×òî òàêîå ìîðîæåíèöà, çà÷åì îíà íóæíà, êàêèå áûâàþò? |
Ïîìíèòå, êàê â äåòñòâå êàæäûé èç íàñ ðàññóæäàë, ñêîëüêî ìîðîæåíîãî îí ìîæåò ñúåñòü: îäíî, äâà, ïÿòü… È âîò ìû âûðîñëè. À ìîðîæåíîå óæå ñîâåðøåííî äðóãîå. Ïðèâû÷íûå ìîëîêî è ñàõàð çàìåíèëè âñåâîçìîæíûå àðîìàòèçàòîðû, êîíñåðâàíòû, êðàñèòåëè è ñòàáèëèçàòîðû. «Âêóñ-òî óæå íå òîò!», — âñïîìèíàþò íàøè ìàìû è áàáóøêè.
Âîò ïîòîìó âñå áîëüøå ëþäåé ïðåäïî÷èòàþò ñàìîñòîÿòåëüíî äåëàòü ìîðîæåíîå äîìà. ×òîáû ïîáàëîâàòü ñåáÿ è äåòåé íàòóðàëüíûì ïðîäóêòîì.
Ìîðîæåíèöà – áûòîâîé ïðèáîð, ñ ïîìîùüþ êîòîðîãî âû ñìîæåòå ïðèãîòîâèòü âêóñíîå ìîðîæåíîå â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ. À ýòà ñòàòüÿ ïîìîæåò âàì âûáðàòü ìîðîæåíèöó, ñîãëàñíî âàøèì ïîòðåáíîñòÿì è ôèíàíñîâûì âîçìîæíîñòÿì.
Æàðêèì ëåòîì ìîðîæåíèöû ïðîñòî íåçàìåíèìû: âåäü èõ ìîæíî èñïîëüçîâàòü íå òîëüêî äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìîðîæåíîãî, íî è äëÿ òîãî, ÷òîáû ïîðàäîâàòü äðóçåé è áëèçêèõ âêóñíûìè îñâåæàþùèìè êîêòåéëÿìè, èçûñêàííûì ñîðáåòîì è ãðàíèòå.
Ñïðàâêà
Ñîðáåò — ýòî âèä õîëîäíîãî ôðóêòîâîãî äåñåðòà, êîòîðûé ñîäåðæèò â ñåáå íàòóðàëüíûé ñîê è ïþðå è ôðóêòîâ. Ïîäõîäèò äàæå òåì, êòî ïðèäåðæèâàåòñÿ íèçêîêàëîðèéíûõ äèåò.
Ãðàíèòå — çàìîðîæåííàÿ ñìåñü ôðóêòîâîãî (èëè ÿãîäíîãî) ïþðå è ñàõàðíîãî ñèðîïà.

Îñíîâíàÿ îñîáåííîñòü ìîðîæåíîãî – òî, ÷òî ìîëî÷íàÿ ìàññà äîëæíà áûòü äîñòàòî÷íî îõëàæäåííîé è îäíîðîäíîé, íî íå ñëèøêîì òâåðäîé. ×òî-òî ñðåäíåå ìåæäó æèäêîñòüþ è ëüäîì.
×òîáû ïîëó÷èòü òàêóþ êîíñèñòåíöèþ, íåîáõîäèìî îñíîâó äëÿ ìîðîæåíîãî îäíîâðåìåííî è îõëàæäàòü, è ìåøàòü. Áåç ïåðåìåøèâàíèÿ ìàññà áóäåò çàñòûâàòü íå ðàâíîìåðíî, âñëåäñòâèå ÷åãî áóäóò îáðàçîâûâàòüñÿ íåïðèÿòíûå êðèñòàëëèêè ëüäà. Îò ïîåäàíèÿ òàêîãî ìîðîæåíîãî íå áóäåò íèêàêîãî óäîâîëüñòâèÿ.
Ïîýòîìó â ïðîìûøëåííûõ óñëîâèÿõ ìîðîæåíîå îäíîâðåìåííî ìîðîçÿò è ìåøàþò â ñïåöèàëüíûõ óñòðîéñòâàõ – ôðèçåðàõ. Áûòîâûå äîìàøíèå ìîðîæåíèöû – ýòî óïðîù¸ííûå ôðèçåðû â ìèíèàòþðå, ðàññ÷èòàííûå íà ïðèãîòîâëåíèå íåñêîëüêèõ ïîðöèé ìîðîæåíîãî äëÿ ñåáÿ è ÷ëåíîâ ñåìüè.
Ìîæåò âñ¸-òàêè ìîæíî ïðèãîòîâèòü ìîðîæåíîå â îáû÷íûõ óñëîâèÿõ, áåç èñïîëüçîâàíèÿ ñïåöèàëüíûõ ïðèñïîñîáëåíèé? Ìîæíî, íî î÷åíü õëîïîòíî. Íóæíî íàõîäèòüñÿ â õîëîäíîì ïîìåùåíèè. Çèìîé – ýòî áàëêîí. Ñíà÷àëà îõëàäèòå ¸ìêîñòü, â êîòîðîé áóäåòå ãîòîâèòü ìîðîæåíîå, è âûëîæèòå â íå¸ ïîäãîòîâëåííóþ îñíîâó äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìîðîæåíîãî. Çàòåì îäåíüòåñü ïîòåïëåå. Âûõîäèòå íà ìîðîç, íà÷èíàéòå äîëãî è óïîðíî (íå ìåíåå ïîëó÷àñà, à òî è öåëûé ÷àñ) ïåðåìåøèâàòü ýòó ìàññó, ïîêà îíà íå äîñòèãíåò êîíñèñòåíöèè ìîðîæåíîãî. Î÷åíü òðóäîåìêèé ïðîöåññ ïîëó÷èòñÿ.
Ëåòîì åù¸ ñëîæíåå. Ìîæíî îõëàäèòü ¸ìêîñòü â ìîðîçèëüíîé êàìåðå. Âûëîæèòü â íå¸ ìàññó. Óáðàòü â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó. È ÷åðåç êàæäûå 5 ìèíóò äîñòàâàòü ¸ìêîñòü, áûñòðî ïåðåìåøèâàòü å¸ ñîäåðæèìîå è ñíîâà óáèðàòü â ìîðîçèëêó. È òàê ïîêà ìàññà íå ïðèîáðåò¸ò êîíñèñòåíöèþ ìîðîæåíîãî.
Ìîðîæåíèöà ñîñòîèò èç ðàñïîëîæåííîé ïî öåíòðó ÷àøè, â êîòîðóþ ïîìåùàþò ñìåñü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìîðîæåíîãî. ×àøà äîëæíà ïîñòîÿííî îõëàæäàòüñÿ êàêèì-ëèáî îáðàçîì. Êîãäà ìîðîæåíèöà âêëþ÷àåòñÿ, íà÷èíàþò âðàùàòüñÿ ëîïàñòè, ðàçìåøèâàÿ ìîëî÷íóþ ñìåñü, âñëåäñòâèå ÷åãî îíà çàñòûâàåò ðàâíîìåðíî.  ðåçóëüòàòå ïîëó÷àåòñÿ ðîâíîå ïî êîíñèñòåíöèè ìîðîæåíîå.
Âðàã ìîðîæåíîãî – êðèñòàëëû ëüäà, êîòîðûå îáÿçàòåëüíî áóäóò îáðàçîâûâàòüñÿ, åñëè ïîñòîÿííî íå ìåøàòü çàñòûâàþùóþ ìàññó. Îñíîâíûå ôóíêöèè ëþáîé ìîðîæåíèöû – îäíîâðåìåííî çàìîðàæèâàòü è ïåðåìåøèâàòü.
Ðàíüøå ìîðîæåíèöû äëÿ äîìàøíåãî èñïîëüçîâàíèÿ áûëè ìåõàíè÷åñêèìè, òîãäà ñàì ïðîöåññ ïåðåìåøèâàíèÿ ìàññû îáåñïå÷èâàëñÿ ðåãóëÿðíûì, ÷åðåç 2-3 ìèíóòû, ïîâîðà÷èâàíèåì ñïåöèàëüíîé ðó÷êè. À ÷àøà îõëàæäàëàñü ñ ïîìîùüþ ëüäà è ñîëè. Òåïåðü ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ ìîðîæåíîãî â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ çàìåòíî óïðîñòèëñÿ, è åìêîñòü ñ ìîðîæåíûì ïðèâîäèò â äâèæåíèå ýëåêòðè÷åñêèé ìîòîð.
Ñîâðåìåííûå ýëåêòðè÷åñêèå ìîðîæåíèöû áûâàþò äâóõ âèäîâ: àâòîíîìíàÿ íàñòîëüíàÿ ìîðîæåíèöà (ïîëóàâòîìàòè÷åñêàÿ) è êîìïàêòíàÿ ìîðîçèëüíàÿ êàìåðà (êîìïðåññîðíàÿ).
 ïðèáîðàõ ìåõàíè÷åñêîãî òèïà ìóòîâêîé ïðèäåòñÿ ðàáîòàòü âðó÷íóþ. Ëåä, ñìåøàííûé ñ ñîëüþ êðóïíîãî ïîìîëà, èñïîëüçóåòñÿ â êà÷åñòâå îõëàäèòåëÿ.
Ýëåêòðè÷åñêèå ìîðîæåíèöû, êîòîðûå ðàáîòàþò ïî ïðèíöèïó ìèêñåðà, â ñòåíêàõ ÷àøè èìåþò õëàäàãåíò, êîòîðûé âûðàáàòûâàåò õîëîä. Ýòîò òèï ìîðîæåíèö ïîäðàçäåëÿåòñÿ íà äâà ïîäâèäà: ìîðîæåíèöû ñ êîìïðåññîðîì èëè áåç íåãî. Åñëè êîìïðåññîð îòñóòñòâóåò, äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìîðîæåíîãî íåîáõîäèìî ïðåäâàðèòåëüíîå îõëàæäåíèå ÷àøè â òå÷åíèå 12-16 ÷àñîâ â ìîðîçèëüíîé êàìåðå.
Áîëåå óäîáíû â èñïîëüçîâàíèè ìîðîæåíèöû ñ êîìïðåññîðîì. Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ ìîðîæåíîãî ïðîèñõîäèò îäíîâðåìåííî ñ îõëàæäåíèåì ÷àøè. Ïðè ýòîì ñìåñü â ÷àøå ïåðåìåøèâàåòñÿ ðàâíîìåðíî è íå êðèñòàëëèçóåòñÿ. Õîëîäíîå ëàêîìñòâî ãîòîâî ê óïîòðåáëåíèþ ÷åðåç 20-30 ìèíóò ïîñëå íà÷àëà ïðîöåññà ïðèãîòîâëåíèÿ.
Íàñòîëüíàÿ ìîäåëü òðåáóåò íàïîëíåíèÿ ñîëüþ è ëüäîì ëèáî ïðåäâàðèòåëüíîãî îõëàæäåíèÿ ÷àøè äëÿ ìîðîæåíîãî â ìîðîçèëüíîé êàìåðå. Àâòîìàòè÷åñêàÿ ìîðîæåíèöà (ñ êîìïðåññîðîì) ýòîãî íå òðåáóåò.
