Узбекская шурпа из зеленой фасоли – вкусный суп с мясом и овощами.

Из чего готовить:

Говядина – 300г

Стручковая зеленая фасоль – 150г

Помидоры – 2 шт. – 435г

Картофель – 2 шт. – 250г

Лук репчатый – 1 луковица – 80г

Морковь – 1 шт. – 130г

Лимон – 1 шт.

Зелень укропа и кинзы – по полпучка

Красный молотый перец

Соль

Приготовление

Говядину порезать порционными крупными кусками, залить 2,5л воды, довести до кипения, собрать пену. Огонь уменьшить и варить до готовности мяса (1 час-1 час 15 минут).

У фасоли срезать кончики, а саму фасоль порезать кусочками 3-4 см. Картофель, морковь и лук порезать кубиками.

Помидоры протереть до шкурки.

Мелко порезать зелень.

В готовый бульон вкинуть картофель, морковь, лук и фасоль, довести до кипения и варить 10 минут.

Добавить протертые помидоры. Приправить солью, красным молотым перцем, соком лимона. Поварить 2 минуты. В конце добавить зелень.

Подавать шурпу горячей.

Рецепт из книги «365 рецептов узбекской кухни».

Приятного аппетита!