Замечательный рецепт запеченной цветной капусты с орехами и специями от Джейми Оливера.

Что надо:

Цветная капуста – 1 головка

Соль морская – по вкусу

Масло оливковое

Масло сливочное – 30г

Кумин (зира) – 2 ч. ложки

Кориандр (семена) – 2 ч. ложки

Маленькие сушеные стручки острого перца – 2-3 шт.

Орехи кешью (у Д.Оливера миндаль) – горсть

Лимон – 1 шт. – цедра и сок

Приготовление

Капусту разобрать на соцветия. Крупные соцветия разрезать пополам. Капусту бланшировать несколько минут в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг и дать воде хорошо стечь. Щедро полить капусту оливковым и сливочным маслом.

Орехи измельчить. Специи истолочь в ступке и смешать с орехами.

Высыпать в сухую разогретую сковороду и немного обжарить.

Перемешать специи с капустой и обжарить несколько минут до появления золотистости.

Выложить все в противень. Полить соком лимона, посыпать лимонной цедрой. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Приятного аппетита!