Домашняя тушенка в банке - и быстрый ужин вам обеспечен

Заготовив впрок несколько баночек качественной тушеночки, вы автоматически упрощаете себе приготовление ужина или обеда в будущем. Особенно это ценно, когда нет времени что-то выготавливать, а вся семья уже в сборе и с нетерпением ждет приглашения к столу. Тушенка хорошо сочетается с любыми кашами, макаронами, картошкой, приготовление которых не занимает много времени. Также тушенку можно добавлять в супы, да и просто скушать с хлебом)


Домашняя тушенка в банке - и быстрый ужин вам обеспечен

Заготовив впрок несколько баночек качественной тушеночки, вы автоматически упрощаете себе приготовление ужина или обеда в будущем. Особенно это ценно, когда нет времени что-то выготавливать, а вся семья уже в сборе и с нетерпением ждет приглашения к столу. Тушенка хорошо сочетается с любыми кашами, макаронами, картошкой, приготовление которых не занимает много времени. Также тушенку можно добавлять в супы, да и просто скушать с хлебом)


Нам понадобится:

килограмм свинины

200 грамм сала

столовая ложка соли

лаврушка и черный перец горошком.

Кстати, о вкусной и здоровой еде еще можно прочитать здесь:

Быстрая выпечка к чаю - "Конфетки" с сосисками
Пышные украинские пампушки - настоящая смакота!
Копченая рыба в рукаве для запекания - нереально вкусно!
Сытный пирог с мясом и капустой - быстро, просто и вкусно
Вкуснейший завтрак - круасаны с сыром и ветчиной
Домашние сосиски - просто, вкусно, натурально
Быстрый хлеб - лепешки на кефире
Ход действий:

1. В чистые, сухие банки (стерилизовать не обязательно) кладем по лаврушке и несколько горошин перца.

2. Мясо нарезаем кусками средней величины, солим, перемешиваем и раскладываем по подготовленным банкам, плотно не утрамбовываем и до верху не докладываем пару сантиметров.

3. Накрываем банки с мясом железными крышками и ставим их на решетку в ХОЛОДНУЮ духовку, под низ надо поставить противень с небольшим количеством воды. Включаем на 250 градусов и ждем когда в банках закипит выделившийся сок. Как только заметили процесс кипения, прикручиваем духовку до 150 градусов и томим мясо 3 часа.

4. Ближе к концу приготовления мяса берем сало, нарезаем его очень меленькими кусочками, помещаем в сковородку и вытапливаем жир.

5. По прошествии положенного времени, достаем банки с мясом из духовки, заливаем доверху жиром, который вытопился из сала, накрываем крышками, которые были на банках в духовке и закатываем. Переворачиваем и пусть так постоят пару часов. Затем возвращаем в нормальное положение, чтобы жир застыл сверху тушенки.


Пусть вам будет вкусно!

МЯСНЫЕ ОЛАДЬИ НА СКОРУЮ РУКУ! ОЧЕНЬ ВКУСНО!
 

ИНГРЕДИЕНТЫ :

- 1 л кефира
- 2 яйца куриные
- щепотка соды пищевой (на кончике ножа)
- 1 стакан муки
- соль, сахар
- 400 гр фарша мясного

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Буженина из корейки

Буженина из корейки (мы берем любое мясо свинины или грудку куринную)1 кг. мяса 1- лит. воды -2 лож. соли в воду расстворяем добавляем в рассол 2ст. лож соли -5 зуб. чесн.-2-3 лавров. лист.-1 ч.л.перец горош.-1.ч.л.семя укропа-или кориандр-по 1 ч. л.чабреца и оригано-1стр. горьк. перца.затем обмоем мясо и ложим в приготов. раствор все это желательно делать к вечеру--затем ставим кастрюлю в холод.на ночь ночь настаивается утром достаешь вынимаешь мясо--что бы стекла водичка лишняя -------далее берем 1 ст л. растит. масла в масло добавл. 1ч л.томат. пасты +1 ч. л паприки я еще добавляю куркумы размешать хоршо и обмазать мясо-----далее берем фольгу я внизпод мясо укладываю лавровый и заворачиваю и ставлю в духовку при темп.-180-200 град.на полтора часа( еслия раньше невключ. духов. то ставлю на 2 часа затем минут за 10-15 я фольгу раскрываю и даю мясу подрумяница---и еще когда откроеш мясо полей его соком которое там будет и все буженина готова . знаешь мне куринная грудка нравиться больше она такая нежная получается и вкусная ВОТ И БУДЕТ К НОВОМУ ГОДУ ЗАКУСКА --я думаю вам понравиться.

автор

Откроем секрет приготовления вкусных котлет!

На вопрос — «Что такое котлеты?» все ответят практически одинаково. Котлеты — это мясной фарш, сформированный в небольшую лепешку. Но есть много вариантов приготовления котлет, и это не только мясные. Их делают из печени, рыбы, овощей.


В основном котлеты жарят, но их еще тушат, запекают в духовке и готовят на пару. Для паровых котлет используют пароварку. И как не крути, самыми вкусными котлетами можно назвать только домашние! Потому что в них мало хлеба и много любви. Хотя если вы спросите грамотного повара, как приготовить котлеты, он ответит, что очень важно сохранить мясной сок. Именно для этого в котлеты и добавляют немного хлеба. Но как бы вы не готовили котлетки, нужно соблюдать некоторые правила, которые сделают ваши котлетки действительно сочными, нежными и очень-очень вкусными.
1. Лучше всего готовить фарш не из одного сорта мяса, а из нескольких. Умело составленные комбинации – секрет неповторимого вкуса.
2. Современное изобилие кухонной техники может сбить с толку любого, но для приготовления фарша лучше всего использовать мясорубку. И, конечно, приготовленный фарш лучше не замораживать – так он утратит всю свою нежность.
3. Классические котлеты готовят с добавлением хлеба. Используйте предварительно подсушенный хлеб – из него при замачивании выйдет больше клейковины. Замачивать хлеб лучше в молоке, в худшем случае – в кипячёной воде, чтобы котлеты не расползались на сковороде и сохранили больше сока внутри.
4. Непременно добавляйте в фарш лук, перекрученный через мясорубку или очень мелко нарезанный. Вкус лука придаст котлетам пикантности, а сок сделает их сочными и мягкими. Можно также добавить мелко нарубленную зелень и чеснок, продавленный через специальное сито.
5. Некоторые предпочитают добавлять в котлеты немного овощей – натёртый сырой или вареный картофель и морковь. Некоторые любят добавлять сыр. Но, на мой взгляд, это делает их совершенно другим блюдом. Впрочем, тоже довольно вкусным.
6. Ещё один секрет мягкости и воздушности котлет в добавлении небольшого кусочка сливочного масла в серединку каждой котлетки перед его приготовлением. Попробуйте – и вы сразу увидите большую разницу.
7. Считается, что яйца «связывают» фарш, однако одновременно они придают ему жёсткости. Для того чтобы использовать только положительные свойства яиц, отделяйте желтки от белков – в фарш кладите только белки. И лучше взбитые.
8. Для того чтобы котлеты стали воздушными, многие «отбивают» фарш — берут в руки фарш и кидают его на стол. Эту операцию также можно заменить тщательным замешиванием фарша — не менее 10-15 минут – эффект будет тот же.
9. Готовят котлеты на сковороде в тщательно разогретом подсолнечном масле. Оставьте сковороду открытой – и котлеты получатся поджаристыми, накройте крышкой – и они сохранят весь свой сок.
10. Подавайте котлеты горячими и жарьте их ровно столько, сколько нужно. Готовые котлеты в разрезе должны быть сероватого цвета, не красного и не розового. Вместо того чтобы разогревать остатки, лучше сохраните в холодильнике немного фарша – быстро поджарив котлетки прямо к столу, вы обеспечите своих домашних отличным ужином!
*Источник
Источник: https://zdrava2015.net.ua/otkroem-sekret-prigotovleniya-vkusnyx-kotlet/

Рецепт советских котлет по 11 копеек

Правда, приведенные рецепты будут несколько отличаться от существовавших во времена СССР. Но у каждого из них будет своя «изюминка».

Рецепт магазинных котлет по 11 копеек

Этот рецепт составлен на основе множества экспериментов, воспоминаний и обмена опытом. В результате получаются очень вкусные котлетки, которые переняли все лучшее от советской «магазинной» кулинарии. Кстати, в продаже такие полуфабрикаты нередко назывались «котлеты домашние».

Ингредиенты для советских магазинных котлет

Берем следующие продукты:

• свинины полужирной – 200 г
• говядины – 300 г
• некрупной сухарной крошки – 100–120 г
• лука – 1 шт.
• чеснока – 1 зубчик
• холодной воды – 1–1,5 ст.
• соль
• перец

Приготовление советских котлет по 11 копеек

Можно вместо 200 г полужирной свинины взять 100 г мяса пожирнее. Тогда говядины потребуется 400 г. Мясо крутим на фарш. Солим, перчим. При желании можно добавить любые специи.

Здесь важный момент. Фарш нужно хорошо отбить прямо об стол. Ударить примерно раз 25–50.

Чистим и мелко нарезаем лук. Для этого количества мяса достаточно одной небольшой луковицы. Если любите лука побольше – можете взять среднюю. Здесь же давите чеснок, но это не обязательно – в оригинальном рецепте его не было.

Теперь сухари. Они должны быть помелены, но не в порошок, а именно в крошку. Это можно сделать самостоятельно – высушить хлеб и потом аккуратно его потолочь в ступке.

Сухари с луком добавляем в фарш, хорошо вымешиваем. Вымачивать сухари не нужно, добавляем их в сухом виде! В результате получится фарш с довольно густой консистенцией. Нам нужно пожиже, поэтому добавляем воду.

Воду берем очень холодную. Добавляем небольшими порциями и мешаем фарш. Консистенция должна получиться мягкая, однородная, но не жидкая! Поэтому не мешайте слишком долго, чтобы из фарша не выбился жир, и не добавляйте слишком много воды. Мешать проще всего руками, но если лень – можете сделать это при помощи хлебопечки (программа «Пельмени», 5–7 минут).

Убираем готовый котлетный фарш в холодильник, минут на 40. Вынимаем, формируем котлеты, панируем их в сухарях.

Обжариваем на разогретом масле с каждой стороны по 5–7 минут.

Все, румяные и аппетитные советские магазинные котлеты по 11 копеек готовы!

Основная фишка этого рецепта – в использовании хороших сухарей. Их должно быть приблизительно 20–25% от суммарного веса мяса. Важно, чтобы у сухарей была правильная консистенция – не мука или порошок, а именно некрупная крошка. Воду нужно брать как можно холоднее, в идеале – ледяную, примерно до половины от количества мяса (тут будет зависеть от влажности самого мяса и конечного фарша). Важно хорошо помешать и отбить сначала мясной фарш, а потом тщательно промешать и готовую котлетную массу.

