До чего же в России люди доверчивы. Верьте больше американским ученым, они вам такое докажут. Ведь в США полно таких ученых, которые за деньги докажут всё, что закажут. Да вот почитайте о вранье даже в научных журналах http://www.vechnayamolodost.ru/pages/zdorovyjskepsis/ewerakvoovrvnazhucf.html
Эскимосы едят мясо, в том числе и красное и жареное и жирное, куда больше европейцев, однако никто не слышал об массовости ожирения среди эскимосов.
"В некоторых странах продукты, в которых содержатся подобные жиры, были
запрещены." Это в каких конкретно странах? Пожалуйста, ссылочки на указы о запрещении. И как можно запретить продукты, в которых содержатся трансжиры, если "Транс-изомеры нашли не только в маргаринах, но и в коровьем молоке и мясе. Их образуют бактерии, живущие в рубце, одном из отделов желудка жвачных: они давно освоили гидрогенизацию. При этом микробы используют водород, который там же, в рубце, и выделяется. Наибольшее количество транс-изомеров образуется летом, когда в кормах много семян растений, богатых полиненасыщенными жирными кислотами." (http://ns.ion.ru/trans.htm)
Свиней в деревнях этими перечисленными продуктами, за исключением картофеля не кормят, зато эти свиньи набирают свой вес куда быстрее и больше, чем на пару сотен граммов за 4 года. Тех самых деревенских свиней откармливают не калорийными продуктами, не жареным мясом, не трансжирами, не колбасами, не сахаром, не сливочным маслом или другим жиром, а пищей с самыми натуральными, что называется "полезными" сложными углеводами: картошкой, злаками, овощами, при наличии фруктами, причем с обилием клетчатки. На этой пище свиньи быстро растут и жиреют.
Секрет такого набора жира оказывается очень прост. Он кроется в физиологии человека и некоторых других животных, включая свиней. Фрукты-овощи, злаки, зерна содержат много углеводов, которые в организме превращаются в глюкозу. Для своего усвоения глюкоза стимулирует выделение поджелудочной железой гормона инсулина. Чем больше глюкозы, и чем дольше держится ее повышенный уровень, тем больше инсулина и тем дольше держится его высокий уровень. "Избыточное потребление углеводов ведет к повышению сахара в крови (избыточная нагрузка на поджелудочную железу), часть их не может быть использована организмом и идет на образование жира." (http://www.toptrening.ru/articles/226/) Инсулин не только регулирует уровень глюкозы в крови, он еще стимулирует аппетит (есть такое понятие "фруктовый жор") и образование жира и тормозит расход жира из жировых клеток.
"Обмен углеводов связан с обменом жиров. Если энергозатраты высоки и не компенсируются углеводами пищи, в организме начинается образование сахара из жира. В то же время ограниченная способность углеводов запасаться в организме влечет за собой относительно легкое превращение их избыточного количества в жир, который накапливается в жировых депо. В современных условиях в связи с повсеместным сокращением объема мышечной работы снизились энергозатраты, соответственно снизилась и средняя потребность в углеводах. Наиболее низкую потребность в углеводах испытывают люди умственного труда, ведущие малоподвижный образ жизни.
Норма потребления углеводов, считавшаяся ранее вполне нормальной, сегодня становится избыточной, что, естественно, приводит к повышенному жирообразованию, то есть к избыточной массе тела." (http://www.medvrach.ru/43/430008.htm)