Весна пришла! Пора на дачу! отделка дачных домов

На приготовление этих изумительных французских булочек я потратил почти сутки, но, поверьте, оно того стоило!

Только не подумайте, что сутки из кухни не выходил. Просто особенность приготовления бриошей в том, что тесто должно подходить очень медленно, отлеживаясь 12-14 часов в холодильнике при температуре 10-12 градусов. Потом, сформованное, требует расстойки еще 2-2,5 часа.
Рецепт взял из книги Ришара Бертине «Хлебное дело». Как всегда немного подкорректировал «под себя». Тесто месил в хлебопечке, но можно и руками.
Ингредиенты, которые я заложил в хлебопечку:
1,5 ч. л. сухих дрожжей
400 г муки
40 г сахарной пудры (можно взять мелкий сахар)
1 ч.л. соли
4 крупных яйца
200 г сливочного масла.
Сначала тесто будет липким, а в конце замеса станет упругим, эластичным и гладким. При замесе руками масло нужно добавлять ближе к концу замеса.

Я приготовил тесто поздно вечером и, положив в целлофановый пакет (лучше, конечно, в эмалированную посуду), убрал на ночь в холодильник. Тесто там пролежало почти 12 часов. Утром вытащил из холодильника и еще часов через пять, когда тесто достигло комнатной температуры, налепил булочек. Вот таких,

и таких.

На расстойку ушло 2,5 часа.
Щедро намазав их яйцом, выпекал в обычной газовой духовке при температуре около 180 градусов. Маленькие – 15 минут, большие – 25.
При выпечке нужно учитывать, что при расстойке и выпекании булочки увеличиваются в размере примерно в полтора раза. Вот такими они становятся.

Хранить можно в морозилке. Размораживать при комнатной температуре.