Русская кухня - это не только щи да каша, хотя и эти блюда заслуживают внимания. Известный гурман Брийа-Саварен признавал только 3 кухни, в число которых входила и русская. Прежде всего, русская кухня, славится своими первыми блюдами «хлебово»: щи, солянки, рассольники, кальи, уха. К некоторым супам, например, к ухе принято подавать выпечку - расстегаи. К пирогам относились серьезно и обстоятельно. Приготовление кулебяки или курника потребует от вас времени и умения. Проще с блинами, которые для многих давно стали визитной карточкой русской кухни. Блины пекли на масле, добавляли начинку или складывали в блинчатые пироги. Активно использовался творог, его добавляли в начинки ватрушек и шанег. Особое место в русской кухне занимают грибные блюда: грибы не только варили или сушили, как в других кухнях, но и заготавливали впрок (солили). Ценились и крепкие напитки: умели варить хмельные меды (медовуху), березовицу (сброженный березовый сок), квас, пиво и, наконец, в 15 в. научились делать «хлебное вино» - водку. К 16 веку водка стала предметом государственной монополии: в 1533 году в Москве, на улочке Балчуг, напротив Кремля, открылся первый царев кабак. Разумеется, со временем русская кухня менялась, с появлением новых продуктов, изменялась рецептура, старые рецепты забывались. К счастью, сохранились рецепты, которые позволяют получить представление о традиционном русском застолье.

• Блины постные
• Блины гречневые заварные
• Блины сдобные гречневые
• Блины пшенные
• Блины овсяные
• Блины пшеничные
• Рулет из свинины по-русски
• Заяц поддельный
• Цыплята духовые по-московски
• Курица, тушенная с черносливом на вольванте
• Гусь жаренный с яблоками
• Сбитень
• Сбитень с вином
• Квас петровский
• Курник из слоеного теста
• Закуска баклажановая
• Уха рядовая из речной рыбы
• Уха опеканная (I)
• Уха опеканная (II)
• Уха из стерляди
• Уха ростовская
• Уха из ершей и окуней
• Уха по-архиерейски
• Уха из налима
• Холодник с рыбой
• Тельное из рыбы
• Сельдь с яйцом
• Заливная рыба (I)
• Заливная рыба (II)
• Творог домашний
• Сырники из творога
• Зразы из гречневой крупы с творогом
• Лапшевник с творогом и овощами
• Бабка творожная с яйцами
• Ватрушки с творогом
• Сочни с творогом
• Сочни пресные с творогом
• Жаркое из зайца в белом вине
• Жаркое из зайца в красном вине
• Заяц, шпигованный с яблоками
• Бифштекс из рубленой зайчатины
• Жаркое из рубленого мяса зайца

• Жаркое из зайца с можжевельником
• Жаркое из зайца со сметанным соусом
• Жаркое из зайца
• Заяц в горшочке
• Поросенок c гречневой кашей
• Колядки
• Лазанки
• Гусь свадебный
• Гусь новогодний по-русски
• Гусь, жаренный с можжевельником
• Гусь "душеный"
• Кашица смоленская
• Кашица костромская (заспица глазунья)
• Кашица тихвинская
• Кашица белевская (овсяная)
• Каша гречневая рассыпчатая
• Каша гречневая молочная
• Каша гречневая пуховая
• Каша ячневая размазня
• Каша овсяная
• Каша рисо-овсяная
• Каша рисовая рассыпчатая сладкая
• Каша пшенная молочная
• Каша пшенная с тыквой (тыковик)
• Коливо
• Каша гурьевская
• Каша гурьевская, запеченная в тыкве
• Каша гурьевская с грецкими орехами
• Каша гурьевская с соусом
• Кундюмы
• Бутерброд по-камчатски
• Закуска из икры крошеным луком
• Кабачки с икрой
• Расстегай с грибами и рисом
• Грибы пряженые
• Расстегаи обыкновенные щукой и семгой
• Кутья из пшеничных зерен
• Кутья рождественская пшеничная
• Кутья из пшеницы
• Калья (старинное русское блюдо)
• Пирог открытый с курятиной и картофелем
• Сельдь, запеченная в фольге