сахар – полстакана;
• Минеральная вода с газом – 5 чашек;
• Мята – по вкусу;
• Лёд.

Наслаждаемся фруктовым напитком. / Фото: geappliances.com.

Способ приготовления:

• Влить два стакана воды в ёмкость;
• Промыть клубнику и нарезать дольками;
• Добавить к воде, перемешать;
• Всыпать сахар;
• Отжать в жидкость лимон;
• Размешать, а затем процедить с помощью сита;
• Остаток минералки добавить к полученной жидкости;
• Продегустировать на уровень сахара, если нужно – добавить ещё;
• Перелить в большой и удобный графин;
• Подавать с дольками лимона и листочками мяты.

8. Мохито

Освежающее мохито. / Фото: goya.com.

Летом безумно хочется чего-то лёгкого, освежающего, такого, что утолит жажду и поможет не ощущать жару. И лучше всего с этим справится безалкогольное мохито – простой в приготовлении напиток, который понравится даже детям.

Ингредиенты:

• Мята – 13 листиков;
• Лайм – половинка;
• Газированная вода – 210 мл;
• Сахар – 1 ч.л;
• Лёд.

Лучшее спасение от жары. / Фото: visitacaribe.com.

Способ приготовления:

• Лайм промыть, нарезать на дольки;
• Мяту вымыть под водой, выложить на дно высокого стакана;
• Следом добавить лайм;
• Всыпать сахар, небольшой ложкой аккуратно разомнуть ингредиенты;
• Добавить небольшие кусочки льда;
• Влить газированную воду, размешать ложкой;
• Перед подачей украсить листочками мяты.

Лето в самом разгаре, а это означает то, что пришло время наслаждаться сезонными фруктами и овощами, а также есть вкуснейшие блюда, которые нисколько не повредят фигуре.

источник

http://desert-man.org.ua/post471573290/