Шашлык из печени «Джигар»

 

	Знаменитый кавказский шашлык, который у нас не слишком распространен. А зря...
	Ингредиенты: Около 800 г говяжьей печени 250-300 г бараньего или свиного сала Лук, зелень, уксус, крупная соль, специи по вкусу
Печень вымочить и освободить от пленки:
Нарезать средними кусками. Отдельно сало нарезать ломтиками. Посыпать специями и оставить на 5-7 минут:
Сало и печень нанизать попеременно на шампура:
Поместить над раскаленными углями:
Быстро зарумянить со всех сторон. Общее время обжаривания не должно превышать 8-10 минут:
Уже готовый шашлык слегка сбрызнуть уксусом, посыпать крупной солью, колечками лука, зеленью (можно слегка полить томатным соусом). Сразу подать:

harch.ru