Вы ещё не почувствовали приближение Рождества? Тогда начинайте печь рождественские пряники, их волшебный аромат обязательно подарит вам и ощущение праздника, и хорошее настроение.

Славная традиция готовить и дарить друг другу рождественские пряники прижилась во многих странах. Но, пожалуй, только в России рождественские пряники до сих пор готовят с такой любовью и верой в светлое чудо, что, кажется, каждая испечённая фигурка наделена волшебной силой и готова исполнить любое желание её обладателя. Может, попробуем?

Рождественские пряники с сахарной пудрой

Ингредиенты:

• 600 г муки,
• 300 г мёда,
• 1 стак. тёплой воды,
• 4 яйца,
• цедра ½ лимона,
• ½ ч. л. корицы,
• ½ ч. л. имбиря,
• ½ ч. л. молотой гвоздики,
• 1 ч. л. соли.

Приготовление:

Смешайте муку с мёдом, яйцами, водой, цедрой и специями и замесите тесто. Поставьте его в тёплое место на 5-6 часов, чтобы оно увеличилось в объёме. Затем раскатайте в пласт 0,5-0,7 мм и вырезайте из него любые фигурки по желанию. Готовые пряничные фигурки выложите на слегка смазанный маслом противень и поставьте на 30 минут в разогретую до 200ºС духовку. Спустя это время достаньте ароматные пряники из духовки, дайте им остыть и посыпьте сахарной пудрой.

Рождественские медовые пряники с изюмом

Ингредиенты:

• 2 стак. муки,
• 300 г мёда,
• 2-3 ст. л. растительного масла,
• 1 ч. л. корицы или миндаля,
• 1 лимон,
• ½ ч. л. соды,
• изюм – по вкусу.

Приготовление:

Разотрите корицу или миндаль, добавьте растительное масло и мёд. Лимонную цедру натрите на мелкой тёрке, мякоть нарежьте мелкими кубиками. Перемешайте медовую и лимонную массы, всыпьте муку, перемешанную с содой, и замесите тесто. Раскатайте его, вырежьте фигурки, сверху каждой положите несколько изюминок. Готовые фигурки выложите на смазанный маслом противень и выпекайте в духовке при температуре 180ºС до готовности.

Архангельские рождественские козули

Ингредиенты:

• Для теста:
• 650 г муки,
• 3 яйца,
• 220 г сахарной пудры,
• 100 г мёда,
• 50 г сливочного масла,
• 1 ч. л. соли,
• 1 ч. л. какао-порошка,
• 3 ч. л. смеси молотых специй,
• жир для смазки противня.
• Для глазури:
• 1 яичный белок,
• 150 г сахарной пудры,
• 2 капли лимонного сока,
• 1 ч. л. картофельного крахмала.

Приготовление:

Просейте муку и смешайте её с сахарной пудрой. Соедините мёд и растопленное сливочное масло, добавьте яйца, какао, соль и специи. Тщательно перемешайте, замесите тесто, накройте его пищевой плёнкой и оставьте на сутки. Когда время выйдет, раскатайте тесто в пласт толщиной не более 0,5 см и вырежьте формочками пряники. Для глазури просейте сахарную пудру, добавьте к ней яйца и взбейте массу. После чего добавьте к ней лимонный сок и крахмал. Остывшие пряники украсьте глазурью по своему усмотрению

Рождественские медовые пряники с корицей

Ингредиенты:

• 3-3,5 стак. пшеничной муки,
• 2 яйца,
• 70 г сливочного масла,
• 3 ст. л. мёда,
• 5 ст. л. сахара,
• 1 ст. л. молотой корицы,
• 1 ч. л. соды.
• Для глазури:
• 50 г сахарной пудры,
• вода и лимонный сок.

Приготовление:

Перемешайте мёд, яйца, корицу и соду. Мелко нарежьте сливочное масло и добавьте в смесь. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и подержите смесь 10 минут на водяной бане, помешивая. У вас должна получиться однородная воздушная масса. После этого снимите смесь с огня и добавьте 1 стакан просеянной муки. Ещё раз всё хорошо перемешайте и оставьте жидкое тесто остывать. В слегка тёплую смесь добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накройте готовое тесто полотенцем и дайте ему постоять 30 минут. После раскатайте и вырежьте пряники. Выложите не слишком близко друг к другу готовые фигурки на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекайте 10 минут в разогретой до 180ºС духовке. Для глазури в 1 ст. л. кипятка добавьте 3-5 капель лимонного сока. Разведите этой жидкостью сахарную пудру до состояния густого крема. Нанесите глазурь на готовые пряники или нарисуйте на них глазурью узоры и дайте ей хорошо застыть.

Медовые пряники "Рождественские узоры"

Ингредиенты:

• 600 г муки,
• 150 г маргарина,
• 2 яйца и 2 желтка,
• 200 г сахара,
• 2 ст. л. сметаны,
• 150 мл жидкого мёда,
• ½ ч. л. корицы и гвоздики,
• 1 ч. л. соды.
• Для глазури:
• 1 яичный белок,
• 1 стак. сахарной пудры,
• ½ ч. л. лимонного сока,
• сок свёклы, моркови или шпината – для приготовления цветной глазури (по желанию).

