Готовим шоколадно-сливочный мусс

   

Понадобится:

• темный шоколад 200 г
• сливочное масло 45 г
• сахарная пудра 2 ст. л.
• ванильная эссенция 1 ч. л.
• белки 4 яиц
• желтки 4 яиц
• 2/3 стакана сливок
• 1 ст. л. коньяка
• взбитые сливки

Приготовление:

Шоколад выложить в огнеупорную посуду. Поставить в кастрюлю со слабо кипящей водой и мешать, пока шоколад не растает. Снять с огня и слегка остудить.
Взбить масло с сахарной пудрой.

Добавить эссенцию.
Добавить по одному желтки.
Все хорошенько взбить.
Влить шоколад и тщательно взбить до гладкости.
Добавить треть сливок.
Яичные белки взбить в сухой миске до густой пены.
Аккуратно добавить в шоколадную смесь белки. Добавить оставшиеся сливки.
Добавить алкоголь.
Разлить смесь в бокалы.

Поставить на два часа в холодильник.
При подаче украсить взбитыми сливками.

 

Источник