Åñëè âû ðåøèëè ïðèîáðåñòè ìîðîæåíèöó, è óæå îïðåäåëèëèñü ñ å¸ ðàçíîâèäíîñòüþ (ìåõàíè÷åñêàÿ ëèáî ýëåêòðè÷åñêàÿ ìîðîæåíèöà ñ êîìïðåññîðîì èëè áåç), îáðàòèòå âíèìàíèå íà õàðàêòåðèñòèêè ïðèáîðà.
Íàèáîëåå îïòèìàëüíûì ñ÷èòàåòñÿ îáúåì ÷àøè îò 0,5 äî 2 ëèòðîâ. Âûñîòà – äî 20 ñì. Äëÿ ñåìüè ëó÷øå âñåãî ïîäõîäÿò ìîðîæåíèöû ñ ëèòðîâîé ÷àøåé – òóò çà îäèí ðàç ìîæíî ïðèãîòîâèòü 4-6 ïîðöèé ìîðîæåíîãî.
 ïðîäàæå åñòü ìîðîæåíèöû ñ ïîðöèîííûìè ñòàêàí÷èêàìè ïî 100 ìë. Òàêèõ ñòàêàí÷èêîâ 2-4 øòóêè. Ýòî î÷åíü óäîáíî, ïîñêîëüêó íå ïðèäåòñÿ ïåðåêëàäûâàòü ãîòîâûé ïðîäóêò â äðóãóþ åìêîñòü.
Ïðè âûáîðå ÷àø ìîðîæåíèö îðèåíòèðóéòåñü íà ëè÷íûé âêóñ, òàê êàê îáà âàðèàíòà – ïëàñòèê èëè íåðæàâåþùàÿ ñòàëü – õîðîøè. Îáúåì ÷àø çàâèñèò îò ìîäåëè: â îñíîâíîì ýòî 1-1,5 ëèòðîâ. Íî ñóùåñòâóþò ìîäåëè, ãäå âìåñòî ÷àøè ïðåäëàãàþòñÿ ñòàêàí÷èêè. Ïðåèìóùåñòâî ýòèõ ìîðîæåíèö â òîì, ÷òî ïðèãîòîâëåííîå ìîðîæåíîå íåò íåîáõîäèìîñòè ïåðåêëàäûâàòü â äðóãèå åìêîñòè.
Äîìàøíèå ìîðîæåíèöû íå òðåáóþò ìíîãî ýëåêòðîýíåðãèè, îñîáåííî åñëè ðå÷ü èäåò î ìîäåëÿõ áåç êîìïðåññîðà. Ìîùíîñòü ìîðîæåíèö îáû÷íî ñîñòàâëÿåò îò 4 äî 35 Âò. Äàæå åñëè ìîùíîñòü íåáîëüøàÿ, ìîðîæåíèöà ñïðàâèòñÿ ñ ïðèãîòîâëåíèåì âêóñíîãî ëàêîìñòâà. Ìîùíîñòü ïðèáîðîâ ñ êîìïðåññîðîì äîñòèãàåò 150-200 Âò.
Ñàìî ñîáîé, âû íå áóäåòå ãîòîâèòü ìîðîæåíîå êàæäûé äåíü, ïîýòîìó ïðèáîð äîëæåí áûòü êîìïàêòíûì è óäîáíûì äëÿ õðàíåíèÿ. Åìêîñòü äëÿ øíóðà î÷åíü æåëàòåëüíà.
Îñíîâíîé ýëåìåíò, êîòîðûé ñîïðèêàñàåòñÿ ñ ïðîäóêòîì – ýòî ÷àøà. Ïðîèçâîäÿò ìîðîæåíèöû ñ ïëàñòèêîâûìè è ìåòàëëè÷åñêèìè (ñòàëüíûìè) ÷àøàìè. Êàêóþ êóïèòü ìîðîæåíèöó, ðåøàòü âàì, íî ñ ãèãèåíè÷åñêîé òî÷êè çðåíèÿ íåðæàâåþùàÿ ñòàëü ëó÷øå. Ñ ïëàñòèêîâîé ÷àøåé ïðèäåòñÿ îáðàùàòüñÿ êðàéíå îñòîðîæíî, âåäü íà ýòîì ìàòåðèàëå ñî âðåìåíåì ìîãóò îáðàçîâàòüñÿ ìèêðîòðåùèíû, ãäå ìîãóò îáèòàòü ìèêðîáû.  ìîðîæåíèöàõ Kenwood è Tefal ÷àøà ïëàñòèêîâàÿ, à ìîðîæåíèöà Panasonic êîìïëåêòóåòñÿ ÷àøåé èç íåðæàâåþùåé ñòàëè.
Ìîðîæåíèöû ñ êîìïðåññîðîì äîâîëüíî äîðîãèå, ïîýòîìó áîëüøèíñòâî ïîòðåáèòåëåé âûáèðàþò ïîëóàâòîìàòè÷åñêèå ïðèáîðû. Ïðåäëàãàåì âàøåìó âíèìàíèþ îáçîð ìîðîæåíèö Kenwood IM250, Kenwood IM280 è Delonghi IC 850.
Ñàì ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ ìîðîæåííîãî çàíèìàåò íå áîëåå ïîëó÷àñà, íî ïîñêîëüêó ýòè ïðèáîðû ïîëóàâòîìàòè÷åñêèå, åìêîñòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íåîáõîäèìî ïðåäâàðèòåëüíî îõëàäèòü â ìîðîçèëüíîé êàìåðå â òå÷åíèå 18-24 ÷àñîâ, ÷òîáû åìêîñòü ìîãëà ðàáîòàòü êàê àêêóìóëÿòîð õîëîäà. Ìíîãèå ïîñòîÿííî äåðæàò åìêîñòü â ìîðîçèëêå, ÷òîáû èìåòü âîçìîæíîñòü â ëþáîé ìîìåíò ïðèãîòîâèòü ìîðîæåíîå. Ïîýòîìó èìååò ñìûñë çàðàíåå ïðîâåðèòü, ïîìåñòèòñÿ ëè îíà â ìîðîçèëüíîé êàìåðå.
