Цитата сообщения La_belle_epoque Рестораны Москвы в начале ХХ века



Где черпают идеи московские рестораторы? Ответ на этот вопрос ещё несколько лет назад был очевиден любому, кто хоть раз бывал в Париже, Риме и других гастрономических столицах. Частенько гуляя по уютным улочкам европейских городов нет-нет, да и встретишь прототип того или иного московского ресторана.



В ресторане


Вообще такое единодушие в выборе эталона понятно: ресторанный бизнес в современной России зародился недавно, и учиться кроме как на Западе было негде. Но годы идут, и гости становятся всё разборчивее. В Европе побывали уже практически все, и простые подражания европейцам постепенно перестают устраивать завсегдатаев — всем хочется чего-то нового. Где найти новые идеи?

Думаю, в этой ситуации полезно присмотреться к собственной истории. И если советский период не так интересен, то дореволюционная Россия представляется целой сокровищницей любопытного опыта.

Читать далее


Все истории о московских трактирах и ресторанах эпохи модерна