-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â ROLLETA

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) Î_Ñàìîì_Èíòåðåñíîì

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 07.02.2010
Çàïèñåé: 5183
Êîììåíòàðèåâ: 106
Íàïèñàíî: 5352


Ãðàòåí èç êàðòîôåëÿ

Âòîðíèê, 03 Èþíÿ 2014 ã. 07:03 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Marina___Morskaya Ãðàòåí èç êàðòîôåëÿ

Ãðàòåí èç êàðòîôåëÿ



Ñåãîäíÿ ÿ ðåøèëà ðàññêàçàòü âàì î òîì, êàê ãîòîâèòü êàðòîôåëüíûé ãðàòåí.

×òî æå ñêðûâàåòñÿ ïîä áëþäîì «Au gratin»? Ðàñïèøó îñîáåííîñòè ïî ïóíêòàì äëÿ áîëüøåé ÿñíîñòè:

1. Ãîòîâÿò «î-ãðàòåí» ÷àùå âñåãî â äóõîâêå (èíîãäà äîïóñêàåòñÿ ãðèëü). Ôîðìà îáû÷íî îáùàÿ, íî ìîæåò áûòü è ïîðöèîííàÿ.

2. ×àùå âñåãî ãðàòåí äåëàþò èç íåñî÷íûõ îâîùåé (â ò.÷. êàðòîôåëÿ), ðûáû èëè ìÿñà. Íî ñóùåñòâóåò è äåñåðòíûé âàðèàíò — îí ïðåäïîëàãàåò íàëè÷èå ÿãîä èëè ôðóêòîâ.

3. È, ïîæàëóé, ãëàâíîå. Ãðàòåí íå áóäåò ãðàòåíîì, åñëè íå ñäåëàòü àêöåíò íà çîëîòèñòîé êîðî÷êå. Äëÿ íå¸ ÷àùå âñåãî èñïîëüçóþò ñûð èëè (Âíèìàíèå! Äîñòàòî÷íî ÷åãî-òî îäíîãî) ñóõàðèêè, ñîóñ áåøàìåëü, à â ñëó÷àå äåñåðòà — ñëèâêè ñ ñàõàðîì.

Óâåðåíà, ÷òî ïðèãîòîâëåííûé ìíîé ãðàòåí, ÷åì-òî â ëþáîì ñëó÷àå îòëè÷àåòñÿ îò ïåðâîíà÷àëüíîãî ðåöåïòà, êîòîðûé ñîõðàíèëè ôðàíöóçñêèå êóëèíàðû. ß àäàïòèðîâàëà åãî ïîä ñâîè âêóñû. Îá ýòîì ïîäðîáíåå óæå ïî õîäó ðåöåïòà.

Èíãðåäèåíòû:

1. Êàðòîôåëü — 5 øò. ñðåäíåãî ðàçìåðà. Îáû÷íî êàðòîôåëÿ áåðóò â 2-3 ðàçà áîëüøå èç ðàñ÷¸òà íà òó æå ñàìóþ íîðìó îñòàëüíûõ ïðîäóêòîâ. Íî ìíå íå õîòåëîñü åñòü êàðòîøêó, åëå óëàâëèâàÿ âêóñ ñëèâîê èëè ñûðà. Ìíå õîòåëîñü èìè íàñëàäèòüñÿ âäîâîëü))

2. Ñëèâêè æèðíîñòüþ 20% — 400 ìë. Ìîæíî âçÿòü áîëåå æèðíûå ñëèâêè è ìîëîêî â ñîîòíîøåíèè 2:1, òîæå áóäåò âêóñíî.

3. Ñûð òâ¸ðäûõ ñîðòîâ — 200 ã.

4. Ñïåöèè. ß èñïîëüçîâàëà òìèí, ìàéîðàí, êðàñíûé ïåðåö, òìèí, ÷¸ðíûé ïåðåö.

5. ×åñíîê. Ìîæíî âçÿòü ïàðó çóá÷èêîâ, íî ÿ èñïîëüçîâàëà â ýòîò ðàç ãðàíóëèðîâàííûé — 1 êîôåéíóþ ëîæêó.

6. Çåëåíü. Ïî 1/2 ïó÷êà ïåòðóøêè è óêðîïà.

7. Ñîëü.

8. Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Îíî ïðèãîäèòñÿ äëÿ ñìàçêè ôîðìû è îáæàðèâàíèÿ êàðòîôåëÿ.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êàðòîôåëü ïî÷èñòèëà è íàðåçàëà òîíêèìè ëîìòèêàìè. Ïî èäåå, ìîæíî èõ ñðàçó óêëàäûâàòü â ôîðìó. Íî ìíå ýòà çàòåÿ íå íðàâèòñÿ. Õîòÿ êàðòîôåëüíûå êðóæî÷êè áóäóò òîíåíüêèìè, íî íå â îäèí ñëîé, ïîýòîìó âñ¸ ðàâíî ìîãóò íå ïðîïå÷üñÿ.

 îáùåì, ÿ ñíà÷àëà îáæàðèëà èõ íà ñêîâîðîäå ñ îáåèõ ñòîðîí. Ìîæíî ïîäðóìÿíèòü ïî æåëàíèþ. Åñëè íå äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè, òî êàê ìèíèìóì äî ïîëóãîòîâíîñòè êàðòîôåëü íóæíî äîâåñòè. Ëîìòèêè ëó÷øå íå âûêëàäûâàòü î÷åíü ïëîòíî — áóäåò íåóäîáíî ïåðåâîðà÷èâàòü.

Ñìàçàëà ôîðìó, âûëîæèëà êàðòîôåëü áîëåå èëè ìåíåå ðàâíîìåðíî.

Ñëèâêè â êîâøèêå äîâåëà äî êèïåíèÿ, ñíÿëà ñ îãíÿ. Ïóñòèëà ñîëü, ìîëîòûå ñïåöèè, ãðàíóëèðîâàííûé ÷åñíîê.

Äîáàâèëà çåëåíü.

Âñ¸ õîðîøåíüêî ðàçìåøàëà è çàëèëà ýòèì ñîóñîì êàðòîôåëü.

Íàêðûëà ôîëüãîé. Ïîñòàâèëà â óæå ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó. Âûñòàâèëà 200'C.

Ñûð íàò¸ðëà íà êðóïíîé ò¸ðêå.

×åðåç 25 ìèíóò âûíóëà ôîðìó, ïðèñûïàëà ñûðîì è âåðíóëà â äóõîâêó åù¸ íà 10 ìèíóò óæå áåç ôîëüãè, äî îáðàçîâàíèÿ íåîáõîäèìîé êîðî÷êè.

Åñëè äåëàòü ñ ñûðûì êàðòîôåëåì, íóæíî óâåëè÷èòü âðåìÿ çàïåêàíèÿ äî 50-60 ìèíóò.

Ïåðåä ïîäà÷åé äàëà ãðàòåíó íåìíîãî îñòûòü.

Au gratin ìîæíî ïîäàâàòü ñàìîñòîÿòåëüíî èëè êàê ãàðíèð. ß âûáðàëà ïåðâûé âàðèàíò, ò.ê. áëþäî ïîëó÷àåòñÿ ñàìîäîñòàòî÷íûì, ñûòíûì è î÷åíü âêóñíûì!











http://alimero.ru/blog/recepti/graten-iz-kartofelya.17930.html
Ðóáðèêè:  êóëèíàðèÿ
Ìåòêè:  

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó