Запеканка "Киш Лоррейн"

Киш - французское блюдо, нечто среднее между омлетом и яичной запеканкой. Существует много вариаций с разными начинками: со шпинатом, с беконом, с курицей и брокколи (американская интерпретация киш). "Лоррейн" - очень популярный вариант с ветчиной. Обычно киш пекут на основе из простого песочного теста, но существуют киш и без теста. Я предлагаю вам как раз такую модификацию, поскольку мне она кажется менее тяжелой, да и самое вкусное в киш - именно яично-сырная начинка. Это блюдо хорошо подойдет для позднего субботнего или воскресного завтрака или для простого будничного ужина. Муж-француз очень любит киш Лоррейн, и к аутентичности блюда претензий не предъявляет.

 На большой сковороде на средне-большом огне обжариваем, иногда перемешивая, мелко нарезанный лук и ветчину на 1 ст.л. сливочного масла, пока лук не приобретет золотистый цвет, примерно 5 минут.

 В миске венчиком или в блендере смешиваем яйца, молоко, сливки и перец.

 Круглую форму для выпечки смазываем оставшимся сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями.

 Выкладываем на дно формы ветчину с луком.

 Насыпаем сверху тертый сыр. [Соль для этого блюда обычно не нужна, поскольку сыр и ветчина сами по себе достаточно соленые.]

 Осторожно заливаем яичной смесью.

 Ставим в предварительно разогретую до 220 С духовку на 25-30 минут. Центр готовой запеканки должен "схватиться", а верх приобрести золотистый цвет.

 Подаем с легким овощным салатом.

Bon appétit!
Источник