Рыба фаршированная луком.

Рыбу очищаем, потрошим и моем. Натираем солью и перцем, брюхо рыбы нафаршируем мелконарезанным луком. Рыбу обваливаем в муке и отправляем в духовку.

Филе рыбы в фольге.

Филе рыбы натираем солью и перцем, поливаем соком лимона и даём настояться 30 минут. Из фольги делаем конверт и помещаем туда филе зелень и кусочки сливочного масла. Отправляем конверты с рыбой в духовку.

Лосось в фольге.

Лосось нарезаем на стейки. Каждый кусочек сбрызгиваем соком лимона и упаковываем в конверт из фольги, даём полежать 20 минут и отправляем конверты в духовку на 180 градусов еще на 5-7 минут.

Сёмга в маринаде.

Маринад: перемешиваем горчицу с мёдом, добавляем сок и цедру лимона. Всё перемешивается до получения однородной массы. Стейки из Сёмги обмазываем маринадом и оставляем на 30 минут. Далее упаковываем в фольгу и отправляем в духовку запекаться. 

Рыба с фенхелем.

Готовим маринад: сок свежевыжатого грейфрута перемешиваем с оливковым маслом, к этому добавляем сок лимона, нарубленную зелень и фенхель. Крупные куски рыбы обмазываем маринадом и оставляем на 30 минут.

Далее запекаем в тандыре (в открытом виде или в фольге – по желанию, результат будет разный).

Полукопченная рыба.

Рыбу чистят, потрошат и разделывают (можно без разделки – на любителя, но тогда время засолки увеличивают в 2 раза). Разделанную рыбу солят в течении 3х часов, при посоле можно добавить зелень и специи (соль добавляют из расчёта 1ст ложка на 1 кг рыбы). После посолки рыбу моют, убирают излишки соли и вытирают насухо. Опилки (желательно Ольховые) перед использованием замачивают на 30 минут. Перед приготовлением рыбы температура в тандыре не должна быть ниже 170-190 градусов. Отжимаем опилки и засыпаем в тандыр на угли или на предварительно приготовленный лист железа. Помещаем рыбу в тандыр. Результат через 1, 5 часа. Обратите внимание, что рыба, приготовленная по технологии горячего копчения, хранится в холодильнике не более 3х суток.

Приятного аппетита!!!