Этот рецепт макового кекса – очень необычный!

Мне бы не пришло в голову добавить в тесто йогурт и оливковое масло, да ещё и варить мак с молоком и мёдом, вместо того, чтобы просто высыпать его в тесто!

Этот маковый кекс очаровал меня своей оригинальностью, и вот я решила его испечь.
Предупреждаю: рецепт на любителя, так как кекс получается плотным и влажным.

Заливаем мак тёплым молоком, добавляем мёд и нагреваем на крошечном огоньке 5-7 минут, помешивая, чтобы мёд растворился, а мак впитал молоко.

Взбиваем яйца с сахаром.

Вливаем йогурт и оливковое масло, перемешиваем. Если Вы сильно чувствуете в выпечке вкус и запах масла - лучше используйте рафинированное.

Просеиваем муку с разрыхлителем и ванилином, снова перемешиваем.

Выкладываем в тесто мак, стараясь, чтобы не попала лишняя жидкость, если мак не впитал всё. Можно выложить мак на пару минут в частое ситечко или дуршлаг, а потом добавить в тесто.

Перемешиваем – вот сколько мака должно быть в хорошем маковом кексе! Тесто по консистенции должно быть, как густая льющаяся сметана.

Смазываем подсолнечным маслом форму для кекса и выливаем в неё тесто.

Ставим в духовку, разогретую до 200С, и выпекаем 10-15 минут, чтобы кекс хорошо поднялся, а затем уменьшаем огонь до 180С, и печём ещё 20-25 минут, чтобы кекс пропёкся внутри. Кекс готов, когда деревянная шпажка при пробе остаётся сухой.

Перевернём форму с кексом на блюдо, накроем полотенцем и оставим на 3-5 минут. Кекс легко вытряхнется из формы.

Подождём, чтобы он чуть остыл, и нарежем на порции.

Приятного чаепития с маковым кексом!

вкусный маковый кекс с мёдом и йогуртом