Советские котлеты из школьной столовой

А теперь рецептик таких же котлет, только из школьной столовой. Такие котлеты чаще всего готовились по такому же рецепту, что и полуфабрикаты для магазинов. Хотя могли быть и отличия. Так, в котлеты домашние в столовых добавляли яйца (правда, немного – всего одно яйцо на фарш для 40 котлет весом по 100 г). В магазинных же яиц могло и не быть.

Ингредиенты для советских школьных котлет

Для школьных котлет берем:

• мяса – 500 г
• хлеба серого – 330 г
• лука – 3 шт.
• чеснока – 3–4 зубчика
• яйцо – 1 шт.
• соль
• перец
• панировочные сухари
• жир для жарки

Отметим, что лука в этом рецепте куда больше, чем в оригинальном. Чеснок же в советских столовых обычно не добавляли вообще. Главная фишка – использование «серого» пшенично-ржаного хлеба.

Приготовление школьных котлет

Замачиваем хлеб, отжимаем. Измельчаем лук, чеснок, добавляем перец и соль, смешиваем.

Все ингредиенты перемешиваем с фаршем, мешаем.

Формируем котлеты, панируем в сухарях.

Обжариваем с обеих сторон.

Свиные ножки или копытца

Наталья Платонова

Ингредиенты

 

1. 2 штук свиные ножки
2. 1 штук морковь
3. 1 штук луковица
4. 5 штук душистый перец
5. 8 штук черный перец
6. 2 штук лавровый лист
7. 5 штук чеснок
8. по вкусу соль
9. 1 ст. л. томатная паста
10. 2 ст. л. сметана

Шаги

 

1. Взяла две свиные ножки (копытца). Помыла их, поскоблила ножом, почистила. Копытца оставила. Обсушила и положила в кастрюлю большую с водой. Поставила на огонь варить очень долго.

   

    

    

    

    

2. Почистила лук и морковь. Когда вода закипела, сняла пену и положила овощи: луковицу целиком, морковь, порезанную на четвертушки. Положила перец и горошком чёрный, и душистый. Не солила. Убавила огонь и варила 3 часа. Нужно хорошо отварить ножки, чтобы мясо на них было полностью сваренное. Посолила бульон, положила лавровый лист и ещё варила 15 минут. Порубила чеснок. Добавила в бульон его. Выключила огонь и дала постоять около часу.

   

    

    

    

    

3. Вынула ножки на противень.

   

    

    

    

    

4. Сделала к ним обмазку для запекания. 1 ст л томатной пасты смешала с 1 ст л сметаны и выдавила 2 зубчика чеснока. Перемешала.

   

    

    

    

    

5. Выложила обмазку на ножки.

   

    

    

    

    

6. Кисточкой равномерно распределила её.

   

    

    

    

    

7. Поставила запечься в духовку на 15 минут при т-180С.

   

    

    

    

    

8. Подала ножки с овощами. Проходя по магазину, на глаза попались ножки свиные. Такие беленькие, чистенькие, что сразу захотелось их мне сделать и я не смогла удержаться, купила их. Получилось отличное блюдо субботнего дня. Делюсь с Вами))) Приятного аппетита!

   

    

    

Сочные и вкусные котлеты из свиного фарша. Проверенный годами рецепт

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня поделюсь рецептом вкуснейших котлет моей бабушки. Все обожали котлеты, которые готовила бабашка. Когда приходили в гости, бабушка всегда делала большую кастрюлю котлет. Отличная альтернатива колбасе. Котлеты можно подать с рисом, гречкой, картофельным пюре. Но вкуснее всего на кусочке черного хлеба. Такие котлеты можно подать на стол и в праздники, и будни, они действительно вкусные. Этот рецепт у нас взяли все знакомые, которые пробовали котлеты. Поделюсь некоторыми тонкостями, в приготовлении. 

Дети очень любят такие котлеты, дочь предпочитает с гречкой. Котлеты получились мягкие и сочные внутри. Очень вкусные. Попробуйте, рецепт простой, но получается вкусно.

Можно кушать в теплом или холодном виде. Подать с зеленью или квашенными овощами. Дети часто кушают котлету с хлебом, без гарнира.

Котлеты из свиного фарша сочные и вкусные. Рецепт с фото

Количество ингредиентов можно увеличивать или уменьшать по желанию.

Ингредиенты:

• 1 кг. свиного фарша (у меня жирная свинина)
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 1/3 часть батона
• 200 мл. молока
• Соль и черный молотый перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Можно использовать любые специи (мне нравится молотый кориандр, но в этот раз, я его не добавила).

Как приготовить котлеты из свиного фарша

Свинину я купила на рынке. У меня жирная свинина, если свинина не жирная, можно добавить кусочек сала.

Свинину перекрутить через мясорубку. Можно купить уже готовый свиной фарш. У меня бабушка часто покупала фарш. Я стараюсь готовить фарш из свинины сама. Можно смешивать свинину и курицу, свинину и говядину, свинину и индейку.

Очищаю лук, разрезаю на 4 части, чтобы удобно было пропускать через мясорубку. Очищаю чеснок. Можно без чеснока, если не нравится вкус и аромат.

Я взяла вчерашний батон. Порезала его кусочками и залила молоком. Молоко мы покупаем домашнее, но это совсем не обязательно. У нас, недалеко от дома, по воскресеньям из окружающих сел приезжают люди и провозят свой товар. Мы покупаем деревенские продукты.

Перекручиваю лук и чеснок. Кусочки батона отжимаю, лишняя жидкость в котлетах ни к чему. Перекручиваю батон.

Добавляю к свиному фаршу лук, чеснок и батон. Вбиваю 1 яйцо. Добавляю соль и черный молотый перец. Мы любим чтобы котлеты были немного солоноваты на вкус, соли кладу чуть больше. Но это дело вкуса.

Перемешиваю фарш чистыми руками. Получается однородная масса. Можно добавить любые специи на ваш вкус, я не добавляю.

Иногда я кладу сырой картофель (пропустив его через мясорубку), но сегодня готовила без картофеля.

Вкусные печеночные котлеты из свиной печени

Формирую котлеты. Можно делать их круглой или продолговатой формы. В мисочку насыпаю муку.

Обваливаю котлету со всех сторон в муке. Это обязательное условие. Можно обваливать их в сухарях. Панировка сделает котлеты из свинины сочными и мягкими внутри.

Нежные куриные котлеты рубленые с сыром

Формирую котлеты и обваливаю их в муке. Разделочную доску я застелила пищевой пленкой. Выкладываю котлеты в муке.

В сковороду наливаю рафинированное растительное масло. Выкладываю котлеты. Котлеты должны быть наполовину покрыты маслом, можно чуть больше.

Обжариваю с одной стороны и со второй стороны. Котлеты из фарша свинины можно жарить на сковороде до готовности. Для этого нужно уменьшить огонь и накрыть сковороду крышкой. Жарить до готовности.

Но я обычно немного протушиваю котлеты добавляю воду. Выкладываю на порезанный лук, добавляю воду и тушу на медленном огне до готовности.

Обязательно попробуйте. Получаются, действительно, вкусные котлеты.

Эти котлеты всегда получаются. Благодаря панировке, внутри они получаются сочные и мягкие. Тушить в кастрюле не обязательно, достаточно хорошо прожарить под крышкой с двух сторон до готовности на медленном огне. 

Подавать можно с любым гарниром, со свежими или квашенными овощами, с любой зеленью. Готовьте, пробуйте.

Если хочется чего-то новенького и необычного, приготовьте для своей семьи котлеты из говядины и грецких орехов. Нам нравится этот рецепт, получаются необычные и вкусные котлеты.
 

РИСОВАЯ КАША С МЯСОМ

Самый вкусный рецепт домашних пельменей

«Детсадовские» котлеты – рецепт для тех, кто помнит этот вкус с детства

С чем ассоциируется слово «детский садик»? С веселыми играми, беззаботным детством… А ещё с компотом, творожной запеканкой и конечно же, котлетками. Раствориться в воспоминаниях и ощутить неповторимый вкус детства поможет наш рецепт «детсадовских» котлет. Они получаются очень нежными, мягкими и сочными за счёт длительного тушения в духовке.

Ингредиенты:

• говядина или нежирная свинина – 800 г
• белый батон – 80 г
• молоко – 0,5 стакана
• лук репчатый – 2 шт.
• морковь среднего размера – 1 шт.
• сухари для панировки – 50 г
• подсолнечное масло – 30 г
• соль

Рецепт приготовления:

1. Мясо перекручиваем на мясорубке. Это нужно сделать 3 раза: сначала только мясо, затем добавляем 1 луковицу, и в третий раз – с батоном, размоченным в молоке.
2. Готовый фарш солим и хорошенько «отбиваем», делим его на порции из расчета 100 г фарша на 1 котлету (готовая котлета будет весить 70 г).
3. Формируем руками продолговатые котлеты с «острыми» концами, панируем их в сухарях.
4. Оставшийся лук режем кубиками, морковь трём на терке. Противень смазываем растительным маслом и кладем на дно немного луково-морковной нарезки. Сверху выкладываем подготовленные котлеты и отправляем в разогретую духовку, запекаем при 180 С 20 минут.
5. Остатки моркови и лука пассеруем в масле, а затем варим специальный «бульон», в котором будут тушиться котлеты. Желательно взять для приготовления этого бульона остатки мяса и кости, а затем добавить овощную пассеровку, но можно использовать и просто воду. Бульона должно быть столько, чтобы можно было полностью залить им котлеты на противне.
6. Когда через 15-20 минут, котлетки «схватятся», заливаем их подготовленным бульоном и отправляем снова в духовку. Тушить будем около часа.
7. Готовые котлеты подаем с гречневой кашей или картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Свиные отбивные: секреты золотистой корочки

Колбаски по-деревенски

Читать далее...

Мясные отбивные


Ингредиенты
свинина 1 кг.
яйца 2 шт.
мука
соль
перец
чеснок 3 зуб.
горчица 3 ч.л.
растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления
Мясо нарежьте на порционные кусочки.
Отбейте молоточком с обеих сторон через пищевую пленку.
Смешайте горчицу, соль, перец и чеснок.
Промажьте маринадом каждый кусочек мяса, дайте промариноваться.
Теперь каждый кусочек обмакните в муку и отправляем во взбитые яйца.
Обжарьте на растительном масле с обеих сторон.
Приятного аппетита!!!

Запеченная подчеревина

У каждого народа есть свои особенные блюда — самые вкусные, любимые, традиционные. Русский народ всегда предпочитал вкусную и сытную пищу. А что может быть сытнее мясной пищи? Мясо употребляли во всяком виде, одним из блюд является запечённое мясо в духовке. Я предлагаю вам рецепт запечённой подчеревины (свиная брюшина).


 

Источник: https://7dach.ru/recepty/ok_530542030248/zapechenn...r=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com

Деревенские котлеты.

