Мариновать можно и с осени, и весной, когда лучок появляется в продаже.

Весенний получается более хрустящим, чем выдержанный в маринаде несколько месяцев.

Но вкус неизменно превосходный для любителей лука!

Если хотите, можно натуральную кислоту, которую дает маринаду вишня, заменить уксусом или лимонной кислотой, но с фруктовой все-таки нежнее и приятнее!

Итак...

1 литровую банку лука-севка  пересыпьте в дуршлаг.

Полейте из закипевшего чайника 1 л кипятка и тут же обдайте холодной водой.

Теперь срежьте у каждой луковки донышко и снимите поверхностную шелуху.

Сложите луковки в поллитровые баночки, перекладывая свежей или мороженой вишней без косточек, примерно 10 ягодна каждую баночку.

Кроме вишни подойдет красная или черная смородина, кислые яблоки, крыжовник, алыча и пр..

Добавьте 5 гвоздичек и 5 горошин черного перца, несколько листиков петрушки.

Приготовьте маринад - на 0,5 л воды 50 сахара и 1 ст.л. без горки крупной соли.

Залейте кипящим маринадом каждую  баночку, прикройте крышкой на 5 минут.

Затем слейте маринад, снова доведите до кипения и залейте лучок.

Закройте плотно крышки, переверните баночки вверх дном и накройте полотенцем.

Пусть стоят на столе до полного остывания.

Затем переверните, снимите полотенце и оставьте домариноваться еще на сутки.

Это рецепт в зиму, а для весеннего употребления можно не закупоривать герметично, хранить в холодильнике.

Источник: http://povareshki.net/index.php?option=com_content...-08-23-15-06-07&Itemid=238