Цитата сообщения Ольга_Сан Пирожки с квашеной капустой и грибами.



1 кг дрожжевого теста
1 яйцо

Для начинки:
800 г квашеной капусты
Сушеные грибы
1 головка репчатого лука
3 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. рубленого укропа
Черный молотый перец
Соль

Капусту промыть холодной водой, обсушить. Предварительно замоченные на 1-2 часа грибы обсушить, мелко нарезать. Лук очистить и порезать маленькими кубиками. Растопить в сковороде 1 ст. л. масла, обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и обжарить 10 минут. Оставшееся масло растопить в сотейнике, положить туда капусту, влить полстакана воды и тушить, помешивая 40 минут на слабом огне. Добавить к тушеной капусте обжаренный лук с грибами и укроп. Перемешать, посолить и поперчить.
Тесто раскатать в жгут и разрезать на куски по 40 г. Сформовать из них шарики, дать им расстояться 10 минут и раскатать в круглые лепешки толщиной 1/2-1 см. На середину каждой лепешки положить начинку и защипнуть края, придавая пирожкам форму лодочки.
Подготовленные пирожки положить на противень, застеленный пергаментом, накрыть пищевой пленкой и дать расстояться 10-15 минут. За 5-10 минут до выпекания смазать пирожки слегка взбитым яйцом и выпекать в духовке 15 минут при температуре 190 °С