Ужин с начинкой

Говорят, без тайны нет жизни. Людям доставляют удовольствия даже самые маленькие открытия, разгадывание и сюрпризы. Узнать тайну - означает понять замысел другого человека, природы или Бога (то есть, того, кто эту тайну создал). И после, анализируя механизмы, логику явления, открыть тайну своей собственной жизни, понять смысл своего бытия. Наверное, поэтому так популярны детективы, фантастика, поэтому людям нравится разворачивать упакованные подарки, открывать шоколадные яйца с сюрпризом, надкусывать пирожок, узнавая, что внутри (и много ли начинки положили). Человека всегда привлекает то, что скрыто. При этом внимание концентрируется на поиске ответа, открытии тайны… так давайте же вовлечем возлюбленного в интригу разгадывания, подав на ужин блюда с интересной начинкой.

Наверное, мясо - это лучшая еда для мужчины. А если приготовить его неожиданно и вкусно, ваш путь к сердцу любимого может существенно сократиться. Давайте сделаем сегодняшний ужин ярким и запоминающимся.

И пусть еда радует тело, а игра – дразнит и влечет друг к другу.

Основное блюдо этого вечера – Веер из свинины, начиненный овощами.

Для приготовления этого сочного роскошного блюда нам потребуется:

Свинина (шейка) – 2 кг;
Помидоры – 3 шт;
Болгарский сладкий перец (паприка)– 3 шт;
Морковь небольшая – 1 шт.;
Баклажаны – 1 шт.;
Чеснок – 1 головка;
Лук репчатый – 1 головка;
Зелень: петрушка, укроп;
Соль.

Берем увесистый кусок свиной шейки, который нам предстоит начинить ломтиками овощей, погрузив их в глубокие вертикальные надрезы. Надрезаем, но так, чтобы кусок мяса снизу оставался цельным, не доходите до его дна, примерно, 1 см. Шаг нарезки, то есть, ширина ломтиков – около 2 см.

Свинина раскроется как веер, а после фаршировки вновь сложится, стиснув сочные, разноцветные овощи в своих розово-белых стенах. Перед тем, как приступить к нарезке свиной шейки, можно слегка охладить ее в морозилке, тогда мясо не станет растекаться во все стороны под ножом. А баклажаны замочим в соляном растворе, чтобы ушла горчинка.

Потом нарезаем тонкими колесиками помидоры, лук – кружочками, баклажаны, морковь, сладкий перчик – полосками (соломкой). Половину головки чеснока превращаем в пюре, а остальные дольки нарезаем пластинками.

Теперь хорошенько натираем солью и чесночным пюре мясную поверхность, аккуратно поддерживая каждый ломтик, чтобы сохранить цельность мясного веера. Пока вы занимаетесь этим, ваши ладошки разогреваются, улучшается кровообращение во всем организме, вы ярче и отчетливее видите, ощущая радость и прилив сил. Занятие, сколь приятное, столь и полезное для здоровья и настроения.

Раскладываем фольгу (можно в 2-3 слоя, для крепости конструкции), формируем небольшие бортики, помещаем туда мясной веер и аккуратно перекладываем мясные пластинки овощами – алые колесики томатов и белые чесночные листочки меж частокола разноцветной паприки, оранжевой морковки, фиолетово-кремовых полосок баклажана, на который нанизываются и луковые кружки. Ап! И запахнули кармашек, сколов его длинной деревянной шпажкой. Потом – следующий…и так, пока не заполним все полости.

Если у вас остались овощи, обложите ими мясо. Они впитают лишний жир и станут дополнительной порцией отличного гарнира.
Потом обжимаем мясной кусочек фольгой, сверху останутся только верхушки деревянных заколок. Конечно, вы можете перевязать этот шикарный мясной кусочек нитками, но только если обладаете достаточной ловкостью и сноровкой. Иначе, придется собирать овощную мозаику изо всех кухонных закоулков.

Разогреваем духовку до температуры в 200 градусов и ставим наш серебристый корабль запекаться. Спустя 2 часа можно развернуть мясо, обнажив его верхнюю часть и боковинки (но так, чтобы выделившийся сок не пролился на противень), для того, чтобы они покрылись аппетитной корочкой. Температуру увеличиваем до 220 градусов и ждем еще, примерно полчасика, периодически поливая мясо его же соками.

Готовность блюда проявит себя сформировавшейся корочкой и потрясающим ароматом. Тогда – выключайте духовку, прикройте мясо фольгой и так и подавайте к столу серебристой загадкой с торчащими вверх палочками. Потом будете вместе их вытягивать, наблюдая, как распахиваются лепестки мясного веера – аах! И мягкие, томные от жара овощи обнажают свои влажные, сочные тельца. Проведите пальчиком по оранжевому скользкому бочку морковной соломки. Нравится?!

