Ингредиенты к рецепту «Песочное тесто от Пьера Эрме»:

Шаг 1

Нам понадобится: мука, сахарная пудра, молоко, масло, желток, соль. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!!!

Шаг 2

Масло взбить в пышный светлый крем.

Шаг 3

Не прекращая взбивания, добавить желток, соль, сахар и молоко.

Шаг 4

Частями ввести просеянную! муку, всё время взбивая.

Шаг 5

Как только тесто соберётся в шар (вокруг венчиков), прекратить замешивание. Если долго месить, тесто будет жёстким и НЕ рассыпчатым.

Шаг 6

Собрать в шар (не месить!).

Шаг 7

Завернуть в плёнку и в холодильник на 2 часа, при температуре 4ºC. Дальше как всегда, чем тоньше раскатаете, тем вкуснее/нежнее. Самое главное не давать маслу таять! Если на кухне жарко, можно и скалку и доску подержать в холоде, как только увидите, что масло начало таять, отправить тесто в холодильник. Но если всё делать быстро, получите отличный результат))

http://webspoon.ru/receipt/pesochnoe-testo-de-pierre-herm