 |
1. ТЕСТО.В сотейнике соединить воду, масло и соль. Довести до кипения,снять с огня , всыпать муку и деревянной ложкой быстро и активно перемешать до однородной массы.
Поставить сотейник на небольшой огонь и ,помешивая, прогреть массу в течении 3-5 минут. Масса немного «утолщится» и на стенках будет оставаться жирный след. |
 |
|
 |
2. Снять с огня и немного остудить. Добавить яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая. |
|
|
 |
3. Масса должна стать глянцевой и тянуться при отрыве – тесто готово. |
|
|
 |
4. На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 22 см.Форму смазать маслом (слегка)и застелить бумагой.Положить тесто в кулинарный мешок с круглой насадкой (диаметром 1,2-1,5 см.). Отсадить два круга рядом с друг другом. |
|
|
 |
5.Сверху на эти два круга отсадить ещё один. |
|
|
 |
6. Смазать взбитым желтком, обсыпать миндальными лепестками. |
|
|
 |
7.Печь в разогретой духовке (210 градусов) – 20 минут. Не открывая духовку убавить температуру до 180 и печь ещё 40 .Остудить. |
|
|
 |
8. Оставшееся тесто отсадить на бумагу холмиками (плоскими сверху) диаметром 2,5 -3 см. И испечь 20 минут при 210 градусах ,а потом 20 минут при 180.Остудить. |
|
|
 |
9.Продукты для крема. Желтки отделить от белков. |
|
|
 |
10.В сотейнике взбить желтки с сахаром и ванилином до побеления массы .Добавить муку и 6 ст.л молока. Взбить миксером до однородной массы. |
|
|
 |
11. Молоко немного согреть(можно в МВ-1 минуту).Поставить на небольшой огонь сотейник и ИНТЕНСИВНО помешивая(деревянной ложкой прямо по дну сотейника) ,влить струйкой молоко. Заварить крем до густой и однородной массы.Сразу переложить в миску , накрыть плёнкой (чтобы она плотно прилегла) и остудить до комнат.температуры. |
|
|
 |
12. Взбить масло и порциями добавить всю заварную массу до получения гладкого крема. |
|
|
 |
13. Разрезать пополам испечённые «холмики»-эклеры (6 штук) и наполнить их белым кремом. |
|
|
 |
14. В оставшийся крем добавить какао , сахарную пудру и взбить до однородности. |
|
|
 |
15.Ножом-пилой разрезать миндальное кольцо вдоль пополам. Если нужно ,удалить лишнее тесто внутри . |
|
|
 |
16. На нижнюю часть выложите порцию шоколадного крема, заполняя все пустоты. |
|
|
 |
17. Сверху уложите половинки эклеров с белым кремом. Шоколадный крем через кондитерский мешок с зубчатой насадкой отсадите по кругу торта - с внешней и внутренней стороны кольца, заполняя кремом все промежутки. |
|
|
 |
18. Накройте аккуратно верхней частью миндального кольца и посыпьте сахарной пудрой.
Уберите в холодильник до подачи. |
|
|
 |
19. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! |
|
|
 |
20.Угощайтесь! |
|
|
