Ïî ìàòåðèàëàì Èíòåðíåò
Ìàëî êòî çàäóìûâàåòñÿ íàä òåì, êàê è èç ÷åãî äåëàåòñÿ êîëáàñà. Íî ïðàêòè÷åñêè êàæäûé èç íàñ çàáîòèòñÿ î òîì, ÷òîáû ýòîò ïðîäóêò áûë â õîëîäèëüíèêå.
Îêàçûâàåòñÿ, êîëáàñó ìîæíî äåëàòü èç ÷åãî óãîäíî. Òàêóþ õèòðóþ òåõíîëîãèþ óæå äàâíî èçîáðåëè íà Çàïàäå. Âñå î÷åíü ïðîñòî: áåðåòñÿ 20-22 ïðîöåíòà âîäû, 12 ïðîöåíòîâ ñîè è äîáàâëÿåòñÿ â ìÿñî. Ïëþñ, êîíå÷íî, ñèíòåòè÷åñêèé àðîìàòèçàòîð âêóñà è çàïàõà.
Çíàòîêè óòâåðæäàþò, ÷òî ïðè ïîìîùè õâàëåíûõ çàïàäíûõ òåõíîëîãèé êîëáàñó ìîæíî ïðîèçâîäèòü ÷óòü ëè íå èç òóàëåòíîé áóìàãè.
Öèòàòà èç ôèëüìà, åñëè íå îøèáàþñü - "Ñîáà÷üå ñåðäöå":
"Ó-ó-ó-ó... ×òî îí ìîã ïîêóïàòü â äðÿííîì ìàãàçèíèøêå, ðàçâå åìó ìàëî îõîòíîãî ðÿäà? ×òî òàêîå? Êîëáàñó. Ãîñïîäèí, åñëè áû âû âèäåëè, èç ÷åãî ýòó êîëáàñó äåëàþò, âû áû áëèçêî íå ïîäîøëè ê ìàãàçèíó".
Äàëåå ïðèâîæó êóñî÷åê ñòàòüè èç èíòåðíåòà:
"Ñëàáîíåpâíûì" ÝÒÎ ëy÷øå íå ÷èòàòü.
Èñïîð÷åííîå ìÿñî èëè êîëáàñû íà ìÿñîïåðåðàáàòûâàþùèõ êîìáèíàòàõ ïîäâåðãàþò îáåççàðàæèâàíèþ õèìè÷åñêèìè ðåàêòèâàìè è âòîðè÷íîé ïåðåðàáîòêå.
Ñîñèñêè â ïîëèìåpíîé îáîëî÷êå:
45% - ýìyëüñèÿ.
25% - ñîåâûé áåëîê.
15% - ïòè÷üå ìÿñî.
7% - ïpîñòî ìÿñî.
5% - ìyêà, êpàõìàë.
3% - âêyñîâûå äîáàâêè.
Ñàpäåëüêè:
35% - ýìyëüñèÿ (ñâåäåíèÿ î ñîñòàâå ñì.íèæå).
30% - ñîåâûé áåëîê.
15% - ïpîñòî ìÿñî.
10% - ïòè÷üå ìÿñî.
5% - ìyêà/êpàõìàë.
5% - âêyñîâûå äîáàâêè.
Øïèêà÷êè:
Àíàëîãè÷íî ñàpäåëüêàì, òîëüêî âìåñòî ïòè÷üåãî ìÿñà èä¸ò ôåpìåíòèpîâàííàÿ ñâèíàÿ êîæà, íyòpÿíîå è íåêîíäèöèîííîå ïîäêîæíîå ñàëî.
Êîëáàñà âàp¸íàÿ:
30% - ïòè÷üå ìÿñî.
25% - ýìyëüñèÿ (ñâåäåíèÿ î ñîñòàâå ñì.íèæå).
25% - ñîåâûé áåëîê.
10% - ïpîñòî ìÿñî.
8% - ìyêà/êpàõìàë.
2% - âêyñîâûå äîáàâêè.
Ïîÿñíåíèå:
Ýìyëüñèÿ - êîæà, ñyáïpîäyêòû, îòõîäû ìÿñîïpîèçâîäñòâà - âñ¸ ýòî pàçìîëîòîå è yâàpåííîå äî ñîñòîÿíèÿ ñâåòëîñåpîé êàøèöû.
Ïòè÷üå ìÿñî - ïpîèñõîæäåíèå ñåãî ïpîäyêòà ìíå âûÿñíèòü íå yäàëîñü, ïîñêîëüêy ïpèõîäèëî îíî íà ñêëàä â ïëîñêèõ è øèpîêèõ êîpîáêàõ òèïà îêîpî÷êîâûõ, îäíàêî âíyòpè áûë ìîíîëèòíûé ápèêåò ñåpîâàòî-pîçîâîãî öâåòà.
Ïpîñòî ìÿñî - ìÿñî êpñ/ìpñ è ñâèíèíà. Â ïîäàâëÿþùåì áîëüøèíñòâå - àíãëèéñêàÿ ápèêåòèpîâàííàÿ ñâèíèíà. Îòñþäà âîçíèêàåò âîïpîñ - à ãäå íàøå?
Ìyêà/êpàõìàë - êyêypyçíàÿ/êàpòîôåëüíàÿ ìyêà è êpàõìàë. Î÷åâèäíî, íåêîíäèöèÿ.
Âêyñîâûå äîáàâêè - çàãyñòèòåëè, êpàñèòåëü, "âêyñ ìÿñà", êîíñåpâàíòû, ñîëü,ñàõàp, ïåpåö ïî âêyñy.