Ìîùíîñòü âñåõ ìîäåëåé íåáîëüøàÿ – âñåãî 6 Âò. Ìîðîæåíèöû ïîòðåáëÿþò ìàëî ýëåêòðè÷åñòâà, íî, ê ñîæàëåíèþ, íå îòëè÷àþòñÿ òèõîé ðàáîòîé. Òèøå âñåãî èç ïðåäñòàâëåííûõ ìîäåëåé ðàáîòàåò Delonghi IC 850, à ãðîì÷å âñåõ — Kenwood IM280. Øíóð ó âñåõ ìîðîæåíèö äîñòàòî÷íî äëèííûé, è ñïðÿòàòü åãî íåãäå.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìîðîæåíîãî â ëþáîé èç ìîðîæåíèö äîñòàòî÷íî ïðèãîòîâèòü ñìåñü äëÿ ìîðîæåíîãî è âëèòü å¸ â óæå ðàáîòàþùèé àãðåãàò. Âû ìîæåòå ãîòîâèòü áàíàíîâîå, êëóáíè÷íîå, øîêîëàäíîå, ëèìîííîå ìîðîæåíîå. Íàïðèìåð, äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áàíàíîâîãî ìîðîæåíîãî ïîòðåáóåòñÿ 300 ã áàíàíîâ, ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà, 150 ã ñàõàðà, 75 ã ìîëîêà è 75 ã æèäêèõ ñëèâîê. Áàíàíû èçìåëü÷èòü áëåíäåðîì, äîáàâèòü îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû, âíîâü õîðîøî ïåðåìåøàòü. Âëèòü ïðèãîòîâëåííóþ ñìåñü â ðàáîòàþùóþ ìîðîæåíèöó, ïîäîæäàòü 20-30 ìèíóò. Îáðàòèòå âíèìàíèå íà òî, ÷òî äîìàøíåå ìîðîæåíîå òàåò î÷åíü áûñòðî. Õðàíèòü åãî â ìîðîçèëüíîé êàìåðå ðåêîìåíäóåòñÿ íå áîëåå ìåñÿöà, à åñëè âû ãîòîâèòå çàìîðîæåííûé éîãóðò èëè ñîðáåò, èõ íóæíî ñúåñòü â òå÷åíèå òðåõ íåäåëü.
|
Êîíòåéíåðû äëÿ äîìàøíåãî ìîðîæåíîãî |
×òîáû ìîðîæåíèöà ñëóæèëà âàì äîëãî, òî÷íî ñëåäóéòå âñåì ðåêîìåíäàöèÿì ïðîèçâîäèòåëÿ. Ìîðîæåíîå âûêëàäûâàéòå òîëüêî äåðåâÿííûìè èëè ïëàñòèêîâûìè ëîæêàìè, êîòîðûå âõîäÿò â êîìïëåêòàöèþ, ÷òîáû íå ïîâðåäèòü ÷àøó. Ó ðàçíûõ ìîðîæåíèö ðàçíîå âðåìÿ çàìîðàæèâàíèÿ. Ýòî ñëåäóåò ó÷èòûâàòü, âûáèðàÿ àãðåãàò.
Ðàçëè÷íûå íàïîëíèòåëè, ñèðîïû è îðåøêè ïðèäàþò îðèãèíàëüíûé âêóñ äîìàøíåìó ìîðîæåíîìó, ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ êîòîðîãî ñóùåñòâóåò âåëèêîå ìíîæåñòâî. Íåêîòîðûå ïðîèçâîäèòåëè ïðåäîñòàâëÿþò è êíèãó ñ ðåöåïòàìè ïðèãîòîâëåíèÿ ëàêîìñòâà âìåñòå ñ ìîðîæåíèöåé.
Âêóñíîå ëàêîìñòâî ìîæíî ïðèãîòîâèòü èç ãîòîâîé ñìåñè èëè, ïîäîáðàâ íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû ñàìîñòîÿòåëüíî. Ãîòîâûé ïðîäóêò èìååò ñâîé ñðîê õðàíåíèÿ (îêîëî ìåñÿöà).
Õðàíèòü ìîðîæåíîå ñëåäóåò â ñòåêëÿííîé, ìåòàëëè÷åñêîé, ïëàñòèêîâîé ïîñóäå ñ êðûøêîé. Åñëè ïðîäóêò íå íàêðûòü, îí ìîæåò ïðèîáðåñòè íåïðèÿòíûé âêóñ.
Éîãóðò, ìóññ èëè ùåðáåò íåîáõîäèìî óïîòðåáèòü íå ïîçäíåå äâóõ-òðåõ íåäåëü ñ ìîìåíòà ïðèãîòîâëåíèÿ.
Èìåÿ äîìà ìîðîæåíèöó, âû ñìîæåòå ãîòîâèòü âêóñíåéøåå ëàêîìñòâî äëÿ âñåé ñåìüè áåç èñïîëüçîâàíèÿ ñèíòåòè÷åñêèõ êðàñèòåëåé, çàãóñòèòåëåé, àðîìàòèçàòîðîâ è äðóãèõ âðåäíûõ äîáàâîê.
Ìîðîæåíîå – äîâîëüíî äðåâíåå ëàêîìñòâî. Èì óãîùàëè åù¸ Àëåêñàíäðà Ìàêåäîíñêîãî âî âðåìÿ åãî ïîõîäîâ â Ìèäèþ è Ïåðñèþ. Èìåííî òàì ïðèäóìàëè çàìîðàæèâàòü ÿãîäû íà ñíåãó. Õîëîäèëüíèêîâ òîãäà íå áûëî, è çà ñíåãîì ïîñûëàëè ðàáîâ â ãîðû. Òåïåðü òàê äàëåêî õîäèòü íå íóæíî, âåäü åñòü ýëåêòðè÷åñêàÿ ìîðîæåíèöà.