Все это — впереди.

А пока – нам нужно приготовить десерт. Работа состоит из литературно-игровой и кулинарной части: ваша творческая мысль будет изложена на маленьких кусочках бумаги и присоединится к начинке в съедобной части. Для приготовления Печенья желаний нам потребуется:

Пергаментная бумага;
Мука – 2 стакана;
Сливочное масло – 200 г;
Сахар – 0,5 стакана;
Яйца (желтки) – 2 шт;
Орехи, изюм, курага (можно брать и другие сухофрукты) – 1-2 стакана.

Размягченное масло растираем с сахаром, когда песчинки перестанут поскрипывать под ложкой, добавим муку, затем – желтки, которые свяжут рассыпчатую массу в однородное гладкое тесто. Если яичной влаги не хватило, капаем немного прохладной воды до достижения необходимой консистенции.

Помещаем тесто в целлофановый пакетик и прячем в холодильник. Там оно будет остывать минут 20-30. А теперь займемся начинкой.

Сухофрукты промываем, замачиваем те, которые чрезмерно рекламируют свое название. Можно порезать их на крупные кусочки и смешать с кусочками орешков, однако, целиком будет вкуснее.

Литературно-игровая часть. Берем тонкие, длинные полоски пергаментной бумаги, ручку, которая не растекается, или карандашик. Записки будут двух типов, первые указывают на необходимое действие, а вторые – то, на что это действие будет направлено.

Указание на действие должно быть ясным и четким, а на предмет воздействия – туманным, двусмысленным или смешным. Если вдруг кто-то из игроков смутится, все должно легко переводиться в шутку.

Например:

 

Действие	Предмет
Дотронуться, Поцеловать, Лизнуть, Укусить, Погладить, Пожалеть, Согреть	То, что Мягкое; то, что Влажное; то, что Нежное; то, что Ароматное; то, что Шелковистое; то, что Бархатное; то, что Тайное

 

Печенья с указанием на действие и на предмет будут выпекаться и подаваться к столу по отдельности. Правила дегустации и игры таковы:

Первый берет печенье из блюда "действий" и должен исполнить пожелание, например: "Погладить". Что именно он должен "погладить", выясняется так – вторая сторона, в свою очередь, вытаскивает печенье из другого блюда – "предметов", надкусывает и предъявляет, например, "шелковистое". Этим шелковистым может оказаться: халатик, волосы, кожа, или даже шерстка кошки, свернувшейся у вас на коленях; скатерть; краешек простынки, случайно выбившийся из-под покрывала… что угодно. Интерпретация зависит от степени доверия, близости между вами и, конечно же, фантазии. Любимый стесняется? Помогите ему, покажите пример, маните, соблазняйте. Печенье ведь вкусное.

Я привела только приблизительные варианты действий и предметов, вы лучше знаете своего возлюбленного и то, на что он живее реагирует, что его цепляет. Поэтому ваш собственный список обязательно окажется лучше и уместнее.

Ну, как, придумали?!

Пишем желания на узких полосках пергамента, который сворачиваем в трубочки. В начале ужина предупредите возлюбленного, что десерт будет с сюрпризом. Пусть пока он гадает и томится в неизвестности.

А теперь займемся тестом. Вынимаем его из холодильника, делим на 2 части, раскатываем в тонкий пласт – 1,5-2 мм.

Круглой формочкой вырезаем печенья – диаметром с пиалу или большую чайную чашку. Чем больше диаметр, тем проще будет сформировать печенье. Начинку выкладываем ложечкой в центр круга, туда же подбрасываем записки с желаниями, свернутые трубочкой (только помните, что обязательно отдельно выпекаем печенье с описанием действий, и отдельно – с описанием предметов. И кладем каждую партию на свое блюдо).

Теперь сгибаем кружок теста и скрепляем полукруглые края печенья, приминая их, как и у вареников. Смазываем сверху яичком. Разогреваем духовку до температуры примерно 180 градусов и выпекаем 25-30 минут до готовности.

К печенью можно заварить черный чай со щепоткой мяты и кусочком сушеного имбиря. Ароматно, свежо, чуть-чуть остро. Он красиво оттеняет сладость печенья и хорошо утоляет жажду.

Теперь вам осталось немного отдохнуть, умыться, красиво одеться, сервировать стол и ждать … ждать с замиранием сердца звонка в дверь.

Встречайте!

Наталья Грекова

www.kedem.ru