Баклажаны запеченные в духовке - замечательное диетическое блюдо, при этом очень вкусное и простое в приготовлении. Благодаря тому, что овощи предварительно не обжариваются на сковородке баклажаны, запеченные в духовке, очень легкое блюдо.

Чтобы приготовить баклажаны, запеченные в духовке, мне понадобились:

• 2 баклажана
• 3-4 помидора
• 3 зубчика чеснока
• 100 гр. твердого сыра
• оливковое масло для смазывания формы
• сок лимона, соль, зелень
   

Баклажан режем колечками, 5-7 мм толщиной. Далее ножом делаем несколько не глубоких надрезов с обеих сторон на каждом кружочке.

Форму для запекания смазываем оливковым маслом. Выкладываем в неё баклажаны в один слой. Сбрызгиваем их соком лимона. Это необходимо для того, чтобы  баклажаны в процессе запекания не потемнели.

Слой баклажанов немного солим. Следующим слоем выкладываем порезанные на кружочки помидоры. Солим немножко и посыпаем  порубленным чесноком.

Баклажаны запеченные в духовке ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Затем посыпаем баклажаны запеченные в духовке тертым сыром и ставим в духовку ещё на 10 минут.

Баклажаны запеченные в духовке - готовы!
Перед подачей нужно посыпать зеленью!

Такие баклажаны можно подавать как отдельное блюдо, а можно - и как гарнир к мясному блюду. Я, например, приготовила все ингредиенты к этому блюду (причём даже, на всякий случай, вымочила баклажаны в солёной воде для удаления горечи :о), пока у меня запекались в духовке Куриные окорочка «под шубой». А поскольку время приготовления баклажан поменьше, чем запекание окорочков, то я успела приготовить оба блюда в одной духовке.

Как говориться, одним махом всех побивахом :о)))

 

Для хозяюшек:

Баклажаны с грибами и сыром

Баклажаны по-херсонски

Баклажановая закуска по-японски