Ýòîò áûòîâîé ïðèáîð âûáèðàåò äëÿ ñåáÿ âñå áîëüøåå êîëè÷åñòâî ñåìåé. Âåäü ïîëàêîìèòüñÿ ìîðîæåíûì ëþáÿò è âçðîñëûå, è äåòè. Áûòîâàÿ ìîðîæåíèöà íå çàéìåò ìíîãî ìåñòà íà âàøåì ñòîëå è â êóõîííîì øêàôó, íå ïîòðàòèò ìíîãî ýëåêòðîýíåðãèè, çàòî ïðèãîòîâèò âêóñíåéøåå ëàêîìñòâî äëÿ âàñ è âàøèõ ãîñòåé. Çà 20-40 ìèíóò ýëåêòðè÷åñêàÿ àâòîìàòè÷åñêàÿ ìîðîæåíèöà ïðèãîòîâèò îêîëî êèëîãðàììà ìîðîæåíîãî, êîòîðîå ïî ñâîèì âêóñîâûì êà÷åñòâàì íàìíîãî ïðåâîñõîäèò ìàãàçèííîå.
Åñëè âû õîòèòå ïðèîáðåñòè ìîðîæåíèöó, îáðàùàéòå âíèìàíèå íà åå ðàçìåðû è âåñ, è íå çàáûâàéòå î äëèíå ñåòåâîãî øíóðà.
Âàæíî: åñëè âû ðåøèëè ïðèãîòîâèòü ìîðîæåíîå â ìîðîæåíèöå, ïîìíèòå, ÷òî ïî ìåðå ïðèãîòîâëåíèÿ åãî îáúåì çíà÷èòåëüíî óâåëè÷èâàåòñÿ. Ïîýòîìó íàïîëíÿéòå êîíòåéíåð íå áîëüøå, ÷åì íà ½.
×àøè ìîðîæåíèö, ðàáîòàþùèõ áåç êîìïðåññîðà, íåëüçÿ ìûòü â ïîñóäîìîå÷íîé ìàøèíå, ýòî óõóäøàåò åå ýêñïëóàòàöèîííûå êà÷åñòâà. Äåòàëè èç íåðæàâåþùåé ñòàëè ìîãóò ïîêðûâàòüñÿ íàëåòîì ðæàâ÷èíû ïðè õðàíåíèè ïðèáîðà â óñëîâèÿõ ïîâûøåííîé âëàæíîñòè è åñëè íå âûñóøèâàòü ìîðîæåíèöó èëè íå âûòèðàòü äîñóõà êàæäûé ðàñ ïîñëå èñïîëüçîâàíèÿ. Ïðè ìûòüå ìîðîæåíèöû íåäîïóñòèìî èñïîëüçîâàíèå ïðåïàðàòîâ áûòîâîé õèìèè ñ àáðàçèâíûìè ñâîéñòâàìè èëè ñ õëîðîì, â òàêæå ìåòàëëè÷åñêèõ åðøèêîâ èëè ùåòîê. Ðåêîìåíäóþòñÿ ìÿãêèå ìîþùèå ñðåäñòâà è ãóáêà èëè ìÿãêàÿ òðÿïî÷êà.
Ê ïðèîáðåòåííûì â ðîññèéñêèõ ìàãàçèíàõ ìîðîæåíèöàì äîëæíû ïðèëàãàòüñÿ ãàðàíòèéíûå òàëîíû, òîâàðíûå è êàññîâûå ÷åêè, äàþùèå âîçìîæíîñòü îáìåíà èëè âîçâðàòà íåäîáðîêà÷åñòâåííîãî òîâàðà íå ïîçäíåå ÷åì ÷åðåç 15 äíåé ñ ìîìåíòà ïîêóïêè, à òàêæå îáñëóæèâàíèÿ ïî ãàðàíòèè ïî çàâåðøåíèè ýòîãî ñðîêà. Íå ñòîèò ïîêóïàòü áûòîâóþ òåõíèêó ñî ñðîêàìè ãàðàíòèéíîãî ðåìîíòà ìåíüøå 1 ãîäà. Ïðè ïîêóïêå ñòîèò ïîèíòåðåñîâàòüñÿ, ñåðòèôèöèðîâàí ëè äàííûé òîâàð íà ðîññèéñêîì ðûíêå è ãäå íàõîäèòñÿ áëèæàéøèé ñåðâèñíûé öåíò äëÿ ðåìîíòà ïî ãàðàíòèè. Åñëè íå â ýòîì æå è äàæå íå â ñîñåäíåì ãîðîäå, ñòîèò çàäóìàòüñÿ î öåëåñîîáðàçíîñòè ïîêóïêè.
Ïðè ïîêóïêå ìîæíî ïîáåñïîêîèòüñÿ î çàïàñíûõ ëîïàòêàõ, õîòÿ ìàòåðèàëîì äëÿ íèõ îáû÷íî ñëóæèò óäàðîïðî÷íûé ïëàñòèê, è ñêîðîñòü âðàùåíèÿ íåáîëüøàÿ, âñåãî 20-25 îáîðîòîâ çà ìèíóòó. Ëîìàþòñÿ ýòè äåòàëè äîñòàòî÷íî ðåäêî, ÷àùå òåðÿþòñÿ. Ìîæíî íå ïîêóïàòü äîïîëíèòåëüíûå ëîïàòêè ñðàçó, à ïðîñòî ïîèíòåðåñîâàòüñÿ, ãäå èõ â ñëó÷àå ÷åãî ìîæíî ïðèîáðåñòè. Íî åñëè ìîäåëü äîñòàòî÷íî ñòàðàÿ è ìîæåò áûòü â áëèæàéøèå ãîäû ñíÿòà ñ ïðîèçâîäñòâà, âñå-òàêè ëó÷øå ïåðåñòðàõîâàòüñÿ, ÷òîáû ïîòîì òåõíèêà íå ñòàëà áåñïîëåçíîé èç-çà îòñóòñòâèÿ òàêîé ìåëêîé äåòàëè.
Äîëãîâå÷íîñòü ìîðîæåíèöû çàâèñèò îò ÷àñòîòû åå èñïîëüçîâàíèÿ, òùàòåëüíîñòè ñîáëþäåíèÿ èíñòðóêöèé è ïðàâèëüíîñòè óõîäà, ìîäåëè.  ñðåäíåì äëèòåëüíîñòü ñðîêà ñëóæáû óñòðîéñòâà 3-7ëåò.
Ïðè ïîÿâëåíèè íåïðèÿòíîãî çàïàõà îò ìîðîæåíèöû íóæíî ïåðåìûòü âñå åå ñúåìíûå äåòàëè, ê êîòîðûì îòíîñÿòñÿ, ïðåæäå âñåãî, ÷àøà è êðûøêà äâèãàòåëÿ, ñëàáûì ðàñòâîðîì óêñóñà è çàòåì ïðîïîëîñêàòü â ÷èñòîé âîäå. Ïðè íàëè÷èè ñúåìíîãî âåäåðêà åãî òîæå íóæíî âûìûòü, òàê êàê ñîñòàâ ìîæåò ïîïàñòü â çàçîð ìåæäó ÷àøåé è âåäåðêîì.
Ñòåíêè ÷àøè çà ñ÷åò ïåðåïàäà òåìïåðàòóð èíîãäà ìîãóò ïîêðûâàòüñÿ êàïëÿìè êîíäåíñàòà. Ýòî íèêàê íå ìîæåò ïîâëèÿòü íà èçìåíåíèå âêóñà ïðîäóêòà è ðàáîòó ìîðîæåíèöû.
Ñòîèò ïîìíèòü, ÷òî ôðèçåðû íå ðåêîìåíäóåòñÿ ðàçìåùàòü áëèçêî îò èñòî÷íèêîâ òåïëà – ðàäèàòîðîâ, ãàçîâûõ èëè ýëåêòðè÷åñêèõ ïëèò, äóõîâêè. À âîò ðàáîòàþùèå âåíòèëÿòîð, êóõîííàÿ âûòÿæêà èëè ðàáîòàþùèé íà îõëàæäåíèå êîíäèöèîíåð áëàãîòâîðíî âëèÿþò íà ðàáîòó ìîðîæåíèöû, óñêîðÿÿ ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ äåñåðòà.
Òîëüêî ÷òî êóïëåííûé ôðèçåð íå ñòîèò âêëþ÷àòü ñðàçó æå ïîñëå äîñòàâêè åãî èç ìàãàçèíà áûòîâîé òåõíèêè. Ñîäåðæàùèéñÿ âíóòðè óñòðîéñòâà õëàäîàãåíò òðåáóåò îòñòàèâàíèÿ â òå÷åíèå íå ìåíåå 8 ÷àñîâ, è ïåðåä íà÷àëîì ðàáîòû áûòü íå õîëîäíåå è íå òåïëåå êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Çàäóìûâàÿñü, êàê âûáðàòü ìîðîæåíèöó, ñòîèò, ïðåæäå âñåãî, ïîäóìàòü, íàñêîëüêî ÷àñòî è â êàêîì êîëè÷åñòâå õî÷åòñÿ èìåòü íà ñâîåì ñòîëå ìîðîæåíîå ñîáñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà. Äàæå íåáîëüøîé è íå î÷åíü äîðîãîé áûòîâîé ïðèáîð ìîæåò ñòàòü èñòî÷íèêîì ðàäîñòè è óäîâîëüñòâèÿ äëÿ âñåé ñåìüè, à òàêæå âîçìîæíîñòüþ ïðîÿâèòü òâîð÷åñòâî ïðè èçãîòîâëåíèè ðàçëè÷íûõ äåñåðòîâ è êîêòåéëåé íà îñíîâå äîìàøíåãî ìîðîæåíîãî.
Îñíîâíûì ïëþñîì äîìàøíèõ ìîðîæåíèö ÿâëÿåòñÿ ïîëíûé êîíòðîëü çà ïðîöåññîì ïðèãîòîâëåíèÿ ëàêîìñòâà. Âåäü âñå èíãðåäèåíòû, âõîäÿùèå â ñîñòàâ, èçâåñòíû è òåõíîëîãèÿ íå íàðóøåíà. Îá ýòèõ ñâîéñòâàõ íåèçâåñòíî, åñëè ïîêóïàòü ìîðîæåíîå â òîðãîâûõ ñåòÿõ.
Ïðåèìóùåñòâîì áûòîâûõ ìîðîæåíèö òàêæå ìîæíî íàçâàòü èõ ìíîãîôóíêöèîíàëüíîñòü. Ïðèáîð èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìóññà, ùåðáåòà, êîêòåéëÿ, éîãóðòà.  ýòîì ñëó÷àå ïîäðàçóìåâàåòñÿ íàëè÷èå âòîðîé ÷àøè.  åìêîñòè òàêæå ìîæíî îõëàæäàòü íàïèòêè.
Ìèíóñîì äîìàøíèõ ìîðîæåíèö ÿâëÿåòñÿ äëèòåëüíûé ïðîöåññ îõëàæäåíèÿ åìêîñòè. Ýòîò ôàêò îñîáî êàñàåòñÿ ýëåêòðè÷åñêèõ ïðèáîðîâ, íå èìåþùèõ êîìïðåññîðà.
Ìîðîæåíèöû ñ êîìïðåññîðîì äîñòàòî÷íî äîðîãèå â öåíå.
Ê îòðèöàòåëüíûì ïîêàçàòåëÿì äîìàøíåãî ìîðîæåíîãî ìîæíî ïðè÷èñëèòü ìÿãêóþ åãî êîíñèñòåíöèþ.
Çà÷åì íóæíà ìîðîæåíèöà, åñëè ìîæíî ãîòîâèòü ìèêñåðîì? Îñíîâíàÿ çàäà÷à ëþáîé ìîðîæåíèöû – îáåñïå÷èòü ðàâíîìåðíîå ïðîìåðçàíèå ñìåñè, ÷òîáû ïðåïÿòñòâîâàòü îáðàçîâàíèþ êðèñòàëëîâ ëüäà. Åñëè ïðîñòî ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû ìèêñåðîì è ïîñòàâèòü â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó, â ìîðîæåíîì îáðàçóþòñÿ êðèñòàëëû ëüäà, êîòîðûå áóäóò íåïðèÿòíî õðóñòåòü íà çóáàõ.
Èç êàêèõ ïðîäóêòîâ ìîæíî ïðèãîòîâèòü äîìàøíåå ìîðîæåíîå? Îñíîâíûå èíãðåäèåíòû ëþáîãî ìîðîæåíîãî: ìîëîêî, ñëèâêè è ñàõàð. Äîáàâëÿÿ äðóãèå èíãðåäèåíòû (ôðóêòû, øîêîëàä, ñãóùåííîå ìîëîêî, âêóñîâûå äîáàâêè, ÿãîäû è ò.ä.) âû áóäåòå ïîëó÷àòü íîâûå è íîâûå âêóñû. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü îáû÷íûå ïðîäóêòû, êóïëåííûå â ìàãàçèíå èëè íà ðûíêå.
Ãäå ÿ ìîãó âçÿòü ðåöåïòû?  çàâèñèìîñòè îò ìîäåëè ìîðîæåíèöû, ðåöåïòû ëèáî áóäóò âêëþ÷åíû â èíñòðóêöèþ, ëèáî íàïå÷àòàíû îòäåëüíîé êíèæå÷êîé. Ðåöåïòû ìîæíî òàêæå íàéòè è â èíòåðíåòå (ïî çàïðîñó «ðåöåïòû äëÿ ìîðîæåíèöû» â ëþáîé ïîèñêîâîé ñèñòåìå)
Íóæíî ëè èñïîëüçîâàòü ñïåöèàëüíûå ñóõèå ñìåñè? Âû ìîæåòå ãîòîâèòü êàê èç îáû÷íûõ ïîêóïíûõ ïðîäóêòîâ, òàê è ñ ïîìîùüþ ñïåöèàëüíûõ ñóõèõ ñìåñåé. Ïðåèìóùåñòâà ñìåñåé: ïðîñòîòà â èñïîëüçîâàíèè (äîñòàòî÷íî ðàçáàâèòü ìîëîêîì/âîäîé, ïåðåìåøàòü è ïîìåñòèòü â ìîðîæåíèöó), áîëüøîé âûáîð âêóñîâ, íåîáû÷íûå âêóñû, áëàãîäàðÿ íàëè÷èþ êîíñåðâàíòîâ/çàãóñòèòåëåé ìîðîæåíîå ïî êîíñèñòåíöèè ïîëó÷àåòñÿ ïîõîæèì íà ðåñòîðàííîå/ìàãàçèííîå. Íåäîñòàòêè ãîòîâûõ ñìåñåé: íàëè÷èå êîíñåðâàíòîâ (îäíàêî îòìåòèì, ÷òî òàêîå ìîðîæåíîå âñå ðàâíî ãîðàçäî ìåíåå âðåäíîå, ÷åì ëþáîå ìàãàçèííîå).
Ñêîëüêî âðåìåíè çàéìåò ïðèãîòîâëåíèå? Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íåïîñðåäñòâåííî â ìîðîæåíèöå: îò 20 äî 40 ìèíóò. Ýòî çíà÷åíèå çàâèñèò îò ìíîãèõ ôàêòîðîâ: òåìïåðàòóðà èíãðåäèåíòîâ, ñîñòàâ ñìåñè, òåìïåðàòóðà â ìîðîçèëüíîé êàìåðå (ïðèìåíèòåëüíî ê ïîëóàâòîìàòè÷åñêèì ìîðîæåíèöàì), òåìïåðàòóðà â ÷àøå (ïðèìåíèòåëüíî ê àâòîìàòè÷åñêèì ìîðîæåíèöàì), òåìïåðàòóðà â êîìíàòå. Çàðàíåå íàçâàòü òî÷íîå âðåìÿ íåâîçìîæíî, êàæäûé ðàç îíî áóäåò ðàçíûì.
Êàêîé îáúåì ÷àøè ó ìîðîæåíèö? Ó ïîëóàâòîìàòè÷åñêèõ: 1ë, 1.1ë, 1.2ë, 1.5ë, 1.6ë.
Ó àâòîìàòè÷åñêèõ: 1ë, 1.3ë, 1.5ë, 1.7ë, 2ë., 2,5ë.
Ñêîëüêî ìîðîæåíîãî ìîæíî ïðèãîòîâèòü çà îäèí ðàç? ×òîáû âû÷èñëèòü ìàêñèìàëüíóþ ïðîèçâîäèòåëüíîñòü ìîðîæåíèöû, íóæíî îáúåì ÷àøè óìíîæèòü íà 0,6. Òàêèì îáðàçîì, ñ ïîìîùüþ àïïàðàòà îáúåìîì 1.3ë âû ïîëó÷èòå ïðèìåðíî 700-800 ãð. ãîòîâîãî ïðîäóêòà.