Деревенские котлеты. Готовим котлеты из гречки и говяжьего фарша. Получаются сочными, нежными и мягкими. Гречка особо не чувствуется в рецепте. Кстати, можно приготовить это блюдо с любым фаршем по Вашему вкусу. Гречнево- мясные котлеты готовятся быстро, поэтому это блюдо понравится многим хозяйкам. А так же оно дает вчерашней гречке второй шанс оказаться на столе. Кол-во: 9 шт. время: 45 мин. Ингредиенты: 400 гр. фарша 4 ст.л. гречневой крупы 1 средняя луковица 2 зубчика чеснока 1 яйцо для фарша 1 яйцо для кляра 1 ч.л. соли 0,5 ч.л. черного молотого перца 4 ст.л. муки растительное масло для обжарки

Вкуснейшая домашняя буженина. Сочнее и мягче в жизни не пробовала!

http://bigl1fe.ru/2017/11/03/vkusnejshaya-domashnyaya-buzhenina-sochnee-i-myagche-v-zhizni-ne-probovala/

Тушеная говядина в томатном соусе

Ингредиенты: 

800 г постной говядины 
3 сладких перца (лучше разных цветов) 
1 небольшая морковь 
2 луковицы 
3 зубчика чеснока 
400 г томатов в собственном соку 
1 острый перчик 
лавровый листик 
1/4 ч. л. молотой корицы 
соль по вкусу 

Приготовление: 

Мясо разрезаем на два куска поперек волокон, кладем в кастрюлю. Туда же отправляем нарубленные морковь и маленькую луковицу, 1 ч. л. соли и лавровый лист. Заливаем все 1 литром воды, на сильном огне доводим до кипения, уменьшаем пламя и варим под крышкой 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким. 
Когда мясо сварится, выключаем плиту и даем ему постоять 30 минут в бульоне. Вынимаем, слегка остужаем и руками рвем мясо на волокна. 
Крупную луковицу нарезаем полукольцами, перец - полосками. Тушим в небольшом количестве воды, минут 10 до мягкости. 
Добавляем мелко нарубленный чеснок, острый перчик, соль и корицу, томаты вместе с соком, разминаем их ложкой. Тушим 5 минут. 
Добавляем 450 мл бульона, в котором варилось мясо, и говядину. Тушим, изредка помешивая, еще 10 минут. 
Перед подачей украшаем зеленью. 

Котлеты общепитовские: как в СССР

Котлеты общепитовские: как в СССР - вспоминаем рецепт и готовим

Самый вкусный рецепт печени! Печень получается мягкой, сочной, нежной!

Читать далее...

"Мясо по- Кремлёвски" оно получается нежнее, чем тушёнка

Приготовить по-этому рецепту, очень мягкое и нежное мясо. Любое свинина или говядина (даже с прожилками) по этому рецепту получается мягчайшим, прямо распадается на отдельные волокна.

При тушении образуется вкусный соус - сочетание лука, сливочного масла и мясного сока идеальное, а главное, что это мясо очень просто приготовить. Даже детки его едят с удовольствием.

 

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Свинина или говядина 1кг.
• Лук 1-2 шт.
• Сливочное масло примерно 80 гр.
• Вода 50-70 мл.
• Соль 0,5ч. л. (лучше по вкусу)
• Лавровый лист 3 шт.
• Черный перец
• Душистый перец 2 горошины и другие специи (по желанию)

 

Смотрим ссылку...

Печенка с луком тает во рту: жарим на сковороде за 4 минуты

В печенке сочность важна гораздо больше, чем в любом другом блюде. Стоит из нее выйти влаге, как печень становится жесткой и сухой – есть такое блюдо нет никакого желания. Мы будем жарить печенку с луком и сохраним весь сок внутри. В результате печенка тает во рту и расходится за минуты.
Смотрим ссылку ....

http://www.steaklovers.menu/food/38049?utm_referrer=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com

 

Как приготовить вкусные котлеты.

Секреты хорошего фарша.

 

 

ингредиенты:

500 граммов мяса - говядина и свинина

200 граммов мякиша белого хлеба

средняя луковица

полстакана холодной воды

мука для панировки

щепотка соли и черного перца.

********************************

Приготовление:

Моем и обсушиваем мясо, в случае необходимости очищаем его от пленок и жилок.

Нарезаем произвольными кусочками мясо и лук так, чтобы они легко помещались в отверстие мясорубки.

Готовим хлеб: срезаем корочки, мякиш заливаем водой и тщательно отжимаем.

Готовим фарш с помощью мясорубки. Добавляем воду и тщательно вымешиваем до однородной структуры. Солим и перчим по вкусу.

Фарш разделяем на одинаковые порции и формируем в руках котлетки, сразу обволакиваем их в муке.

Жарим котлеты на хорошо разогретом масле с двух сторон.

 

Секреты хорошего фарша.

Вкусные котлеты невозможны без правильно подобранного мяса. И на этом этапе многие ошибаются, выбирая первосортную и отборную вырезку. Стоит помнить, что рубленые котлеты возникли из-за необходимости использовать менее ценные сорта мяса. Именно с этой целью придумали механические мясорубки. Не стоит волноваться, что котлеты выйдут невкусными и жесткими: правильная подготовка и подбор ингредиентов дадут желаемую сочность и нежность. К тому же второсортное мясо отличается более насыщенным вкусом.

 

Для домашних котлет обычно готовят свино-говяжий фарш в соотношении 1: 3. Если использовать одну говядину, фарш получается сухим и хрупким, а преобладание свинины делает его слишком жирным. Магазинный фарш для домашних блюд также не подойдет.

 

Не менее важна правильная подготовка мяса. Его необходимо предварительно очистить от пленок, убрать жилки, помыть и обсушить. Нарезают мясо небольшими кусочками хорошо наточенным ножом. Острота лезвия сказывается на качестве блюда: под сильным нажатием волокна теряют сок.

 

Обязательные ингредиенты фарша.

