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Îòâàðèâàåì ÿéöà, îòöåæèâàåì êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê.ßéöà î÷èùàåì è îòðåçàåì âåðõóøêè. Àêêóðàòíî âûíèìàåì æåëòêè, èçìåëü÷àåì èõ, ñûð íàòèðàåì íà òåðêå, ãîðîõ ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Âñå ïåðåìåøèâàåì è çàïðàâëÿåì ñìåñüþ ìàéîíåçà è ñìåòàíû (50 íà 50), ñîëèì, ïåð÷èì ïî âêóñó. Ýòîé çàïðàâêîé íà÷èíÿåì ÿéöà. Èç çåëåíîãî ñëàäêîãî ïåðöà âûðåçàåì "ïåíó".
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