Ìîðîæåíîå ìîæíî êóøàòü ñðàçó ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ èëè íàäî åãî «äîìîðàæèâàòü»? Ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ â ìîðîæåíèöå ïðîäóêò ãîòîâ. Îäíàêî îí èìååò êîíñèñòåíöèþ ìÿãêîãî ìîðîæåíîãî (÷òî-òî âðîäå «Ìàêôëóðè» èç Ìàêäîíàëäñà). Åñëè âû õîòèòå ïîëó÷èòü çàêàëåííîå ìîðîæåíîå, êàêîå ïðîäàþò â ìàãàçèíå â áðèêåòàõ, íåîáõîäèìî ïåðåëîæèòü åãî â ëþáîé êîíòåéíåð è ïîñòàâèòü íà íåñêîëüêî ÷àñîâ â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó. Òàì ìîðîæåíîå îêîí÷àòåëüíî ñõâàòèòñÿ è áóäåò äåðæàòü ôîðìó (íàïðèìåð, âû ñìîæåòå ôîðìèðîâàòü øàðèêè ñ ïîìîùüþ ñïåöèàëüíûõ ëîæåê).
Êàêèå ìîðîæåíèöû áûâàþò? Âñå äîìàøíèå àïïàðàòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìîðîæåíîãî ìîæíî ïîäåëèòü íà äâà âèäà: ïîëóàâòîìàòè÷åñêèå (áåçêîìïðåññîðíûå) è àâòîìàòè÷åñêèå (êîìïðåññîðíûå). Ïåðâûå ñòîÿò îò 1900 äî 7500ð, âòîðûå îò 12900 äî 55000ð. Îñíîâíîå îòëè÷èå – â èñòî÷íèêå õîëîäà. Ïîëóàâòîìàòè÷åñêèé àïïàðàò ìîðîçèò áëàãîäàðÿ ñïåöèàëüíîìó ðàñòâîðó â ÷àøå, êîòîðóþ íåîáõîäèìî ïðåäâàðèòåëüíî çàìîðîçèòü â ìîðîçèëüíîé êàìåðå. Àâòîìàòè÷åñêàÿ ìîðîæåíèöà ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ïîëíîñòüþ àâòîíîìíûé ìîðîçèëüíèê, êîòîðûé ìîðîçèò áëàãîäàðÿ âñòðîåííîìó êîìïðåññîðó.
Åñòü ëè â àïïàðàòàõ òàéìåð? Ïîëåçåí ëè îí?  íåêîòîðûõ ìîäåëÿõ åñòü òàéìåð: öèôðîâîé èëè ìåõàíè÷åñêèé.  íåêîòîðûõ ìîäåëÿõ òàéìåðà íåò. Ïîäðîáíåå ñìîòðèòå â îïèñàíèè òîâàðà. Íàëè÷èå òàéìåðà ìîæåò áûòü ïîëåçíûì, îäíàêî âàì âñå ðàâíî íóæíî áóäåò ñàìîñòîÿòåëüíî ñëåäèòü çà ñòåïåíüþ ãîòîâíîñòè, ò.ê. ìîðîæåíèöà çàðàíåå íå çíàåò, ñêîëüêî âðåìåíè ïîòðåáóåòñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.
Ó âñåõ äîìàøíèõ àïïàðàòîâ ïëàñòèêîâûå ëîïàòêè. Ðàçâå îíè íå ñëîìàþòñÿ? Ëîïàòêè âûïîëíåíû èç ïðî÷íîãî ïëàñòèêà è íå ëîìàþòñÿ, åñëè àïïàðàò èñïîëüçóåòñÿ ïî èíñòðóêöèè. Åñëè æå ëîïàòêà âñå-òàêè ñëîìàëîñü (ýòî ñëó÷àåòñÿ î÷åíü ðåäêî), âû ìîæåòå âñåãäà îáðàòèòüñÿ â ñåðâèñíûé öåíòð è ïðèîáðåñòè íîâóþ.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Òåõíèêà äëÿ äîìà":
×àñòü 1 - Êàê âûáðàòü ìóëüòèâàðêó?
×àñòü 2 - FAQ (×àñòî Çàäàâàåìûå Âîïðîñû) ïî Ìóëüòèâàðêàì
...
×àñòü 9 - Àâòîìàòè÷åñêèå (êîìïðåññîðíûå) äîìàøíèå ìîðîæåíèöû
×àñòü 10 - Ïîëóàâòîìàòè÷åñêèå (áåçêîìïðåññîðíûå) äîìàøíèå ìîðîæåíèöû
×àñòü 11 - ×òî òàêîå ìîðîæåíèöà, çà÷åì îíà íóæíà, êàêèå áûâàþò?
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Äîìàøíåå ìîðîæåíîå":
×àñòü 1 - ÔÐÓÊÒÎÂÛÉ Ë¨Ä È ÄÎÌÀØÍÅÅ ÌÎÐÎÆÅÍÎÅ
×àñòü 2 - ÍÅÌÍÎÃÎ ÈÇ ÈÑÒÎÐÈÈ ÌÎÐÎÆÅÍÎÃÎ
...
×àñòü 14 - Ðåöåïò: "Ñèöèëèéñêîå (èòàëüÿíñêîå) ìîðîæåíîå"
×àñòü 15 - Èòàëüÿíñêèé äåñåðò ñ âèøíåé
×àñòü 16 - ×òî òàêîå ìîðîæåíèöà, çà÷åì îíà íóæíà, êàêèå áûâàþò?
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |