Греческий соус — прекрасная заправка к разнообразным салатам.

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 1/2 чашки
• Лимонный сок – 1/4 стакана
• Чеснок – 1 зубчик
• Сушеный орегано – 1 ч.л.
• Соль – 1/2 ч.л.
• Черный перец (молотый)

Способ приготовления:

1. Раздавливаем зубчик чеснока.
2. Выкладываем чеснок в чистую баночку.
3. Добавляем соль и орегано.
4. Посыпаем свежемолотым перцем (достаточно 5 поворотов ручки).
5. Добавляем оливковое масло.
6. Наливаем лимонный сок.
7. Встряхиваем баночку, чтобы ингредиенты перемешались. Ставим в холодильник.

Используем в качестве заправки к салатам, но за 10-15 минут перед использованием соус необходимо вынуть из холодильника и дать нагреться.

Соус "Цацики"

Ингредиенты:

• 1 огурец
• 240 г густого йогурта
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.ложки оливкового масла
• 20 г укропа
• 1-2 ч.л. лимонного сока
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Огурец вымойте, снимите кожуру и мелко натрите.
2. Чтобы соус не получился жидким, обязательно нужно слить лишний сок или отжать через марлю.
3. Чеснок очистите, вымойте, обсушите и мелко порубите или пропустите через чесночницу.
4. Зелень вымойте, обсушите. Укроп мелко порубите.
5. Смешайте тертый огурец, измельченный чеснок и укроп.
6. Добавьте йогурт, оливковое масло и лимонный сок, тщательно перемешайте. Приправьте солью и молотым перцем.

Перед подачей на стол соус охладите, выложите в пиалы, украсьте оливками и веточками укропа. Цацики подавайте к столу к блюдам из мяса и птицы.

Неаполитанский соус

базовый соус, на основе которого готовят многие красные соусы.

Ингредиенты:

• 1 средняя луковица
• 50 г оливкового масла
• 2 крупных спелых помидора
• 50 г томатной пасты
• щепотка сахара
• 3 зубка чеснока
• 2 стакана воды или бульона
• 1ч. л. сухого базилика
• 1/2 ч. л. орегано
• соль, чёрный перец, парика по вкусу

Способ приготовления:

1. В кастрюльке с толстым дном хорошо нагреть масло и слегка обжарить в нём лук, нарезанный мелкими кубиками или натертый на крупную тёрку с измельченным чесноком.

2. Ошпарить помидоры и, очистив их от кожицы, мелко нарезать. Добавить к луку. Через пару минут ввести томатную пасту, сахар, паприку, соль и перец. Влить воду (бульон) и тушить около 40 минут.

Соус должен увариться, а помидоры полностью развариваются.

3. За 2 мин до конца варки добавить базилик и орегано. Дать соусу немного остыть и ввести 1 ст. л. оливкового масла, тогда соус останется блестящим

по материалам сайта http://vfridge.ru

.

http://desert-man.org.ua/post454590634/