Достичь любимого традиционного вкуса домашних котлет невозможно без двух главных ингредиентов - белого хлеба и лука. Некоторые считают, что хлеб в котлеты стали добавлять в советских столовых из соображений экономии. Такое мнение ошибочно. Вымоченный и отжатый хлеб - секрет сочности и мягкости фарша. Мякиш хлеба впитывает мясные соки и при жарке не позволяет им вытекать.

 

Хлеба не должно быть много или мало. Идеальной считается норма 40% от веса мяса. Взвешивать нужно уже вымоченную и отжатую мякоть. Лучше использовать белый батон или хлеб для тостов и вымачивать его в молоке, а в обычной воде.

 

Лук оказывает котлетам пряного аромата и насыщенного вкуса. Его можно добавлять непосредственно на этапе измельчения мяса или уже пассерованным. Если добавить лук в мясорубку вперемешку с мясом, то фарш получается сочным. Для вкуса некоторые добавляет также измельченный чеснок. Из обязательных специй кулинары называют соль и черный перец.

 

Советы профессионалов.

Использование яиц в фарше ухудшит результат. Во время жарки яичный белок быстро сворачивается, образуя внутри полости. Это способствует потере котлетного сока.

Перед вымешиванием опытные кулинары рекомендуют добавить в фарш немного холодной воды. Она улучшит структуру и сохранит сочность котлет.

Тщательное вымешивания руками, или деревянной ложкой позволит достичь хорошей консистенции, наполнить фарш воздухом и «убить» влагу.

Перед тем как пожарить вкусные котлеты, фарш нужно 1,5-2 часа выдержать в холодильнике под пищевой пленкой.

Чтобы котлетки не развалились на сковороде, на этапе формирования их нужно плотно прижимать руками. Сформировав нужную продолговатую форму, сожмите края, выдавливая воздух из центральной полости.

*********************************************

Томлёное мясо в луке, которое можно есть просто губами.





смотрим ссылку ...

https://zen.yandex.ru/media/prosto_kuhnya/tomlenoe...ubami-5f15832731a35026248d6418

ВКУСНЕЙШАЯ томленая говядина ☆ ОЧЕНЬ просто и ВКУСНО

 

Нежнейшее мясо, которое буквально тает во рту. Очень просто приготовить и какую бы часть мяса вы не взяли, по этому рецепту, любая получится нежной и мягкой.

Мясо получается нежное, мягкое, сочное в вкуснейшем соусе. Такое мясо прекрасно подойдет к любому гарниру, салату, на праздничный стол и на каждый день.

Универсальный рецепт, который легко и просто приготовить и от которого будут в восторге все.

Обязательно попробуйте приготовить.

***************************************************************************

👇 Процесс приготовления и список ингредиентов смотрите ниже 👇

***************************************************************************

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Мясо нарезать на крупные кусочки (поперек волокон).

 

 

2. Полукольцами нарезать лук.

 

 

3. Сливочное масло нарезать на кусочки.

 

 

4. В кастрюлю с толстым дном выложить мясо. Добавить воду.

 

 

5. Следующим выложить слой из лука.

 

 

6. В последнюю очередь выложить масло.

 

 

7. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. После закипания, накрыть кастрюлю крышкой. Убавить огонь и так тушить на слабом огне 1 час.

 

 

8. Мелко нарезать чеснок.

 

 

9. Спустя час добавить специи (соль, сахар, перец и уксус), мелконарезанный чеснок.

 

 

10. Перемешать.

 

 

11. Накрыть крышкой и ещё тушить 1,5 часа.

 

 

12. За это время говядина будет буквально распадаться на волокна.

 

 

13. Мясо готово. Идеально подойдет к любому гарниру или салату.

 

 

Приятного аппетита!

**************************************************************************Видео рецепт можно посмотреть в коротеньком видео ниже

**************************************************************************

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг говядины (любая часть, я использовала лопаточную)

350-400 г репчатого лука

100 г сливочного масла

100 г воды

3-4 зуб. чеснока

1 ч.л. сахара

1 ч.л уксуса

1 ч.л. соли

7-8 горошин перца (у меня смесь из белого, черного, красного)

***************************************************************************

https://zen.yandex.ru/media/id/5eb8f8568082e876cdb2debd/eto-miaso-prosto-taet-vo-rtu--vkusneishaia-tomlena-5f74d034cdcd4964276b9429
 

Котлеты молодости нашей.

 

Очень многие, кто ходил в детский сад еще в советское время, с особой ностальгией вспоминают пюрешечку с котлеткой, которые давали тогда на обед.

Аналогичные по вкусу котлеты были практически во всех заведениях советского общепита - заводских и фабричных столовых, закусочных, привокзальных буфетах.

Некоторые ходили перекусить именно из-за котлет, так как дома не получалось приготовить именно такие котлетки.

Знакомая моей мамы всю жизнь проработала в заводской столовой. И она мне раскрыла секрет приготовления этих советских котлет. Секрет не один, их даже два.

Первый

Первый секрет - для большинства и не секрет вовсе, так как это обычная экономия (можно назвать и по-другому) в котлетный фарш советские повара клали достаточно большое количество хлеба.

Хлеб замачивали в молоке, а в целях "экономии" - на воде. В фарш добавлялось до 30% хлеба.

Однако, это не делало вкус котлет хуже. Напротив, котлетки получались сочными, мягкими и нежными.

Может быть после этого, размоченный в молоке хлеб стал обязательным ингредиентом в фарше для котлет? Скорее всего да.

Ведь в фарш для других блюд хлеб не добавляют, только в котлеты.

Второй

 

 

Котлеты в советских столовых не жарили в сковороде, а запекали в духовке.

