Это простой рецепт заготовки из кабачков без стерилизации. Степень остроты можете регулировать количеством острого перца.

Ингредиенты:

• Три килограмма кабачков
  
• Один горький перец
  
• Три морковки
  

• 100 грамм чеснока
  
• Стакан 9% уксуса
  
• Стакан растительного масла
  
• Стакан сахара
  
• Две столовых ложки соли
  
  

Приготовление :

Подготовить банки и крышки – вымыть, простерилизовать. Кабачки вымыть, нарезать ломтиками или тонкими кружочками. Чеснок и морковку прокрутить через мясорубку.

Для маринада в просторный таз влить масло, уксус, положить сахар и соль. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Положить прокрученную морковку и чеснок, поварить пять минут. Выложить в маринад кабачки, с момента закипания варить двадцать пять минут на небольшом огне. Сразу же разложить в горячие стерильные банки, закатать стерильными крышками и укутать одеялом до полного остывания. Из этого количества продуктов получается 3 литра консервированных кабачков.

http://desert-man.org.ua/post436829182/