Почему выгодно воспользоваться службой доставки еды и обедов. Сезонность кейтеринга, соответственно и аренда столов является характерной чертой отрасли. В течение года формат и тематика проводимых мероприятий меняются, и во многом зависят от праздников, отмечаемых в этот период, а также погодных условий. По данным компании Compass Group, сезонность в кейтеринге характеризуется прогнозируемыми количественными показателями прибыли, остающимися почти постоянными для каждого сезона из года в год. Первый активный сезон приходится на декабрь, в котором количество заказов достигает максимума во второй половине месяца, и самое начало января. Это связано с празднованием Нового года и Рождества Христова. Самый востребованный формат мероприятий сезона — банкеты и буфеты (фуршеты). В целом на декабрь — начало января приходится около 25—30 % заказов от общегодового количества. Второй сезон охватывает май, летние месяцы, особенно июнь и, частично, сентябрь. Преобладают мероприятия, связанные с выпускными вечерами, свадьбами, корпоративными праздниками, проводимыми на открытом воздухе. В этот период также популярны мероприятия «тим-билдинга». Формат кейтерингового обслуживания — пикник, барбекю, буфет (фуршет). На второй сезон приходится около 50 % заказов от общегодового количества. Третий пик характеризуется бизнес-активностью и выпадает на вторую половину февраля, март, апрель, сентябрь и октябрь. В основном услуги кейтеринговых компаний востребованы на презентациях, выставках, бизнес-тренингах, семинарах, пресс-конференциях. Основные форматы мероприятий — кофе-брейк, коктейль, буфет (фуршет). Этот период приносит владельцам кейтеринговых компаний около 20-25 % от общегодового числа заказов. Самыми непродуктивными месяцами для кейтеринговых компаний являются январь и ноябрь. В этом сезоне востребованы в основном ужины, коктейли и частные мероприятия. На их долю приходится менее 10 % от общего числа заказов. Однако бывают и исключения, когда сезон не имеет значения. К примеру, если в тот или иной период времени проходят масштабные международные форумы, спортивные состязания, которые подразумевают большое количество участников (туристов, болельщиков), в том числе, первых лиц государств, делегаций из разных стран мира. По данным группы компаний «Fusion Management», которая была основным оператором питания на Зимних Олимпийских и Паралимпийских играх 2014 года, период февраль-апрель года стал весьма успешным для кейтеринга, а в Сочи была объединена деловая и праздничная программа, востребованы оказались практически все форматы питания: линия раздачи, шведский стол, фуршет, банкет, концессии (буфет), стрит-фуд. Всего услугами кейтеринговых компаний на Олимпиаде и Паралимпиаде 2014 года воспользовались более 1 500 000 человек, в том числе, спортсмены и международные делегации из десятков стран мира. Кроме того, многие компании и государственные ведомства, задействованные в подготовке к Играм 2014 года, перенесли празднование корпоративного Нового года, что также сказалось на сезонной прибыли кейтеринговых компаний. Фуршет — совместный приём пищи, когда приглашённые едят стоя, свободно выбирая блюда и напитки, обслуживая себя самостоятельно и используя в качестве столового прибора преимущественно вилку. Стульев и столов со строго расписанными местами не предусматривается. Организуется (устраивается) кейтеринг, когда необходимо обеспечить: аренда посуды киев, аренда мебели киев. Соответственно накормить много гостей, а места для их встречи мало, хозяева и гости ограничены во времени, цель встречи — общение, а не обильная трапеза. Особенности: По одному официанту на 18-20 гостей (если фуршет с официантами). Большое количество миниатюрных закусок. Продолжительность может быть 1,5-2 часа. На фуршете можно обслуживать 4-5 раз. Больше гостей, чем на банкете за столом, при равных площадях зала.

http://apx.org.ua/miscellaneous/17591-keytering-vyezdnoe-obsluzhivanie-meropriyatiy.html