Ýêëåðû ñ çàâàðíûì êðåìîì + 3 äåñåðòà |


×åðíîñëèâ ñ ìèíäàëåì â øîêîëàäå
25øò

Èíãðåäèåíòû
÷åðíîñëèâ - 25øò
ìèíäàëüíûé îðåõ - 25øò
÷åðíûé øîêîëàä - 100ã
êîíüÿê - (ïî æåëàíèþ) 50ìë
1. Ïîäãîòîâèòü ïðîäóêòû.
2. Åñëè ÷åðíîñëèâ ñóõîé, çàëèòü åãî êîíüÿêîì (ïî æåëàíèþ) èëè ñîêîì àïåëüñèíà.
3. Ìèíäàëü çàëèòü êèïÿòêîì íà 2 ìèíóòû. Âîäó ñëèòü.
4. Î÷èñòèòü ìèíäàëü îò êîæèöû. Øîêîëàä ðàçëîìàòü íà êóñî÷êè.
5. Î÷èùåííûé ìèíäàëü âûëîæèòü íà ñêîâîðîäó è íà ìàëåíüêîì îãíå ïîäæàðèòü äî ãîòîâíîñòè.
6. Îáñóøèòü ñëèâó íà áóìàæíîì ïîëîòåíöå è íà÷èíèòü ìèíäàëåì.
7. Íà âîäÿíîé áàíå ðàñòîïèòü øîêîëàä. Ðàçäåëî÷íóþ äîñêó çàñòåëèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Ñëèâó íàêîëîòü íà øïàæêó èëè çóáî÷èñòêó è îáâàëÿòü â øîêîëàäå, âûëîæèòü íà áóìàãó.
8. Äîñêó ñ êîíôåòàìè ïîëîæèòü â ïðîõëàäíîå ìåñòî, ÷òîáû çàñòûë øîêîëàä.
9. Ãîòîâûå êîíôåòû ïåðåëîæèòü â êîíôåòíèöó, òàðåëêó èëè â êîðîáêó îò êîíôåò.
* Ïðè æåëàíèè, ìîæíî êîíôåòû ïîñûïàòü ïîðîøêîì êàêàî.
Çàâàðíûå ïèðîæíûå
20 øò

Èíãðåäèåíòû
ìóêà - 200 ã
ñëèâî÷íîå ìàñëî - 300 ã
ÿéöà - 4 øò.
âîäà - 250 ìë
ñãóùåííîå ìîëîêî - 200 ã
Çàâàðíûå ïèðîæíûå
1. Ïîäãîòîâèòü íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû. Ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî ðàçäåëèòü íà 2 ÷àñòè 100 è 200 ã, ìóêó ïðîñåÿòü.
2. Â êàñòðþëþ ïîäõîäÿùåãî ðàçìåðà âëèòü âîäó, ïîëîæèòü ìàñëî 100 ã(åãî ìîæíî ïîðåçàòü íà êóñêè - òàê îíî áûñòðåå ðàñòîïèòñÿ), äîáàâèòü ñîëü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
3. Çàòåì ïîñòåïåííî âñûïàòü ìóêó, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, çàìåñèòü ìÿãêîå ýëàñòè÷íîå òåñòî áåç êîìî÷êîâ è âûêëþ÷èòü îãîíü.
4. Íåìíîãî îñòóäèòü òåñòî è ïîòîì âìåøàòü â íåãî ïî îäíîìó ÿéöà. Êàæäîå ñëåäóþùåå ÿéöî äîáàâëÿòü ïîñëå òîãî, êàê âïèòàåòñÿ ïðåäûäóùåå.
5. Òåñòî íå äîëæíî áûòü æèäêèì. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ.
6. Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü áóìàãîé äëÿ çàïåêàíèÿ. Ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî ìåøêà èëè øïðèöà âûëîæèòü òåñòî íà ïðîòèâåíü. Ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü â äóõîâêó è çàïåêàòü 30–40 ìèíóò.
7. Ïîêà òåñòî âûïåêàåòñÿ, ìîæíî ïðèãîòîâèòü êðåì. Îñòàâøååñÿ ìàñëî âçáèòü ñ ïîìîùüþ ìèêñåðà.
8. Äîáàâèòü ïîñòåïåííî ñãóùåííîå ìîëîêî, ïîñòîÿííî âçáèâàÿ.
9. Ïðîòèâåíü âûíóòü èç äóõîâêè. Äàòü îñòûòü âûïå÷åííûì èçäåëèÿì.
10. Ãîòîâûì êðåìîì íàïîëíèòü ïèðîæíûå. Åñëè øïðèöà èëè ìåøêà íåò, òî ìîæíî ðàçðåçàòü ïèðîæíûå âäîëü, ïîêà îíè ò¸ïëûå, è íàìàçàòü êðåì ëîæêîé.
Ïðîôèòðîëè
Èíãðåäèåíòû
âçáèòûå ñëèâêè - 500 ã
êàðòîôåëü - 50 ã
ìóêà - 150 ã
ñàõàðíàÿ ïóäðà - 90-100 ã
ñëèâî÷íîå ìàñëî - 250 ã
ñîëü - 1/4 ÷. ë.
øîêîëàä - 175 ã
ÿéöà - 4 øò.
Ïîëîæèòå ìàñëî â êàñòðþëþ, çàëåéòå 150 ã âîäû è áûñòðî äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Íå ñíèìàÿ ñ îãíÿ, äîáàâüòå òåðòûé âàðåíûé êàðòîôåëü, ìóêó è ñîëü. Ïðè íåïðåðûâíîì ïîìåøèâàíèè ïðîâàðèòå 5 ìèíóò. Íåìíîãî îõëàäèòå, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ âçáèòûå ÿéöà, âçáåéòå äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.
Âûëîæèòå òåñòî ÷àéíîé ëîæêîé â ôîðìå øàðèêîâ íà ñëåãêà ñìàçàííûé æèðîì ïðîòèâåíü. Ïîñòàâüòå â ðàçîãðåòóþ äî 200° äóõîâêó íà 20-25 ìèíóò, ïîêà ïðîôèòðîëè íå ïîäíèìóòñÿ è íå ïîäðóìÿíÿòñÿ. Äîñòàíüòå èç äóõîâêè è ðàçðåæüòå êàæäûé øàðèê.
Îõëàäèòå. Âçáåéòå ñëèâêè ñ äîáàâëåíèåì ñàõàðíîé ïóäðû, çàïîëíèòå ïðîôèòðîëè.
Ðàñòîïèòå øîêîëàä è ñëèâî÷íîå ìàñëî íà ñëàáîì îãíå è õîðîøî ðàçìåøàéòå.
Îáìàêíèòå ïðîôèòðîëè â øîêîëàäíóþ ãëàçóðü è, êîãäà îíà çàñòûíåò, ïîäàâàéòå ê ñòîëó.
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |