Записи Друзья Комментарии

Rita 1407 Rita 1407

Аватар Rita_1407

-Рубрики

-Цитатник

ВИШНЕВЫЙ ДЖЕМ БЕЗ КОСТОЧЕК И ЗАМОРОЧЕК - (0)

Вишневый джем без косточек и заморочек Густое варенье из вишни без косточек долго хранится без хо...

САЛАТ «ДАМСКИЙ КАПРИЗ» - (0)

Салат «Дамский каприз» Салат «Дамский каприз» — это нежное и очень вкусное, изысканное блюдо, с л...

ТВОРОЖНО-БАНАНОВЫЙ КРЕМ НА ЗАВТРАК - (0)

Творожно-банановый крем на завтрак Творожно-банановый крем Нежный крем чудесно подойдет дл...

Творожно-яблочная запеканка с черникой и сметаной - (0)

Творожно-яблочная запеканка с черникой и сметаной Рецепт на новый конкурс, посвящённый ...

Антикризисный луковый Пирог - (0)

Антикризисный луковый Пирог Рецепт на новый конкурс, посвящённый Всемирному ...

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

Друзья онлайн Tanti Кахетинка Lysy1010

Друзья оффлайнКого давно нет? Кого добавить? Belenaya Elmayle GayaneKostanyan Guten_appetit Kamilla4ka key-note Liudmila_Sceglova luchiya mari_tais mega-san mimozochka MOLODA_I Morskaja_-_Marishka Nelli_Petrovna pavelka11 Pepel_Rozi Radeia SNEJANA111 svet-lana51 SWEET5 veselaya_ja Акшунилаг АЛЬБИНА_ЮРЬЕВНА Бабушка-ладушка Беата_2014 Бусильда50 Васмак дракоша52 Елена_Краева Жанна_Лях ЗИТТА Зоя_Крайсик Ира_Ивановна Королева-мать Любаша_Бодя ЛЮДМИЛА_ГОРНАЯ Мама_Дина Марина_Ушакова МарСер милена70 Назарова_Галина Нина_Зобкова Ниноччка Оня-45 ПАНИ_ВАЛЕНТИНА Разира Рамина-Марина Харитоныч Чипо_Лино Юрий_Дуданов

-Постоянные читатели

Ramata Бабушка-ладушка Смолька Снова_весна

-Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 2) Рецепты_блюд Рукодельницам_и_мастерицам

-Статистика

Создан: 23.10.2021
Записей: 4609
Комментариев: 0
Написано: 4693

Отчеты:
Посетители
Поисковые фразы

ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ ЯБЛОЧНОЕ ПОВИДЛО НА ЗИМУ:

Воскресенье, 24 Ноября 2024 г. 07:09 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ ЯБЛОЧНОЕ ПОВИДЛО НА ЗИМУ:

Ароматное и вкусное яблочное варенье (повидло) - откроешь баночку, и запах свежих яблок. Красивое, шелковистое, однородное, очень густое - ложка стоит.
Без воды и не нужно часами уваривать, хватит 15 минут. Идеально вкусное, не нужны загустители: все, что нужно - есть в яблоках.

Яблочное повидло, варим ленивым методом:

Яблоки 3 кг (условно);

Сахар 2-3 кг (ориентировочно).

К слову, бабушка и мама раньше такое варенье хранили под бумажными крышками, просто обвязывая - при соотношении сахара 1:1. Я почему-то не рискую - даже при таком соотношении, все равно укупориваю.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) Яблоки помыть, нарезать на средней величины дольки (небольшие), удалить сердцевину с семенами.

Хитрость №1. Не стоит чистить яблоки: кожура нам пригодится - она несет пектин, натуральный загуститель. Мы просто проварим яблоки с кожурой, добудем пектин сами, а не будем добавлять загустители - это первый секрет густоты.

Хотя - если хочется очень светлое, но менее густое повидло, можно и очистить. Повидло удается более нежное, деликатное - но очень красивое, прозрачное. Но мне нравится больше варить с кожурой - более насыщенное и густое.

Хитрость №2. Чтобы повидло было красивого янтарного цвета - яблоки не должны темнеть. Но ни все равно темнеют! А поможет им не темнеть сок лимона: просто взбрызнем им нарезанные дольки и качественно перемешаем.

2) Засыпать сахаром, оставить на ночь. Или на 3-4 часа - зависит от сочности яблок.

Сколько сахара нужно? Половина или 2/3 от общего объема. Можно использовать и весь сахар - но при закипании и первом проваривании он может пригорать, дать темный цвет повидлу, чуть испортить аромат.

Соотношение сахара - 1:1: идеально для густоты и длительного хранения. И вкуса. Хотя на мой вкус все же можно и чуть меньше сахара.

Хитрость №3. А варить повидло лучше в "собственном" яблочном соку, а не с водой: оно более ароматное, вкусное, "настоящее". И густое :) Ведь зачем добавлять воду, чтобы потом ее стоически "уваривать" часами.