Приготовление:

Просейте муку, всыпьте в неё соду, добавьте натёртый на крупной тёрке маргарин и всё вместе порубите ножом. Добавьте яйца, желтки, сметану, сахар, специи и мёд, замесите тесто и оставьте его на ночь в морозилке. Раскатайте охлаждённое тесто в пласт толщиной 0,5 см и с помощью формочек или шаблонов вырежьте фигурки. Выложите их на смазанный маслом и присыпанный мукой противень и выпекайте в духовке при температуре 180ºС до золотистого цвета. Готовые пряники охладите и покройте глазурью, для приготовления которой взбейте яичный белок в крутую пену, постоянно добавляя сахарную пудру и лимонный сок. Для цветной глазури добавьте в получившуюся массу сок свёклы, моркови или шпината.

Рождественские пряники с арахисом, сухофруктами и ромом

Ингредиенты:

• 350 г муки,
• 300 г мёда,
• 200 г сахарной пудры,
• 100 г сливочного масла,
• 4 яйца,
• 60 г арахиса,
• 100 г сухофруктов (изюм, курага и др.),
• ½ ч. л. корицы,
• 1 щепотка соды,
• 1 ст. л. рома.

Приготовление:

Сухофрукты вымойте, высушите, мелко нарежьте и добавьте к ним мёд с сахаром. Сливочное масло растопите на водяной бане. Взбейте яйца и смешайте их со сливочным маслом. Полученную массу добавьте к сухофруктам с мёдом и насыпьте корицы по вкусу. Затем просейте муку и небольшими частями, помешивая, добавляйте её в медовую смесь. Замесите тесто, накройте пищевой плёнкой и, положив в холодильник, оставьте на 30 минут. Раскатайте в пласт и вырежьте фигурки любой формы. Готовые фигурки выложите на противень, смазанный маслом и слегка присыпанный мукой, и запекайте при температуре 180ºС в течение 10-15 минут. Помните, что на противне пряники должны находиться на приличном расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись в процессе выпекания. Украсьте глазурью или посыпкой.

Имбирные рождественские пряники

Ингредиенты:

• 650 г муки,
• 250 г мёда,
• 250 г сахара,
• 1 яйцо,
• 2 ст. л. корня имбиря,
• 150 г сливочного масла,
• 25 г какао-порошка,
• 1 ч. л. разрыхлителя,
• 3 ст. л. коньяка,
• 1 щепотка кардамона,
• 1 щепотка молотой гвоздики,
• 1 щепотка аниса,
• 1 ч. л. корицы,
• 1 ч. л. апельсиновой цедры,
• 1 ч. л. лимонной цедры,
• 1 щепотка ванильного порошка.
• Для глазури:
• 1 белок,
• 200 г сахарной пудры,
• 1 ч. л. лимонного сока.

Приготовление:

Разогрейте на водяной бане мёд, масло, сахар до растворения сахара. Слегка остудите. Половину муки перемешайте с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао. Вмешайте в медовую массу яйцо, добавьте коньяк и имбирный сок. Вмешайте пряную муку в медово-яичную смесь и замесите тесто. Остальную муку всыпайте в тесто постепенно, оно должно получиться плотным и эластичным. Готовое тесто положите в пакет и оставьте на ночь в холодильнике, чтобы отдохнуло и отлежалось. После чего раскатайте его в пласт толщиной 3-5 мм и вырежьте фигурки. Выложите их на противень, смазанный маслом, и выпекайте в разогретой до 180ºС духовке 5-7 минут. Для приготовления глазури взбейте вилкой белок, подсыпьте просеянную сахарную пудру, в конце добавьте лимонный сок. Остывшие пряники украсьте по желанию. Решив приготовить пряники с имбирём, знайте, что они должны быть слегка мокрыми, поэтому и выпекать их не следует долго.

Имбирные пряники с кофейным ароматом "Рождественская история"

Ингредиенты:

• 5 стак. муки,
• 1 стак. растительного или растопленного сливочного масла,
• 1 стак. сахара,
• 1 стак. мёда,
• 2 яйца,
• 1 ст. л. растворимого кофе,
• 2 ч. л. молотого имбиря,
• 2 ч. л. молотой корицы,
• 1 ч. л. молотой гвоздики,
• 3 ч. л. соды,
• ½ ч. л. соли.
• Для глазури:
• 1 яичный белок,
• 250 г сахарной пудры,
• 2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:

Заварите кофе в 4 ст. л. кипятка. Соедините масло, соль, соду, имбирь, корицу и гвоздику. Добавьте сахар, мёд и взбейте. Затем, продолжая взбивать, добавьте яйца, остывший кофе и 3-4 стак. муки. Всыпьте оставшуюся муку и замесите плотное тесто. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на несколько часов. Раскатайте тесто и вырежьте пряники. Выложите их на застеленный пекарской бумагой противень и выпекайте в разогретой до 160ºС духовке до готовности (10-13 минут, если фигурки маленькие и 15-20 минут, если большие). Не забывайте постоянно следить за вашими фигурками, чтобы те не подгорели. Для глазури взбейте в крепкую пену белок. Не прекращая взбивать, добавьте сахарную пудру. Затем влейте лимонный сок и тщательно перемешайте. При помощи кондитерского мешка или шприца разрисуйте глазурью пряники и уберите их в остывающую духовку, чтобы подсохла глазурь.

Рождественские пряники "Яркая Обезьянка"

Ингредиенты:

• 3 стак. муки,
• ¼ стак. воды,
• 3 ст. л. сахара,
• 100 г сахарной пудры,
• 3 ст. л. мёда,
• 3 яйца,
• 50 г сливочного масла,
• ½ ч. л. соды,
• ¼ ч. л. сушёного имбиря,
• ¼ ч. л. сока лимона,
• пищевой краситель – по желанию.

Приготовление:

Сливочное масло, сахар и мёд растопите в кастрюльке на небольшом огне. В чуть остывшую массу добавьте муку, имбирный порошок и перемешайте. После остывания добавьте в тесто 2 яйца, соду и вымесите тесто руками, придав ему форму шара. Сделайте трафарет обезьянки, нарисовав фигурку на картоне и вырезав по контуру ножницами. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см и, прикладывая трафарет обезьянки, вырежьте фигурки ножом по контуру. Выложите фигурки на противень, смазанный маслом, и отправьте его в разогретую до 180ºС духовку на 25 минут. Пока выпекаются пряники, приготовьте глазурь для украшения. Смешайте яичный белок с сахарной пудрой, добавьте лимонный сок и всё хорошенько взбейте миксером. Воспользовавшись пищевыми красителями, придайте глазури нужные цвета и с помощью кондитерского мешочка нарисуйте обезьянкам мордочки, лапки, ушки.

Имбирные пряники "Дух Рождества"

Ингредиенты:

• 150 г пшеничной муки,
• 150 г ржаной муки,
• 3 ст. л. мёда,
• 100 г сливочного масла,
• 150 г миндальной крошки,
• 100 г сахара,
• 2 ч. л. истолчённой в ступке смеси корицы, мускатного ореха, кардамона, гвоздики,
• 2 яйца,
• 1 ч. л. соды.
• Для глазури:
• 1 белок,
• 130 г сахарной пудры.

Приготовление:

Разогрейте в кастрюльке мёд, сливочное масло, сахар и смесь специй. Нагревайте, помешивая, пока всё не растворится, но до кипения не доводите. Снимите массу с огня, добавьте соду и тщательно размешайте венчиком. Смесь должна слегка загустеть и посветлеть. Смешайте в мисочке оба вида муки и половину её добавьте к горячей смеси, тщательно размешайте и оставьте остывать. В остывшее тесто введите по одному яйца и перемешайте. Затем добавьте молотый миндаль и снова перемешайте. Замесите тесто, понемногу подсыпая оставшуюся часть муки. У вас должно получиться мягкое, немного липнущее к рукам тесто. Влажными руками скатайте из него шарики и слегка приплюсните их. Разогрейте духовку до 180ºС, поставьте в неё противень с пряниками и убавьте огонь до 160ºС. Выпекайте пряники 15-20 минут. Для приготовления глазури взбейте яичный белок до мягких пиков и, продолжая взбивать, подсыпьте сахарную пудру. Нанесите готовую глазурь на остывшие пряники и украсьте их разноцветными крошками из цукатов.

Рождественские миндальные пряники с шоколадом и вяленой вишней

Ингредиенты:

• 450 г пшеничной муки,
• 50 г ржаной муки,
• 150 г мёда,
• 150 г сливочного масла,
• 1 яйцо + 1 желток,
• ½ ч. л. мускатного ореха,
• 1 ч. л. соды,
• 2 ст. л. жирной сметаны,
• 1 стак. миндаля,
• 1 плитка чёрного шоколада,
• 50 г вяленой вишни.

Приготовление:

Разогрейте мёд на водяной бане, растопите в нём 100 г масла и снимите с огня. Перемелите миндаль в мелкую крупу, но так, чтобы кое-где остались и крупные кусочки. Перемешайте муку, сахар, молотый миндаль, яйцо, соду, мускатный орех и сметану. Добавьте растопленный со сливочным маслом мёд, всё перемешайте и замесите тесто. Поместите готовое тесто на 1-2 часа в холодильник, затем выньте его, раскатайте в пласт и формочками вырежьте пряники. Готовые пряничные фигурки выложите на смазанный маслом противень, сверху смажьте взбитым яйцом и выпекайте 15-20 минут в духовке при температуре 180ºС. Растопите шоколад с оставшимся маслом и, когда масса остынет, полейте её сверху на пряники и украсьте ягодками вяленой вишни.

http://desert-man.org.ua/post447164740/