Торт "Красный Бархат" или Red Velvet Cake

Вторник, 02 Августа 2011 г. 20:24 + в цитатник

Торт "Красный Бархат" или Red Velvet Cake

Ингредиенты:

Для теста:

2 1/2 стакана (250 г) муки

1/2 чайной ложки соли

2 столовых ложки (15 г) какао-порошка

1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла, комнатной Т

1 1/2 стакана (300 г) сахара

2 крупных яйца

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 стакан (240 мл) пахты (кефира)

2 столовых ложки жидкого красного пищевого красителя

1 чайная ложка уксуса

1 чайная ложка соды

---

Для крема:

400 мл жирных сливок 35%

250 г мягкого сливочного сыра

250 г маскарпоне

1 ч. л. ванильного экстракта

115 г сахарной пудры

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 175°С, смазать сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки круглую форму диаметром 24 см.

Просеять в миску муку, соль и какао-порошок.

С помощью электрического миксера взбивать сливочное масло 1-2 мин. до кремообразного состояния.

4. Всыпать в масло сахар и взбивать до пышности. По одному вбить яйца, затем добавить ванильный экстракт.

5. В мерном стакане смешать кефир с красителем.

6. В полученную массу небольшими порциями попеременно ввести муку и пахту, взбивая на низкой скорости. Соду погасить уксусом и добавить в тесто.

7. Разделить тесто на 2 части, каждую выпекать в центре духовки 25-30 мин. до готовности. Выпеченные коржи оставить в форме на 10 мин., а затем опрокинуть из формы на кухонную решетку и полностью охладить. Оствышие коржи завернуть в пленку и поместить в морозильную камеру минимум на 1 час - для того, чтобы легче было прослоить и украсить коржи кремом.

8. Для приготовления крема взбить миксером маскарпоне со сливочным сыром, ванилином и сахарной пудрой до однородности. Аккуратно подмешать взбитые в крепкую пену сливки. Поместить крем в холодильник на 1-2 часа для застывания.