3) В широкой и глубокой емкости (в тазике, например) дать повидлу закипеть. Проварить 2-3-4 минутки, снимая пенку - выключить. И так 2 раза.

Метод использую и для клубничного варенья, для малинового. И для яблочного...

Во время второго подхода добавить сахар, тонкой струйкой подсыпая и аккуратно помешивая, чтобы не пригорел.

Хитрость №4. Именно такой подход обеспечивает густоту без длительного уваривания.

Ведь пока повидло "отдыхает", остывает - оно желируется, "уваривается" - вместе с паром во время охлаждения мы теряем жидкость, делаем варенье более густым.

Поэтому - чтобы не тратить время на уваривание - лучше потрать время на охлаждение и эти три подхода. Долго? Ничуть - мы же не будем стоять над повидлом и ждать охлаждения :)

4) Когда дольки совершенно размягчаться, протереть через сито - можно через два. Полученное густое яблочное желе еще раз проварить - до 2-4 минут после закипания.

И - снова отставить, "забыть" до охлаждения, затем снова дать закипеть.

Разлить по стерилизованным баночкам, укупорить.

Хитрость №5. Почему сито? Есть блендер. Да, есть - но на высоких скоростях мы слишком измельчаем яблоки, превращаем даже не в яблочное пюре, а в сок и мякоть.

И стоит переусердствовать, как жидкость будет "отстаиваться". И - не будет этих едва ощутимых крупинок - таких приятных на вкус!

https://dzen.ru/a/YTQXQVQ-uVsH26SL

ПОПРОБУЙТЕ ПРИГОТОВИТЬ !!!

Picture background

Ваша ЛЮБАША БОДЯ

Рубрики:

Кулинария

Метки: ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ ЯБЛОЧНОЕ ПОВИДЛО НА ЗИМУ:

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/rita_72/post508421321/"> РћР§Р•РќР¬ Р’РљРЈРЎРќРћР• РЇР‘Р›РћР§РќРћР• РџРћР’РР”Р›Рћ РќРђ Р—РРњРЈ:</a><br/>РћР§Р•РќР¬ Р’РљРЈРЎРќРћР• РЇР‘Р›РћР§РќРћР• РџРћР’РР”Р›Рћ РќРђ Р—РРњРЈ:

РђСЂРѕРјР°С‚РЅРѕРµ Рё РІРєСѓСЃРЅРѕРµ СЏР±Р»РѕС‡РЅРѕРµ РІР°СЂРµРЅСЊРµ (РїРѕРІРёРґР»Рѕ) - РѕС‚РєСЂРѕРµС€СЊ Р±Р°РЅРѕС‡РєСѓ, Рё Р·Р°РїР°С… СЃРІРµР¶РёС… СЏР±Р»РѕРє. РљСЂР°СЃРёРІРѕРµ, С€РµР»РєРѕРІРёСЃС‚РѕРµ, РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅРѕРµ, РѕС‡РµРЅСЊ РіСѓСЃС‚РѕРµ - Р»РѕР¶РєР° СЃС‚РѕРёС‚.
	Р‘РµР· РІРѕРґС‹ Рё РЅРµ РЅСѓР¶РЅРѕ С‡Р°СЃР°РјРё СѓРІР°СЂРёРІР°С‚СЊ, С…РІР°С‚РёС‚ 15 РјРёРЅСѓС‚. РРґРµР°Р»СЊРЅРѕ РІРєСѓСЃРЅРѕРµ, РЅРµ РЅСѓР¶РЅС‹ Р·Р°РіСѓСЃС‚РёС‚РµР»Рё: РІСЃРµ, С‡С‚Рѕ РЅСѓР¶РЅРѕ - РµСЃС‚СЊ РІ СЏР±Р»РѕРєР°С….

РЇР±Р»РѕС‡РЅРѕРµ РїРѕРІРёРґР»Рѕ, РІР°СЂРёРј Р»РµРЅРёРІС‹Рј РјРµС‚РѕРґРѕРј:

РЇР±Р»РѕРєРё 3 РєРі (СѓСЃР»РѕРІРЅРѕ);
	
		РЎР°С…Р°СЂ 2-3 РєРі (РѕСЂРёРµРЅС‚РёСЂРѕРІРѕС‡РЅРѕ).
	
		Рљ СЃР»РѕРІСѓ, Р±Р°Р±СѓС€РєР° Рё РјР°РјР° СЂР°РЅСЊС€Рµ С‚Р°РєРѕРµ РІР°СЂРµРЅСЊРµ С…СЂР°РЅРёР»Рё РїРѕРґ Р±СѓРјР°Р¶РЅС‹РјРё РєСЂС‹С€РєР°РјРё, РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РѕР±РІСЏР·С‹РІР°СЏ - РїСЂРё СЃРѕРѕС‚РЅРѕС€РµРЅРёРё СЃР°С…Р°СЂР° 1:1. РЇ РїРѕС‡РµРјСѓ-С‚Рѕ РЅРµ СЂРёСЃРєСѓСЋ -... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/rita_72/post508421321/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet