Галичане очень любят картофель и готовят из него много разных вкусных блюд. Одно из любимых – картофельные кнедли с начинкой. Начинка может быть разной: мясо, творог, фрукты. К кнедлям с мясной или творожной начинкой готовят грибной соус из сухих или свежих грибов. Очень вкусно!

Из чего готовить:

Для кнедлей:

Картофель – 800г. Картофель сварить в кожуре, остудить и очистить.

Яйца куриные – 2 шт.

Творог – 250г

Мука – 2-3 ст. ложки (полных)

Соль

Перец черный молотый

Зелень укропа – 5-6 веточек

Для грибного соуса:

Грибы (шампиньоны) – 250г

Лук репчатый – 2 шт. – 120г

Соль

Перец черный молотый

Масло растительное – 2 ст. ложки

Мука – 1 ст. ложка

Молоко – 200мл

Сметана – 150г

Приготовление

Отделить белки от желтков. Белки взбить.

Творог пропустить через мясорубку. Добавить мелко порезанный укроп, соль, перец, половину одного желтка и половину одного белка. Все хорошо перемешать. Начинка готова.

Для кнедлей картофель пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, желтки и муку. Перемешать.

Добавить оставшиеся взбитые белки и осторожно перемешать. Если надо, то подсыпать немного муки, чтобы тесто не липло к рукам.

Разделить картофельное тесто пополам и скатать два валика, толщиной 6-7 см. Порезать валики на толстые кружочки.

Из кружочка сделать лепешку, положить на середину творожную начинку, залепить и сформировать кнедлик.

У меня получилось 16 кнедликов. Кнедли надо варить в большом количестве воды, поэтому на плиту поставьте большую кастрюлю и налейте в нее 3,5-4 л воды.

Пока вода греется, приготовим грибной соус.

Мелко порезать лук и обжарить его на растительном масле до легкого румянца.

Шампиньоны обтереть влажной салфеткой и порезать мелким кубиком.

Добавить шампиньоны в сковороду и готовить, помешивая, пока не испарится влага (10 минут). Посыпать мукой и перемешать.

Влить молоко и снова перемешать. Добавить сметану. Готовить, помешивая, пока соус не достигнет желаемой консистенции. Посолить и поперчить по вкусу.

Можно добавить порезанную зелень петрушки и укропа.

Кнедли осторожно выложить в кипяток и готовить на небольшом огне 5 минут после всплытия. Помешать деревянной ложкой, чтобы не пристали ко дну.

Готовые кнедли полить грибным соусом.

Приятного аппетита!