Картофельные лепешки

4 средних картофелины ( пюре 350гр)
250 г - молока
1 ч.л.- сухих дрожжей (1,5 ч.л.)
2 ч.л.- соли
1 ст л сахара
0,5 ч.л.- мускатного ореха
50 г - растительного масла
600г муки ( у меня ушло меньше )
Масло для жарки

Картофель отварить и сделать пюре до кремообразной консистенции. Молоко нагреть и добавить в него дрожжи, соль, сахар, мускатный орех.Смешать пюре с молоком , добавить часть муки - перемешать и добавить масло.Постепенно добавлять муку и месить , тесто должно немного липнуть к рукам.Оставить на час, обмять и оставить еще на 30мин, поверхность стола обильно писыпать мукой . Разделить тесто на равные части и руками размять в лепешки - тесто будет очень мягким.Жарить на раскаленном масле с двух сторон

Заметки на полях: Я замешивала тесто в ХП .Для начала я насыпала 400 г муки,но при замешивании добавила еще немного до очень мягкого теста.Хлебопечку выключила раньше,чем закончилась программа,т.к. тесто норовило убежать из ведерка.Тесто получилось мягкое и липкое.На рабочую поверхность муку сыпать не стала ,а смазала ее растительным маслом и руки тоже,чтобы тесто при разделке не липло.Мукой тесто забивать не стала.Лепешки получились легкие и воздушные.После жарки каждую лепешку прокладывала бумажным полотенцем,чтобы ушел лишний жир.

Из этого количества теста у меня получилось 6 лепешек диаметром 18 см ( у меня маленькая сковородка такого диаметра).Для поста вместо молока можно использовать картофельный отвар.
Источник: Милые рецепты от Милы на сайте kuharka.ru

Куриное филе,запеченное с овощами и опятами

Решила сегодня курочку приготовить вместе с гарниром...Получилась такая вкуснятина!!!!
1 - куриная грудка
2 - картошки ( довольно крупные)
1 - луковица
небольшой кусочек лука порея
0,5 - красного сладкого перца( был крупный )
1 -морковка
1 - кабачок ( маленький)
пара горстей замороженных опят
несколько штучек помидор черри
200 г - сливок ( 10 % жирности)
примерно 100-120 г тертого сыра ( использовала "Ольтермани")
Сначала очищенную картошку порезала крупными кубиками,морковку кружочками ,сложила в стеклянную мисочку,подлила чуть-чуть водички и отправила в микроволновку на 5 минут.В сковородке на оливковом масле обжарила репчатый лук,порезанный соломкой,затем добавила грибочки ( не размораживала) и обжарила до выпаривания жидкости.Затем добавила сладкий перчик соломкой и порей
кружочками.Обжарила еще 2-3 минуты.В форму для запекания выложила картошку с морковкой, кабачок, порезанный полукружьями и грибы с овощами.Затем посолила,поперчила и слегка перемешала.На освободившейся от грибов сковородке, быстро обжарила куриное филе,порезанное кубиками и посыпанное приправой для курицы и карри.Курочку добавила в форму к овощам и грибам и еще раз перемешала.

В эту же сковородку вылила пакетик сливок,довела почти до кипения,всыпала большую часть тертого сыра,размешала и вылила в форму.Сверху посыпала оставшимся сыром и поставила запекаться при температуре 180 градусов.

Источник: милые рецепты от Милы сайт kuharka.ru

Пирог с виноградом

Рецепт от Джейми Оливера.Он привез его из Тосканы. Очень вкусный пирог с ягодами винограда. Каждая ягодка, как взрыв свежести. Аромат Италии! Всем рекомендую! Из описанных пропорций получается огромный пирог.Форма должна быть в диаметре не менее 28 см и довольно глубокой,но у меня такой формы нет,поэтому количество продуктов уменьшила на одну четверть и взяла форму диаметром 24 см(разъемную). Рецепт пишу на большую форму!!!!
Яйцо — 4 шт
Сахар — 270 г
Мука — 400 г
Масло сливочное — 180 г
Масло оливковое — 110 мл
Сахар ванильный — 1,5 ч. л.
Молоко — 150 мл
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Цедра от двух лимонов
Цедра от двух апельсинов)
Виноград (без косточек) — 600 г ( у меня темный и светлый виноград)
( на 300 г муки цедры я взяла от одного большого апельсина и одного среднего лимона)

Взбиваем яйца с сахаром не менее 8 минут, пока масса не станет пышной, светлой и не увеличится в объеме в 3 раза.Добавляем сливочное и оливковое масло, продолжая взбивать.Затем вливаем молоко и ванильный сахар .
Муку просеиваем с разрыхлителем и добавляем в смесь, аккуратно перемешиваем лопаточкой.
Добавляем цедру апельсина и лимона. Оставляем тесто немного подойти на 10 минут. Затем добавляем 1/2 винограда.
Выкладываем тесто в форму (диаметр не менее 28 см) и отправляем в заранее разогретую до 180С духовку на 10 минут.

По истечении этого времени вынимаем форму , сверху разбрасываем оставшиеся ягоды, аккуратно вдавив их в пирог и возвращаем в духовку еще на 30-40 минут. Готовность проверяем палочкой.
В том случае, если верх будет уже очень румяным, а время не истекло - прикрываем его фольгой. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Вот такой красавец получился
Милые рецепты от Милы сайт kuharka.ru

Торт «Кармелита»

Как всегда от рецепта я отошпа. Характер такой вредный.
Оригинальный рецепт с моими «лирическими» отступлениями.:
Яйцo — 5 шт
Сахар (200 гр в тесто, 150 гр в крем) — 350 г
Мука — 200 г
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Сметана — 500 г
Орехи грецкие — 100 г
Чернослив (без косточек) — 200 г
Желатин — 1 ст. л.
Вода (кипяченая, 100 гр в крем, 50 гр для пропитки) — 150 г
Сироп фруктовый (для пропитки) — 2 ст. л.
Глазурь (шоколадная, для украшения)
Сливки (взбитые, для украшения)
Масло растительное

Рецепт "Торт "Кармелита"
Для бисквита взбиваем белки, добавляем 200 гр сахара, желтки, ещё раз взбиваем. Соединяем с мукой, разрыхлителем и какао и тщательно перемешиваем. Форму для бисквита смазываем растительным маслом и прогреваем в духовке, выливаем тесто. Выпекаем 20 – 30 мин.
Пока печётся бисквит, мелко режем чернослив. Орехи обжариваем на сухой сковороде и измельчаем скалкой.
Какао у меня не было, поэтому бисквит белого цвета, но очень рыхлый и мягкий, чудесно пропитался.
Пропитывала своим любимым "коньячным сиропом"
Рецепт:
6 стол ложек коньяку
6 стол ложек воды
4 стол ложки сахару (можно и больше)
Завариваем сиропчик, даём чуть остыть и добавляем коньяк, этим и пропитываем бисквит. Лучше всего пропитывать распылением. У меня небольшая бутылочка с распылитетем им и разбрызгиваю равномерно по коржу.
Бисквит готов.
С остывшего коржа срезаем верх (примерно 1 см), вынимаем мякиш, оставив дно и стенки толщиной 1 см.
Готовим крем.
Желатин заливаем 100 гр воды, оставляем набухать минут 20 (пользуйтесь инструкцией на упаковке, т.к. время может быть разным в зависимости от производителя), подогреваем до полного растворения (не кипятим!). Сметану взбиваем с сахаром (150 гр), добавляем орехи, чернослив, желатиновую массу и измельчённый мякиш бисквита.
Чернослив без косточек запаривала, а орехи я обжариваю в микроволновке, а не на сковороде.

Для пропитки смешиваем 50 гр кипячёной воды и 2 ст.л. любого фруктового сиропа. Совсем немного пропитаем корж и срезанный верх, выкладываем крем на дно коржа.
И накрываем срезанным верхом.
Покрываем торт шоколадной глазурью.
Для глазури я смешивала 2 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. сметаны, 5 ст.л. сахара, 2 ст.л. какао и варила до растворения сахара. Можно использовать любую другую глазурь.
Сверху поливала своей глазурью: шоколад 100гр, сметана 3 стол ложки, масло сливочное 50 гр. Можно ещё сахару пару ложек, но я сильно сладкое не люблю так что шоколада вполне хватило. Растопила всё на водяной бане, а когда чуть остыло залила сверху торт.

Салат "Коза-дереза"

Рецепт старый-престарый. Вычитан в каком-то женском советском журнале а-ля "Работница и крестьянка". Салат нежный и приятный.
Делаю его редко, а надо бы почаще.

На 1 кг фиолетовой капусты - на крупной терке натереть (так сочнее и нежнее)
200 гр сервелата - соломкой порезать
150-200 гр зеленого горошка консервированного
1 маленькая луковичка - мелко нарезать
Майонез

Перемешать и кушать. Ням!
Источник: kuharka.ru

Сколько же нам нужно кальция?

Ионы кальция необходимы для регуляции работы сердца, мозга, нервных волокон и гормональной системы. Роль кальция в организме очень велика, но означает ли это, что чем больше его поступает в организм, тем последнему лучше? В этих процессах имеет место переход кальция из костей в кровь, а пища должна компенсировать эту убыль из костей. Сколько кальция нужно для этого ?
Чтобы узнать что говорит наука по этому поводу, обратимся к книге Жореса Медведева, как его представляют, известного российского и британского геронтолога и биохимика “Питание и долголетие”, 2011г. В книге есть обзор научных результатов по исследованию обмена кальция в организме.

В пятидесятых годах прошлого века было принято считать, что баланс достигается при потреблении 300 мг кальция в день. В семидесятых уже стали рекомендовать до 800 мг. Однако есть страны (напр., Турция, Индия, Чили, ЮАР) где нормой считается потребление кальция до 350 мг.

При больших дозах в организме накапливается лишний кальций, который может отлагаться в виде осадков в тканях, кровеносных сосудах, почках. Реальными критериями состояния процессов обмена кальция в организме являются чаще всего остеопороз и камни в почках. Данные по остеопорозу используют статистику количества переломов костей тех или иных групп населения.

Пример такой статистики:

Оценивая различные факторы риска заболевания остеопорозом, Медведев не находит таких факторов, которыми можно было бы объяснить представленные данные, отмечая лишь, что, возможно, различие показателей связано с различным уровнем двигательной активности жителей этих стран.

Что можно сказать по этому поводу ?

Медведев ссылается на большое количество научных трудов, почти исключительно англоязычных. То ли по незнанию, то ли по пренебрежению с точки зрения ортодоксальной научности, труды Друзьяка Н.Г. не были использованы в этом анализе.

Далее представим некоторые данные, приведенные Друзьяком Н.Г. Хотя его теория жестко не принимается некоторыми представителями официальной медицины , однако они не могут ей противопоставить ни адекватных исследований, ни статистически обоснованных доводов.

Не будем считать правильным такое использование статистики, что нормой считается в России потребление кальция для взрослых 800 мг в сутки, взятое как среднее фактических данных. Если следовать этому принципу, то нужно считать “нормой” потребления водки на человека такое потребление, которое имеет место в России.

Известно, что чрезмерно низкое усвоение кальция имеет последствием рахит, но совсем не говорится о последствиях незначительного, но постоянного превышения нормы потребления кальция. При этом еще и “норма” может быть завышена. Друзьяк исходит из того, что физиологическая норма должна составлять около 400 мг в сутки. В тех странах, где норма считается до 350 мг, молочных продуктов почти нет, а все потребление кальция идет с овощами, плодами, злаками и мясом. У населения этих стран низкий уровень вывода из организмов лишнего кальция.

В странах с высоким потреблением кальция происходит интенсивный вывод неиспользованного кальция со многими отрицательными последствиями этого.

Интересные сведения приводит Медведев о попытках медицины решить проблему остеопороза. Попытка профилактики остеопороза у пожилых людей с помощью ежедневного приема 500мг кальция вместе с витамином D снижала риск переломов на 12%, однако на 17% увеличивала риск образования почечных камней, на 30% увеличивала частоту инфарктов.

В США проводятся испытания кальциевых добавок, содержащих кроме витамина D еще рыбий жир, богатый Омега-3. Не удивительны эти попытки сохранить производство и торговую сеть кальциевых добавок, так как только в США оборот этой отрасли в 2008г составил сумму свыше миллиарда долларов.

Основная идея теории Друзьяка состоит в том, что самая распространенная болезнь человечества – зашлаковывание организма – является следствием высокой концентрации ионов кальция в крови. При этом имеет место щелочная реакция крови , при которой соли кальция становятся менее растворимыми и легко выпадают в осадок, отлагаясь в различных органах.

В этих процессах большое значение имеет жесткость воды, которую мы пьем и используем для приготовления пищи.
Источник: сайт «Сохранение доровья»

Салат "Соня"

Нарезать мелкими кубиками:
Отварное куриное филе - 300 гр,
Небольшую баночку ананасов,
Сладкий перчик цветной - 2-3 штучки,
Ветчина - 300 гр,
Яйца отварные - 3 шт,
Заправить майонезом.
Ингредиенты: Куриное филе, ветчина, сладкий перец, яйца, ананасы, майонез.
Источник: kuharka.ru

Салат "Паутинка"

1 банка сайры (в собственном соку)
1 пуч. зеленого лука
1-2 моркови
3-4 яйца
4-5 отварных картофелин
майонез
для украшения 2 маслинки, 1 кружок моркови и немного отварной гречневой лапши.
Миску выстелить пищевой пленкой и уложить в нее натертый на крупной терке картофель (на дно и бока), смазать майонезом, теперь уложить нарезанный лук, на него размятую вилкой рыбу, майонез, яйца, майонез и морковь (все это потереть на крупной терке).
Теперь накрыть миску блюдом, на котором и будет ваш салат и перевернуть. Снять миску и пленку. Смазать салат майонезом и украсить. Приятного аппетита!!!
Источник: kuharka.ru