Это быстрее и проще. Да и масла меньше расходуется.

Всего 40 минут в духовке - и котлеты готовы.

Ингредиенты для котлетного фарша

Ну и напоследок приведу примерный список ингредиентов:

• Фарш мясной - 1 кг;
• Хлеб ржаной (можно батон) - 300 г;
• Лук - 300 грамм;
• Чеснок - пара зубчиков;
• Молоко (вода или бульон) - 1 стакан;
• Панировочные сухари - горсть;
• Соль и перец - по вкусу.

Именно этот набор ингредиентов для котлетного фарша озвучила мне мамина подруга.

 

 

А Вы любите котлеты по столовскому рецепту?

Может быть Вы их готовите иначе?

Те самые советские котлеты из столовой по 11 копеек.

свинина с жирком - 220 г
говядина - 320 г
сухари - 130 г
лук - 1 шт
соль - 1/2 ч.л.
перец - 1/3 ч.л.
ледяная вода - 250 мл
растительное масло для жарки

Такие котлетки будут просить еще и еще!

Мясные котлеты
 

Всего лишь 500 граммов фарша могут стать основой целой горы сочных мясных котлет. При правильном подходе добавок в ним чувствоваться не будет: готовое блюдо будет на вкус как сплошное мясо. Конечно, в наших котлетах мы не обойдемся без хлеба.

блюдо на Новогодний стол МЯСО В ГОРЧИЦЕ очень простой и красивый рецепт

Рубленные котлетки

Запечённые отбивные с пармезаном: коронное блюдо на этот Новый год

Хотите приготовить сочное, ароматное мясное блюдо на праздничный стол? Да такое, чтобы все просили рецепт и пальчики облизывали?

Вот вам авторский рецепт свиных отбивных, запечённых в пармезане. Попробуйте — не пожалеете!

Ингредиенты:

 

Читать далее:

Вкуснее НЕ ПРИДУМАЕШЬ! Свиные РЕБРЫШКИ в ДУХОВКЕ!

Рецептом очень вкусного блюда из свиных ребрышек с картошкой. Такое блюдо можно готовить как на обыденный, так и на праздничный стол!
Ингредиенты:
1. Свиные ребрышки - 1,5 кг.
2. Картофель - 1,5 кг.
3. Соль - 2 чайных ложки.
4. Паприка - 1 чайная ложка.
5. Черный молотый перец - 1/2 чайной ложки.
6. Растительное масло - 100 мл.
7. Лук репчатый - 2 шт.
8. Чеснок - 3 зубчика.
9. Приправа для картофеля - 1 ст ложка.
10. Вода - 50 мл.
11. Соевый соус - 50 мл.
12. Аджика - 50 мл.

Способ приготовления:

1. Свиные ребрышки разрезаем на порционные куски и перекладываем в глубокую тарелку.

2. Добавляем соль, черный молотый перец и паприку, все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 минут.

3. Репчатый лук нарезаем полукольцами. На раскаленную сковороду добавляем растительное масло и будем обжаривать ребрышки с луком до золотистой корочки.

4. Очищенный картофель разрезаем на четыре части, перекладываем в глубокую тарелку, добавляем мелко порезанный чеснок, приправу для картофеля и немного соли. Все хорошо перемешиваем.

5. Картофель перекладываем в рукав для запекания, разравниваем, чтобы получилась подушка из картофеля, на нее вторым слоем выкладываем обжаренные ребрышки с луком.

6. Для соуса берем в равных пропорциях воду, соевый соус и аджику, все хорошо перемешиваем и выливаем в рукав для запекания.

7. Рукав для запекания завязываем с двух сторон и протыкаем зубочисткой. Рукав убираем в духовку при температуре 200 градусов на один час, до полного приготовления.

Свиные ребра получаются просто превосходные, очень сочные и нежные внутри, а картофель просто тает во рту!



Попробуйте приготовить, надеюсь вам понравится .

Котлетки по-хлыновски – новое, это хорошо забытое старое

Ингредиенты:

Готовим по рецепту советского ресторана: мясо по-кремлевски нежное словно паштет

В свое время мясо по-кремлевски считалось фирменным блюдом избранных советских ресторанов. А ведь в приготовлении сам рецепт крайне прост, вся тонкость в длительности приготовления и сливочном масле, которое размягчает волокна и делает мясо нежным, словно паштет.

Творожные кексы

Продукты:

Яйца 3 шт.

Сахар 200 гр.

Творог 200 гр.

Маргарин  или слив. масло 150 гр.

Мука 200 гр.

Разрыхлитель 2 ч.л.

Ванилин по вкусу

Читать далее...

Кифлики деревенские

Так называют рогалики на Западной Украине и в Закарпатье. Их можно печь и разных видов теста. Я пекла кифлики из песочного теста с яблочным повидлом.

Продукты:

Мука 500 гр.

Масло или маргарин 250 гр.

Сметана 125 мл (2-3 ст.л)

Для начинки: густое повидло, варенье, джем

Сахарная пудра для обсыпки

Читать далее...

Куриная пастрома

Читать далее...

Вкусный кулич или сладкая булка к чаю

Под таким названием я нашла его на сайте мультиварка. Очень вкусно!!!!!

Продукты:

Серия сообщений "дрожжевая выпечка":
Часть 1 - Венок с яблоками
Часть 2 - Яблочный пирог со сметанной заливкой
...
Часть 23 - рогалики
Часть 24 - Пирог со скумбрией
Часть 25 - Вкусный кулич или сладкая булка к чаю
Часть 26 - Молочный хлеб
Часть 27 - Арабский сладкий хлеб
...
Часть 30 - Булочки-улитки с заварным кремом
Часть 31 - сдобное тесто и булочки из него
Часть 32 - Булочки "Крахмальные"

Молочный хлеб

Серия сообщений "дрожжевая выпечка":
Часть 1 - Венок с яблоками
Часть 2 - Яблочный пирог со сметанной заливкой
...
Часть 24 - Пирог со скумбрией
Часть 25 - Вкусный кулич или сладкая булка к чаю
Часть 26 - Молочный хлеб
Часть 27 - Арабский сладкий хлеб
Часть 28 - Кулич воздушный
...
Часть 30 - Булочки-улитки с заварным кремом
Часть 31 - сдобное тесто и булочки из него
Часть 32 - Булочки "Крахмальные"

Арабский сладкий хлеб

Серия сообщений "дрожжевая выпечка":
Часть 1 - Венок с яблоками
Часть 2 - Яблочный пирог со сметанной заливкой
...
Часть 25 - Вкусный кулич или сладкая булка к чаю
Часть 26 - Молочный хлеб
Часть 27 - Арабский сладкий хлеб
Часть 28 - Кулич воздушный
Часть 29 - Плюшки
Часть 30 - Булочки-улитки с заварным кремом
Часть 31 - сдобное тесто и булочки из него
Часть 32 - Булочки "Крахмальные"

Кулич воздушный

Серия сообщений "дрожжевая выпечка":
Часть 1 - Венок с яблоками
Часть 2 - Яблочный пирог со сметанной заливкой
...
Часть 26 - Молочный хлеб
Часть 27 - Арабский сладкий хлеб
Часть 28 - Кулич воздушный
Часть 29 - Плюшки
Часть 30 - Булочки-улитки с заварным кремом
Часть 31 - сдобное тесто и булочки из него
Часть 32 - Булочки "Крахмальные"

Куриные крылышки в кисло-сладкой глазури

Безумно вкусно! Большое спасибо Антонине- Сантиме за рецепт.

Продукты:

- Крылышки 700 гр.

для панировки:
- 2 ст.л крахмала
- 0, 5 ч.л молотого перца (у меня смесь перцев)
- 1 ст.л сладкой паприки
- 1 ч.л соли

для глазури:
- 2 зубчика чеснока измельчить
- 50 мл кетчупа
-1 ч.л жидкого меда ( можно разогреть в микре)
- 1 ч . л уксуса любого 6% (можно заменить лимонным соком)
- 1 ч.л растительного масла.

Крылышки разрезаем на 3 части.
Хорошо просушить бум. полотенцем, чтобы не было влаги.

Для панировки смешиваем все ингредиенты

Высыпаем панировку в чашу с крыльями, хорошо перемешиваем, чтобы панировка хорошо прилипла.

Выкладываем крылья на слегка смазанную форму и ставим в духовку на 20 минут при Т=200 гр.

В это время готовим кисло-сладкий соус, смешав все ингредиенты

Достаем крылья, переворачиваем их и опять минут на 20 в духовку. Итого, общее время запекания 40 минут! Но ориентируйтесь по своей духовке, как только крылышки красиво зарумянятся, можно вынимать. Попробуйте на соль, я ещё немножко подсолила по своему вкусу.

Складываем горячие крылья в чашу, заливаем соусом и хорошо перемешиваем, даже можно немножко потрясти.

Делала уже много раз. Обожаю их.

Серия сообщений "блюда из птицы":
Часть 1 - Бризоли из курицы
Часть 2 - Мясо в майонезно-сырной корочке
...
Часть 12 - Горячая закуска "Золотистая курочка"
Часть 13 - Драники с куриным филе
Часть 14 - Куриные крылышки в кисло-сладкой глазури
Часть 15 - Жареная курица с маринованным луком
Часть 16 - Мега-вкусная курочка по-аджарски!

Чебуреки с картошкой и сыром

Очень простое и вкусное тесто для чебуреков.

готовим чебуреки

Жареная курица с маринованным луком

Очень вкусная курица получается по этому рецепту. Лучше всего брать не большие по размеру бедрышки. 

Продукты:

Серия сообщений "блюда из птицы":
Часть 1 - Бризоли из курицы
Часть 2 - Мясо в майонезно-сырной корочке
...
Часть 13 - Драники с куриным филе
Часть 14 - Куриные крылышки в кисло-сладкой глазури
Часть 15 - Жареная курица с маринованным луком
Часть 16 - Мега-вкусная курочка по-аджарски!

сдобное тесто и булочки из него

Читать далее...

Белково-воздушный полуфабрикат (по простому-безе)

Слоеное пресное тесто

Луковые блинчики-лепешки

Мне так понравились сладкие блинчики, приготовленные на овсянке, что я решила приготовить еще одни - луковые.

Правда здесь будет использоваться не геркулес, а мука, приготовленная из него!

Овсяная мука в тандеме с пшеничной - это потрясающе нежное, мягкое, пышное тесто!

Жареные кусочки лука придают блинчикам пикантность.

Не ленитесь, приготовьте! Не так уж и много возни, а результат - очень довольные гномики))))

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛУКОВЫХ БЛИНЧИКОВ-ЛЕПЕШЕК

Ореховое варенье - 15 золотых рецептов!

ЧИТАЙТЕ Кулинарное сообщество Li.Ru - Сладкое

 

Ореховое варенье

 

Читать далее...

5 способов заготовки вишни на зиму

В разгар лета, когда сад и огород пестрят разнообразием, главная задача дачника — сохранить урожай. И сейчас самое время заняться любимой многими ягодой — садовой вишней.

Читать далее...